QXYYS 0001 S-2019 食品工业用固体饮料.pdf

Q/XYYS 福建 仙洋 洋生 物科 技有 限公 司 企 业标 准 Q/XYYS0001S2019 食品工业用固体饮料 2019-01-18 发布 2019-03-01 实施 福建仙洋洋生物科技有限公司 发 布 Q/XYYS 0001S2019 I 前 言 本标准编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写的规定。本标准的技术要求参照了GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料 的规定制定。其中铅限量指标，严于国家标准要求。本标准由福建仙洋洋生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：周绍迁、郭洪涛、朱家福、李智荣。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYYS 0001S2019 1 食品工业用固体饮料 1 范围 本标准规定了食品工业用固体饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以白扁豆、白扁豆花、白果、白芷、百合、薄荷、布渣叶、赤小豆、草果、淡竹叶、丁香、佛手、覆盆子、甘草、高良姜、葛根、荷叶、黑芝麻、红豆、槐米（花）、黄芥子、黄精、鸡蛋花、姜（生姜、干姜）、桔梗、桔红、金银花、菊花、决明子、昆布、莱菔子、莲子、龙眼肉（桂圆）、罗汉果、马齿苋、麦芽、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、木瓜、胖大海、蒲公英、青果、人参(人工种植)、肉豆蔻、肉桂、玫瑰茄、八角茴香、小茴香、花椒、黑胡椒、桑叶、桑椹、砂仁、山药、山楂、酸角、酸枣仁、沙棘、乌梅、夏枯草、仙草、鲜白茅根、鲜芦根、香薷、香橼、杏仁（苦、甜）、益智仁、银耳、蛹虫草、余甘子、鱼腥草、玉米须、玉竹、枣（大枣、黑枣）、紫苏、茯苓、薏苡仁、月桂叶、芫荽、橘皮（陈皮）、藿香、栀子、枸杞中的一种或几种为原料，经水提取、过滤、浓缩、调配、杀菌、干燥、包装等工序制成的食品工业用固体饮料，其中，含布渣叶、鸡蛋花、夏枯草的食品工业用固体饮料，仅用于凉茶饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYYS 0001S2019 2 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18672 枸杞 GB/T 20452 仁用杏杏仁质量等级 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30387 月桂叶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫法监发200251 号 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 卫生部 2004 年第 17 号公告 关于将油茶花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告 卫生部 2009 年第 18 号公告 关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告 卫生部 2010 年第 3 号公告 关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 卫生部 2012 年第 17 号公告 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 卫监督函（2012）306 号 关于玉米须有关问题的批复 国家卫生计生委 2014 年第 10 号公告 关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告 中华人民共和国药典（2015 年版一部）国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号2009 食品标识管理规定（修订版）3 产品分类 按原料品种可分为：白扁豆固体饮料、白扁豆花固体饮料、白果固体饮料、白芷固体饮料、百合固体饮料、薄荷固体饮料、布渣叶固体饮料、赤小豆固体饮料、草果固体饮料、淡竹叶固体饮料、丁香固体饮料、佛手固体饮料、覆盆子固体饮料、甘草固体饮料、高良姜固体饮料、葛根固体饮料、荷叶固体饮料、黑芝麻固体饮料、红豆固体饮料、槐米固体饮料、黄芥子固体饮料、黄精固体饮料、鸡蛋花固体饮料、姜固体饮料、桔梗固体饮料、桔红固体饮料、金银花固体饮料、菊花固体饮料、决明子固体饮料、昆布固体饮料、莱菔子固体饮料、莲子固体饮料、龙眼肉固体饮料、罗汉果固体饮料、马齿苋固体饮料、麦芽固体饮料、玫瑰花固体饮料、木瓜固体饮料、胖大海固体饮料、蒲公英固体饮料、青果固体饮料、人参固体饮料、肉豆蔻固体饮料、肉桂固体饮料、玫瑰茄固体饮料、八角茴香固体饮料、小茴香固体饮料、花椒固体饮料、黑胡椒固体饮料、桑叶固体饮料、桑椹固体饮料、砂仁固体饮料、山药固体饮料、山楂固体饮料、酸角固体饮料、酸枣仁固体饮料、沙棘固体饮料、乌梅固体饮料、夏枯草固体饮料、仙草固体饮料、鲜白茅根固体饮料、鲜芦根固体饮料、香薷固体饮料、香橼固体饮料、杏仁固体饮料、益智仁固体饮料、银耳固体饮料、蛹虫草固体饮料、余甘子固体饮料、鱼腥草固体饮料、玉米须固体饮料、玉竹固体饮料、枣固体饮料、紫苏固体饮料、茯苓固体饮料、薏苡仁固体饮料、月桂叶固体饮料、芫荽固体饮料、橘皮固体饮料、藿香固体饮料、栀子固体饮料、枸杞固体饮料、凉茶固体饮料、植物复合固体饮料。4 技术要求 4.1 原辅料要求 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYYS 0001S2019 3 4.1.1 白扁豆、白果、白芷、百合、薄荷、赤小豆、淡竹叶、丁香、佛手、覆盆子、甘草、高良姜、葛根、荷叶、黑芝麻、槐米（花）、黄芥子、黄精、姜（生姜、干姜）、桔梗、桔红、金银花、菊花、决明子、昆布、莱菔子、莲子、龙眼肉（桂圆）、罗汉果、马齿苋、麦芽、木瓜、胖大海、蒲公英、青果、肉豆蔻、肉桂、八角茴香、小茴香、花椒、黑胡椒、桑叶、桑椹、砂仁、山药、山楂、酸枣仁、乌梅、鲜芦根、香薷、香橼、余甘子、鱼腥草、玉竹、枣（大枣、黑枣）、紫苏、茯苓、薏苡仁、橘皮（陈皮）、栀子、杏仁（苦、甜）、鲜白茅根、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、夏枯草、鸡蛋花、布渣叶、益智仁、藿香：应分别符合卫法监发200251 号和中华人民共和国药典（2015 年版一部）的相应要求。4.1.2 仙草：应符合卫生部 2010 年第 3 号公告的要求。4.1.3 人参(人工种植)：应符合卫生部 2012 年第 17 号公告的要求。4.1.4 玫瑰茄：应符合卫生部 2004 年第 17 号公告的要求。4.1.5 月桂叶：应符合 GB/T 30387 的规定。4.1.6 草果、芫荽、八角茴香、小茴香、玉米须：应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.7 酸角：应符合卫生部 2009 年第 18 号公告的要求。4.1.8 杏仁：应符合 GB/T 20452 的要求。4.1.9 银耳：应符合 GB 7096 的要求。4.1.10 蛹虫草：应符合国家卫生计生委 2014 年第 10 号公告的要求。4.1.11 枸杞：应符合 GB/T 18672 的要求。4.1.12 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有该品种固体饮料应有的色泽 取 3g5g 被测样品均匀摊放在洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态。称取 0.5g样品至 250ml 洁净烧杯中，加 80纯水 200ml充分溶解后，在自然光线下观察汤色，检查其有无异物，并品尝滋味，鉴别气味。滋味、气味 具有该品种固体饮料的滋味、气味，无异味，无异臭 状态 无正常视力可见外来异物 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYYS 0001S2019 4 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 6.0 GB 5009.3 铅（以 Pb 计），mg/kg 1.0 GB 5009.12 展青霉素a，g/kg 50 GB 5009.185 米酵菌酸b，mg/kg，0.25 GB 5009.189 氰化物c（以 HCN 计），mg/L 0.05 GB 5009.36 注：杏仁固体饮料按产品标签标示的冲调比例稀释后氰化物指标应符合本标准要求。a仅适用于以山楂为原料的产品。b仅适用于以银耳为原料的产品。c仅适用于以杏仁为原料的产品。4.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标 项 目 采样方法a及限量（若非指定，均以/25 g 表示）检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为指标可接受水平的限量值；M 为指标的最高安全限量值。4.5 农药残留限量 农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号2005 定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.7 食品添加剂 4.7.1 食品添加剂质量符合相应的标准和有关规定。4.7.2 食品添加剂的品种及使用量应符合 GB 2760 的规定。4.8 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 试验方法 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYYS 0001S2019 5 5.1 感官检验 取3g5g被测样品均匀摊放在洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态。称取0.5g样品至250ml洁净烧杯中，加80纯水200ml充分溶解后，在自然光线下观察汤色，检查其有无异物，并品尝滋味，鉴别气味。5.2 理化检验 5.2.1 水分：按 GB 5009.3 规定的方法检验。5.2.2 铅：按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.2.3 展青霉素：按 GB 5009.185 规定的方法检验。5.2.4 米酵菌酸：按 GB 5009.189 规定的方法检验。5.2.5 氰化物：按 GB 5009.36 规定的方法检验。5.3 微生物检验 5.3.1 样品的采样及处理：按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 规定的方法执行。5.3.2 菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法检验。5.3.3 大肠菌群：按 GB 4789.