QXZN 0001 S-2021 固体饮料.pdf

襄城县智艺农业开发有限公司企业标准 Q/XZN 0001S-2021 _ 固体饮料 2021-01-12 发布 2021-01-12 实施_ 襄城县智艺农业开发有限公司 发布Q/XZN 0001S-2021 前 言 本标准文本按照GB/T 1.1标准化工作导则 第1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准中附录A 为规范性附录。本标准由襄城县智艺农业开发有限公司提出并起草。本标准起草人：王成。Q/XZN 0001S-2021 固体饮料 1 范围 本标准规定了固体饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以全脂奶粉、植脂末（麦芽糊精、起酥油、磷酸氢二钾、三聚磷酸钠）、白砂糖、草莓粒（冻干）、蓝莓粒（冻干）、香蕉粒（冻干）、菠萝粒（冻干）、黄桃粒（冻干）、芒果粒（冻干）、红枣粒（冻干）、乳清粉、红茶粉、抹茶、麦片、燕麦片、可可粉、咖啡粉、果蔬粉（香蕉原粉、椰子粉、红枣粉、酸梅果粉、芒果果粉、甜橙果粉、苹果果粉、柠檬果粉、芹菜粉、黄秋葵粉、无花果粉、木瓜粉、葡萄粉、黑枸杞粉、橙粉、西瓜粉、哈密瓜粉、草莓粉、香芋粉中的一种或几种）、白砂糖、葡萄糖、食用盐、麦芽糊精中的一种或几种为原料，加入或不加入刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、二氧化硅、乙酰磺胺酸钾、黄原胶、氯化钾、柠檬酸、柠檬酸钠、食用色素苋菜红（仅用于果味固体饮料）、诱惑红、葡萄紫（苋菜红、食用盐、亮蓝）（仅用于果味固体饮料）、亮蓝、柠檬黄、日落黄中的一种或几种、食用香精（红茶味香精、草莓味香精、香芋味香精、蓝莓味香精、柠檬味香精、香橙味香精、荔枝味香精、椰香味香精、玫瑰味香精、香蕉味香精、葡萄味香精、凤梨味香精、香草味香精、苹果味香精、青苹果味香精、哈密瓜味香精、水蜜桃味香精、巧克力味香精、麦香味香精、芒果味香精、奶油味香精、抹茶味香精、燕麦味香精、红枣味香精、咖啡味香精、酸梅味香精中的一种或几种）的中的一种或几种，经配料、混合、包装加工而成的固体饮料。根据原辅料不同可分为不同产品：乳味固体饮料、果味固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 全脂奶粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.3 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。2.1.4 草莓粒（冻干）、蓝莓粒（冻干）、香蕉粒（冻干）、菠萝粒（冻干）、黄桃粒（冻干）、芒果粒（冻干）、红枣粒（冻干）应符合 Q/SBT 0001S 的规定，见附录 A。2.1.5 乳清粉应符合 GB 11674 的规定。2.1.6 红茶粉应符合 NY/T 2672 的规定。2.1.7 抹茶应符合 GB/T 34778 的规定。2.1.8 麦片、燕麦片应符合 GB 19640 的规定。2.1.9 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。2.1.10 咖啡粉应符合 NY/T 605 的规定。Q/XZN 0001S-2021 2.1.11 果蔬粉（香蕉原粉、椰子粉、红枣粉、酸梅果粉、芒果果粉、甜橙果粉、苹果果粉、柠檬果粉、芹菜粉、黄秋葵粉、无花果粉、木瓜粉、葡萄粉、黑枸杞粉、橙粉、西瓜粉、哈密瓜粉、草莓粉、香芋粉）应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.12 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.13 葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.14 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.15 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.16 刺槐豆胶应符合 GB 29945 的规定。2.1.17 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的规定。2.1.18 瓜尔胶应符合 GB 28403 的规定。2.1.19 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.20 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.21 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.22 二氧化硅应符合 GB 25576 的规定。2.1.23 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.24 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.25 氯化钾应符合 GB 25585 的规定。2.1.26 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.27 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.28 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.29 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.30 葡萄紫应符合 GB 26687 的规定。2.1.31 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.32 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.33 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.34 食用香精（红茶味香精、草莓味香精、香芋味香精、蓝莓味香精、柠檬味香精、香橙味香精、荔枝味香精、椰香味香精、玫瑰味香精、香蕉味香精、葡萄味香精、凤梨味香精、香草味香精、苹果味香精、青苹果味香精、哈密瓜味香精、水蜜桃味香精、巧克力味香精、麦香味香精、芒果味香精、奶油味香精、抹茶味香精、燕麦味香精、红枣味香精、咖啡味香精、酸梅味香精）应符合 GB 30616的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 Q/XZN 0001S-2021 项 目 要 求 检验方法 性 状 颗粒状或粉状 取 5g 左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和性状，按标签上所述的使用方法于透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其气味，辨其滋味，静置2min 后，看烧杯底部有无杂质 色 泽 具有原料物质特有的颜色 气、滋味 具有产品特有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 阿斯巴甜a，g/kg 0.6 GB 5009.263 三氯蔗糖a，g/kg 0.25 GB 22255 日落黄a，g/kg 0.6 GB 5009.35 柠檬黄a，g/kg 0.1 GB 5009.35 苋菜红a，g/kg 0.05 GB 5009.35 诱惑红a，g/kg 0.1 GB 5009.141 或 SN/T 1743 亮蓝a，g/kg 0.2 GB 5009.35 展青霉素，g/kg（仅适用于使用苹果、山楂及其制品的产品）20 GB 5009.185*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。a仅适用于使用该食品添加剂的产品；检测时，按标签所示食用方法稀释后检测（日落黄、亮蓝除外）。同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2.5 净含量及允许短缺量 Q/XZN 0001S-2021 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/XZN 0001S-2021 Q/XZN 0001S-2021 Q/XZN 0001S-2021 Q/XZN 0001S-2021 Q/XZN 0001S-2021 Q/XZN 0001S-2021 Q/XZN 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以全脂奶粉、植脂末（麦芽糊精、起酥油、磷酸氢二钾、三聚磷酸钠）、白砂糖、草莓粒（冻干）、蓝莓粒（冻干）、香蕉粒（冻干）、菠萝粒（冻干）、黄桃粒（冻干）、芒果粒（冻干）、红枣粒（冻干）、乳清粉、红茶粉、抹茶、麦片、燕麦片、可可粉、咖啡粉、果蔬粉（香蕉原粉、椰子粉、红枣粉、酸梅果粉、芒果果粉、甜橙果粉、苹果果粉、柠檬果粉、芹菜粉、黄秋葵粉、无花果粉、木瓜粉、葡萄粉、黑枸杞粉、橙粉、西瓜粉、哈密瓜粉、草莓粉、香芋粉中的一种或几种）、白砂糖、葡萄糖、食用盐、麦芽糊精中的一种或几种为原料，加入或不加入刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、二氧化硅、乙酰磺胺酸钾、黄原胶、氯化钾、柠檬酸、柠檬酸钠、食用色素苋菜红（仅用于果味固体饮料）、诱惑红、葡萄紫（苋菜红、食用盐、亮蓝）（仅用于果味固体饮料）、亮蓝、柠檬黄、日落黄中的一种或几种、食用香精（红茶味香精、草莓味香精、香芋味香精、蓝莓味香精、柠檬味香精、香橙味香精、荔枝味香精、椰香味香精、玫瑰味香精、香蕉味香精、葡萄味香精、凤梨味香精、香草味香精、苹果味香精、青苹果味香精、哈密瓜味香精、水蜜桃味香精、巧克力味香精、麦香味香精、芒果味香精、奶油味香精、抹茶味香精、燕麦味香精、红枣味香精、咖啡味香精、酸梅味香精中的一种或几种）的中的一种或几种，经配料、混合、包装加工而成的固体饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。襄城县智艺农业开发有限公司