QWMT 0002 S-2019 果醋饮料.pdf

维秘特生物科技股份有限公司企业标准 Q/WMT 0002S-2019 _ 果醋饮料 2019-07-11 发布 2019-07-11 实施_ 维秘特生物科技股份有限公司 发布Q/WMT 0002S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由维秘特生物科技股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张付国。Q/WMT 0002S-2019 果醋饮料 1 范围 本标准规定了果醋饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以生活饮用水（经二级反渗透、粗滤、精滤）、苹果原醋、浓缩苹果汁、山楂原醋、浓缩山楂汁、红枣原醋、浓缩红枣汁、柿子原醋、浓缩柿子汁、蓝莓原醋、浓缩蓝莓汁、人参果原醋、人参果浓缩汁、石榴原醋、浓缩石榴汁、白砂糖、果葡糖浆、低聚麦芽糖、低聚果糖、食用盐、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺氨酸钾（AK 糖）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜，含苯丙氨酸）、三氯蔗糖、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、木糖醇、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、焦糖色、柠檬黄、日落黄、苋菜红、诱惑红、苹果香精、山楂香精、红枣香精、蓝莓香精、人参果香精、柿子香精、石榴香精，经调配、过滤、高温瞬时灭菌、灌装而制成的果醋饮料。其中苹果醋饮料是以生活饮用水（经二级反渗透、粗滤、精滤）、苹果原醋、浓缩苹果汁、白砂糖、果葡糖浆、低聚麦芽糖、低聚果糖、食用盐、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺氨酸钾（AK糖）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜，含苯丙氨酸）、三氯蔗糖、柠檬酸钠、木糖醇、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、焦糖色、柠檬黄、日落黄、苹果香精，经调配、过滤、高温瞬时灭菌、灌装而制成苹果原醋添加量5%、苹果汁含量10%的苹果醋饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 浓缩苹果汁应符合 GB 17325 和 GB/T 18963 的规定。2.1.2 苹果原醋、山楂原醋、红枣原醋、蓝莓原醋、人参果原醋、石榴原醋、柿子原醋应符合 GB/T 18187 和 GB 2719 的规定。2.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.4 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.5 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.6 浓缩山楂汁、浓缩红枣汁、浓缩柿子汁、浓缩石榴汁、浓缩蓝莓汁、人参果浓缩汁应符合 GB 17325的规定。2.1.7 苹果香精、山楂香精、红枣香精、蓝莓香精、人参果香精、柿子香精、石榴香精应符合 GB 30616的规定。Q/WMT 0002S-2019 2.1.8 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.9 D-异抗坏血酸钠符合 GB 1886.28 的规定。2.1.11 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）符合 GB 1886.37 的规定。2.1.12 乙酰磺胺酸钾（AK 糖）应符合 GB 25540 的规定。2.1.13 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜，含苯丙氨酸）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.14 低聚麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。2.1.15 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.16 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.17 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.18 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.19 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.20 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.21 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.22 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。2.1.23 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.24 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.25 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.26 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.27 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 均匀的液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表 1规定 色泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气、滋味，酸甜适口、无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.5 GB/T 12143 pH 值 2.55.5 GB 5009.237 总酸（以乙酸计），g/kg 仅限苹果醋饮料 3 GB/T 12456 Q/WMT 0002S-2019 除苹果醋饮料外的其它饮料 0.5 苹果酸，mg/kg 仅限苹果醋饮料 501000 GB 5009.157 柠檬酸，mg/kg 仅限苹果醋饮料 300 GB 5009.157 乳酸，mg/kg 仅限苹果醋饮料 250 SN/T 2007 游离矿酸 仅限苹果醋饮料 不得检出 GB/T 5009.41或GB 5009.233 总砷（以As计），mg/L 0.2 GB 5009.11 铅（以Pb计），mg/L 0.3 GB 5009.12 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）(以环己基氨基磺酸计)，g/kg 仅限添加甜蜜素的饮料 0.65 GB 5009.97 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜），g/kg 仅限添加阿斯巴甜的饮料 0.6 GB 5009.263 乙酰磺胺酸钾（AK糖），g/kg 仅限添加乙酰磺胺酸钾的饮料 0.3 GB/T 5009.140 三氯蔗糖，g/kg 仅限添加三氯蔗糖的饮料 0.25 GB 22255 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 日落黄，g/kg 仅限添加日落黄的饮料 0.1 GB 5009.35 柠檬黄，g/kg 仅限添加柠檬黄的饮料 0.1 GB 5009.35 苋菜红，g/kg 仅限添加苋菜红的饮料 0.05 GB 5009.35 诱惑红，g/kg 仅限添加诱惑红的饮料 0.1 SN/T 1743 展青霉素，g/kg 仅限添加浓缩山楂汁、浓缩苹果汁、苹果原醋的饮料 20 GB 5009.185 同一功能的添加剂（相同色泽的着色剂）在混合使用时，各自用量占GB2760规定的最大使用量比例之和不应超过1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌*，CFU/mL 15 GB 4789.15 酵母*，CFU/mL 15 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；*霉菌和酵母的指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。Q/WMT 0002S-2019 2.7其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物残留限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、pH 值、总酸、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/WMT 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经二级反渗透、粗滤、精滤）、苹果原醋、浓缩苹果汁、山楂原醋、浓缩山楂汁、红枣原醋、浓缩红枣汁、柿子原醋、浓缩柿子汁、蓝莓原醋、浓缩蓝莓汁、人参果原醋、人参果浓缩汁、石榴原醋、浓缩石榴汁、白砂糖、果葡糖浆、低聚麦芽糖、低聚果糖、食用盐、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺氨酸钾（AK 糖）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜，含苯丙氨酸）、三氯蔗糖、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、木糖醇、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、焦糖色、柠檬黄、日落黄、苋菜红、诱惑红、苹果香精、山楂香精、红枣香精、蓝莓香精、人参果香精、柿子香精、石榴香精，经调配、过滤、高温瞬时灭菌、灌装而制成的果醋饮料。其中苹果醋饮料是以生活饮用水（经二级反渗透、粗滤、精滤）、苹果原醋、浓缩苹果汁、白砂糖、果葡糖浆、低聚麦芽糖、低聚果糖、食用盐、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺氨酸钾（AK糖）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜，含苯丙氨酸）、三氯蔗糖、柠檬酸钠、木糖醇、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、焦糖色、柠檬黄、日落黄、苹果香精，经调配、过滤、高温瞬时灭菌、灌装而制成苹果原醋添加量5%、苹果汁含量10%的苹果醋饮料。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的有关规定,参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料标准制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。维秘特生物科技股份有限公司