QXZZH 0001 S-2020 果味浓饮料系列.pdf

徐 州 兆 华 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/XZZH 0001S-2020 果味浓饮料系列 2020-12-04 发布 2020-12-25 实施 徐州兆华生物科技有限公司发 布 Q/XZZH 代替 Q/XZZH 0001S-2020 J S Q B备案编号：3 2 3 7 0 2 S-2 0 2 0备案日期：2 0 2 0-1 2-2 4Q/XZZH 0001S-2020 I 前 言 本标准代替Q/XZZH 0001S-2020（备案编号：320961S-2020），主要改动为：增加了展青霉素的限量要求。本标准的编写遵循了GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的相关规定。本标准贯彻执行了GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，依照了GB 7101 食品安全国家标准 饮料中的有关规定。本标准制定铅（以Pb计）0.2mg/L，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中对饮料类(包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、含乳饮料、固体饮料除外)规定铅（以Pb计）0.3mg/L。本标准由徐州兆华生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：徐小明。本标准于2020年4月首次发布，2020年12月第一次修订。J S Q BQ/XZZH 0001S-2020 1 果味浓饮料系列 1 范围 本标准规定了果味浓饮料系列的命名、要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以生活饮用水、白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖浆中几种为主要原料，选择性辅以浓缩果汁（浆）、柠檬酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、山梨酸钾、复配消泡剂（单、双甘油脂肪酸酯、磷脂、聚二甲基硅氧烷、碳酸钙）和食品用香精，选择性添加椰果、柠檬酸钠、DL-苹果酸、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝、诱惑红、苋菜红、焦糖色、复配稳定剂（三聚磷酸钠、乙二胺四乙酸二钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠），经调配、灌装、杀菌或不杀菌而成的果味浓饮料系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 J S Q BQ/XZZH 0001S-2020 2 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20883 麦芽糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 命名 产品根据是否添加椰果和不同的食品用香精进行命名，如苹果味椰果浓饮料、柠檬味浓饮料等。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 生活饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定。4.1.3 果葡糖浆：应符合 GB/T 20882、GB 15203 的规定。4.1.4 麦芽糖浆：应符合 GB/T 20883、GB 15203 的规定。4.1.5 浓缩果汁（浆）：应符合 GB 17325 的规定。4.1.6 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.7 焦糖色：应符合 GB 1886.64 的规定。4.1.8 黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。4.1.9 羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定。4.1.10 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）：应符合 GB 1886.37 的规定。4.1.11 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）：应符合 GB 25540 的规定。J S Q BQ/XZZH 0001S-2020 3 4.1.12 阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：应符合 GB 1886.47 的规定。4.1.13 山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.14 复配消泡剂、复配稳定剂：应符合 GB 26687 的规定。4.1.15 食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。4.1.16 椰果：应符合 NY/T 1522 的规定。4.1.17 柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.18 DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。4.1.19 苯甲酸钠：应符合 GB 1886.184 的规定。4.1.20 柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.21 日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定。4.1.22 胭脂红：应符合 GB 1886.220 的规定。4.1.23 亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定。4.1.24 诱惑红：应符合 GB 1886.222 的规定。4.1.25 苋菜红：应符合 GB 4479.1 的规定。4.2 感官要求及试验方法 感官要求及试验方法应符合表1的规定。表1 感官要求及试验方法 项目 要 求 试验方法 色泽 具有本品应有的色泽，均匀一致 目测、鼻嗅、口尝 滋味与气味 具有本品应有的滋味和气味、酸甜适口，无异味 形态 半透明液体，添加椰果的产品可见悬浮椰果 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标及试验方法 理化指标及试验方法应符合表2的规定。表2 理化指标及试验方法 项 目 指 标 试验方法 可溶性固形物a（20折光计法）/（%）0.3 GB/T 12143 总酸（以柠檬酸计），mg/L 7.5 GB/T 12456 铅（以Pb计）/（mg/L）0.2 GB 5009.12 展青霉素b/（g/kg）50 GB 5009.185 a 按标签标示的稀释倍数稀释后计算。b 仅限含浓缩苹果汁（浆）、浓缩山楂汁（浆）的产品。4.4 微生物指标及试验方法 微生物指标及试验方法应符合表 3 的规定。J S Q BQ/XZZH 0001S-2020 4 表 3 微生物指标及试验方法 项 目 采样方案a和限量（若非指定，均以CFU/mL表示）试验方法 n c m M 菌落总数 5 2 100 10000 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌 20 GB 4789.15 酵母 20 GB 4789.15 致病菌 沙门氏菌 应符合 GB 29921 中对饮料的规定 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样和处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。4.5 净含量允差 应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定,并按JJF 1070规定规定的方法测定。4.6 食品添加剂和农药残留限量 4.6.1 食品添加剂质量和营养强化剂应符合相应的国家标准和行业标准的规定。4.6.2 食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB 2760的规定,试验方法按产品标签标示的稀释倍数稀释后检测。4.6.3 农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.7 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 检验规则 5.1 出厂检验 5.1.1 产品出厂前应由公司质检部门检验合格，并附有检验合格证后方可出厂。5.1.2 出厂检验为每批必检。5.1.3 出厂检验项目：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。5.2 型式检验 5.2.1 有下列情况之一时应进行型式检验。a）停产三个月以上恢复生产时；b）当原料来源发生可能影响产品质量的改变时；c）正常生产每半年进行一次型式检验；d）食品安全监管部门提出要求时。5.2.2 型式检验应从出厂检验合格的产品中随机抽取，型式检验项目包括本标准第 4 章中除 4.1、4.6、4.7 以外的内容。5.3 组批与抽样 5.3.1 由同一班次、同一品种、同一条生产线、同一规格的产品为一批。J S Q BQ/XZZH 0001S-2020 5 5.3.2 出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取 6 个最小销售包装（总量不少于 500mL，用于净含量允差的样本量另计）。5.3.3 型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取 12 个最小销售包装（总量不少于 1L，用于净含量允差的样本量另计）。5.4 判定规则 产品经检验，全部指标符合本标准，判定为合格或该次型式检验合格；检验结果如有不合格（微生物指标除外），应在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，若复检结果仍有不合格的，则判定该产品为不合格或该次型式检验为不合格，复检结果全部合格的，则判该批产品为合格或该次型式检验为合格。微生物不合格不得复检。6 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志 产品的包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2