QWYT 0002 S-2020 复合红糖.pdf

温县源汇调味食品有限公司企业标准 Q/WYT 0002S-2020 _ 复合红糖 2020-12-28 发布 2020-12-28 实施_ 温县源汇调味食品有限公司 发布Q/WYT 0002S-2020 前 言 本标准由温县源汇调味食品有限公司提出负责起草。本标准主要起草人：赵丽娜、郭佳鑫、王玉刚、吕雪、王书生、徐小慧。Q/WYT 0002S-2020 复合红糖 1 范围 本标准规定了复合红糖的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以红糖为主要原料，再加入姜、桂圆、大枣、阿胶、枸杞子、山药（经粉碎）中的一种或几种，或直接加入姜粉、大枣粉、桂圆粉、阿胶粉、山药粉中的一种或几种为辅料，经配料、搅拌、混合、包装加工而成的复合红糖。根据添加原辅料不同可分为：大枣红糖、大枣阿胶红糖、姜枣红糖、大枣姜汁红糖、老姜红糖、大枣桂圆红糖、阿胶红糖、枸杞红枣红糖、山药红糖。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 姜粉应符合 NY/T 1073 的规定。2.1.3 大枣粉、桂圆粉应干燥、清洁、无污染、霉变，并符合 NY/T 1884 的规定。2.1.4 阿胶、桂圆、枸杞子、山药应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.5 红糖应符合 QB/T 4561 和 GB 13104 的规定。2.1.6 姜应符合 NY/T 1073 的规定。2.1.7 大枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.8 阿胶粉、山药粉应符合 GB/T 29602 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 具有本品固有的性状 取适量式样于白色瓷盘中，在自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，温开水漱口，品尝其滋味 色泽 具有本品固有的颜色 气、滋味 具有原料物质应有的气、滋味、味甜、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 Q/WYT 0002S-2020 项目 指标 检验方法 干燥失重，%5.0 GB 5009.3 总糖分（蔗糖分+还原糖分），%80 QB/T 2343.2 不溶于水杂质，mg/kg 350 GB/T 15108 总砷（以 As 计），mg/kg 0.25 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 注：*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 生物指标 螨：不得检出。检验方法应符合 GB 13104 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、净含量及允许短缺量、干燥失重。型式检验按国家有关规定执行。Q/WYT 0002S-2020 编制说明 本标准适用于以红糖为主要原料，再加入姜、桂圆、大枣、阿胶、枸杞子、山药（经粉碎）中的一种或几种，或直接加入姜粉、大枣粉、桂圆粉、阿胶粉、山药粉中的一种或几种为辅料，经配料、搅拌、混合、包装加工而成的复合红糖。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。温县源汇调味食品有限公司