QWMT 0005 S-2021 蛹虫草猴菇植物饮品.pdf

维秘特生物科技股份有限公司企业标准 Q/WMT 0005S-2021 _ 蛹虫草猴菇植物饮品 2021-12-28 发布 2021-12-28 实施_ 维秘特生物科技股份有限公司 发布Q/WMT 0005S-2021 前 言 本标准中附录 A 为规范性附录。本标准由维秘特生物科技股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人：蔡海欣。Q/WMT 0005S-2021 蛹虫草猴菇植物饮品 1 范围 本标准规定了蛹虫草猴菇植物饮品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以蛹虫草（经拣选、水煮提取）、猴头菇（经拣选、水煮提取）为主要原料，添加或不添加酵素原液（梨、橙子、葡萄、西瓜、橄榄、红萝卜、芹菜、山药、冬瓜中的一种或多种，加入食用酵母、醋酸菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的一种或几种）、茯苓（经拣选、水煮提取）、葛根（经拣选、水煮提取），加入赤砂糖、果葡糖浆、山梨酸钾，经调配、过滤、灌装、杀菌或不杀菌、包装而成的蛹虫草猴菇植物饮品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 蛹虫草应符合卫健委 2009 年第 3 号公告的规定。2.1.3 猴头菇应符合 GB 7096 的规定。2.1.4 葛根、茯苓应符合中华人民共和国药典2020 版一部的规定。2.1.5 赤砂糖应符合 GB/T 35884 和 GB 13104 的规定。2.1.6 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.7 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.8 酵素原液应符合 Q/WMT 0003S 的规定，见附录 A。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 均匀的液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气、滋味，酸甜适口、无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.5 GB/T 12143 pH 值 4.57.5 GB 5009.237 Q/WMT 0005S-2021 总砷（以As计），mg/L 0.2 GB 5009.11 铅（以Pb计），mg/L 0.3 GB 5009.12 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌*，CFU/mL 15 GB 4789.15 酵母*，CFU/mL 15 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；*霉菌和酵母的指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、pH 值、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/WMT 0005S-2021 附录 A Q/WMT 0005S-2021 Q/WMT 0005S-2021 Q/WMT 0005S-2021 Q/WMT 0005S-2021 Q/WMT 0005S-2021 编制说明 本标准适用于以蛹虫草（经拣选、水煮提取）、猴头菇（经拣选、水煮提取）为主要原料，添加或不添加酵素原液（梨、橙子、葡萄、西瓜、橄榄、红萝卜、芹菜、山药、冬瓜中的一种或多种，加入食用酵母、醋酸菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的一种或几种）、茯苓（经拣选、水煮提取）、葛根（经拣选、水煮提取），加入赤砂糖、果葡糖浆、山梨酸钾，经调配、过滤、灌装、杀菌或不杀菌、包装而成的蛹虫草猴菇植物饮品。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的有关规定,参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料标准制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。维秘特生物科技股份有限公司