QXYZC 0030 S-2021 鲍鱼罐头.pdf

Q/XYZC燕之初健康美（厦门）食品有限公司企业标准Q/XYZC 0030S2021鲍鱼罐头2021-07-10 发布2021-08-10 实施燕之初健康美（厦门）食品有限公司发 布Q/XYZC 0030S2021I前言本标准的感官指标、特性指标根据产品实际特性制订；本标准的安全指标依照 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量而制订。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。本标准的编写格式按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写。本标准由燕之初健康美（厦门）食品有限公司提出。本标准由燕之初健康美（厦门）食品有限公司质管部起草。本标准主要起草人：何跃建、黄荣辉。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYZC 0030S20211鲍鱼罐头1.范围本标准规定了鲍鱼罐头的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存和保质期。本标准适用于以鲍鱼为原料,根据生产需要适量添加水、冰糖、白砂糖、熟制汤类制品、食用菌及其制品、干贝、海参、响螺片、鱼胶、食用淀粉、淀粉制品、蹄筋、风味粉丝、老鸡、五花肉、排骨、精肉、大骨、猪脚、藜麦、花生、红豆、燕麦、黄豆、绿豆、黑豆、小米、菜豆(芸豆)、豇豆、精米豆(竹豆、榄豆)、扁豆、小麦、大米、薏仁、核桃仁、黑米、紫米、红枣、生粉、鲜、冻动物性水产品、鲜（冻）畜、禽产品、速冻调制食品、干制水产品、竹荪、竹笋、竹笋制品、藻类或（及）其制品、新鲜果蔬、培根、火腿、板栗、坚果、干果、罐头食品、蜜饯、银耳、稀奶油、奶油、无水奶油、黄酒、蒸馏酒、发酵酒、食用盐、植物油、酱油、味精、鸡精调味料、鸡粉调味料、酿造食醋、蚝汁、蚝油、食用调味油、辣椒酱、花生酱、虾酱、黄豆酱、水产调味品、液态调味汁、半固态调味酱、固态调味粉、复合调味料、水产提取物、酸菜、梅菜、豆瓣酱、薏米、面条、山药、玉竹、龙眼肉（桂圆）、杏仁（苦、甜）、芡实、罗汉果、姜（生姜、干姜）、蒜头、葱、八角、枸杞子、茯苓、莲子、鲜白茅根（或干白茅根）、蛹虫草、玛咖粉、黑果枸杞、乙基麦芽酚、乙酰化双淀粉己二酸酯、黄原胶、碳酸氢钠（小苏打）、琥珀酸二钠，羧甲基纤维素钠、琼脂、海藻酸钠、木糖醇、D-异抗坏血酸钠、食品用香料、食品用香精等为辅料，经预处理、调配、灌装封口、高温灭菌、包装工序制成的鲍鱼罐头产品。2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 1352 大豆GB/T 1532 花生GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYZC 0030S20212GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2716 食品安全国家标准 植物油GB 2717 食品安全国家标准 酱油GB 2720 食品安全国家标准 味精GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5835 干制红枣GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYZC 0030S20213GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品GB/T 10462 绿豆GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB/T 11766小 米GB 13104食品安全国家标准 食糖GB/T 13662 黄酒GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 17590 铝易开盖三片罐GB/T 18187 酿造食醋GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB/T 20452 仁用杏杏仁质量等级GB/T 20711 熏煮火腿GB/T 21999 蚝油GB/T 23492 培根GB/T 24399 黄豆酱GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯GB 29938食品安全国家标准 食品用香料通则GB 29939 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉GB 31644 复合调味料GB/T 35883 冰糖GH/T 1029 板栗QB/T 1406 竹笋罐头NY/T 285 绿色食品 豆类NY/T 599 红小豆福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYZC 0030S20214NY/T 832 黑米NY/T 834 银耳NY/T 836 竹荪NY/T 958 花生酱NY/T 1070 辣椒酱BB/T 0034 铝防盗瓶盖QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶LS/T 3245 藜麦米LY/T 1922 核桃仁SB/T 10371 鸡精调味料SB/T 10379 速冻调制食品SB/T10415 鸡粉调味料SB/T10525 虾酱SB/T11191 蚝汁SC/T3219 干鲍鱼T/GZSX 015 食用调味油JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75 号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009第123 号令食品标识管理规定(修订版)卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251 号)关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年 第 13 号）关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年 第 10 号）3.要求3.1.原辅料3.1.1.水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2.熟制汤类制品、速冻调制食品应符合 SB/T 10379 的规定。3.1.3.食用菌及其制品应符合GB 7096的规定。3.1.4.鲍鱼应符合GB 2733或GB 10136或SC/T 3219或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.5.海参、干贝、鱼胶、响螺片福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYZC 0030S20215应无腐败，无异味，并符合 GB 2733 和 GB 10136 或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.6.鲜、冻动物性水产品应无腐败，无异味，并符合 GB 2733 的规定。3.1.7.鲜（冻）畜、禽产品应符合 GB 2707 的规定。3.1.8.干制水产品应符合 GB 10136 的规定。3.1.9.藻类及其制品应符合 GB 19643 的规定。3.1.10.培根应符合 GB/T 23492 的规定。3.1.11.火腿应符合 GB/T 20711 的规定。3.1.12.冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.13.蛹虫草应符合关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年 第 10 号）的规定。3.1.14.玛咖粉应符合关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年 第 13 号）的规定。3.1.15.黑果枸杞应符合国家卫计委新食品原料终止审查目录的有关规定，安全指标应符合 GB 2762、GB 2763 要求。3.1.16.白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.17.板栗应符合 GH/T 1029 的规定。3.1.18.坚果应符合 GB 19300 的规定。3.1.19.干果应符合 GB 16325 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYZC 0030S202163.1.20.罐头食品应符合 GB 7098 的规定。3.1.21.蜜饯应符合 GB 14884 的规定。3.1.22.银耳应符合 NY/T 834 的规定。3.1.23.竹荪应符合 NY/T 836 的规定。3.1.24.竹笋应采用新鲜良好、质嫩、笋体完整的可食用竹笋。无腐败、霉烂变质和病虫害。3.1.25.竹笋制品应符合 QB/T 1406 或其他供应商备案有效的食品安全标准的规定。3.1.26.淀粉制品、风味粉丝应符合 GB 2713 的规定。3.1.27.食用淀粉、生粉应符合 GB 31637 的规定。3.1.28.蹄筋、老鸡、五花肉、排骨、精肉、大骨、猪脚应符合 GB 2707 的规定。3.1.29.红豆、黄豆、绿豆、黑豆、薏仁、黑米、紫米应无霉变，无异味，符合 GB2761、GB 2762、GB 2763 和 GB 2715 的规定。3.1.30.山药、玉竹、龙眼肉（桂圆）、杏仁（苦、甜）、芡实、罗汉果、姜（生姜、干姜）、枸杞子、茯苓、莲子、鲜白茅根（或干白茅根）应无变质、无异味、无虫蛀，无其他夹杂物；应符合卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251 号)及企业备案有效的食品安全标准的规定。3.1.31.核桃仁应符合 LY/T 1922 的规定。3.1.32.红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.33