QXXL 0003 S-2021 液态调味料.pdf

fCsX的案号09252021的QXXL备案专用章新香来（重庆）调味品有限公司企业标准Q/XXL0003S-2021液态调味料(重庆)号口2021-03-09发布2021-03-19实施新香来（重调味品有限公司发布Q/XXL0003S-2021前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由新香来（重庆）调味品有限公司提出。本文件起草单位：新香来（重庆）调味品有限公司。本文件主要起草人：吴忠本文件批准人：李辉本文件于2021年03月09日首次发布。本文件备案有效期为3年。Q/XXL0003S-2021液态调味料1范围本文件规定了液态调味料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以食用动物油脂和（或）食用植物油、豆瓣酱、香辛料、食醋、酱油等中的两种或两种以上为主要原料，适量添加蚝油、食用盐、鸡精调味料、味精、花生、芝麻、香辛料油、白砂糖、蔬菜等中的两种或两种以上辅料，加或不加食用香精香料、防腐剂等食品添加剂，经预处理、配料、炒制、过滤、冷却、包装等工艺制成的非即食液态调味料。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量专GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10146食品安全国家标准食用动物油脂GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB/T15691香辛料调味品通用技术条件DBS50/021食品安全地方标准麻辣调料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料3.1.1食用动物油脂应符合GB10146的规定3.1.2食用植物油Q/XXL0003S-2021应符合GB2716的规定。3.1.3香辛料应符合GB/T15691的规定。3.1.4其他原辅料应符合国家相关标准及有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品正常的色泽将样品置于洁净白色容器中，滋味、气味具有产品正常的滋味、气味，无异味在光线充足的条件下目测、鼻状态具有产品正常的形态、状态，无正常视力可见外来异物嗅、口尝3.3理化指标应符合表2的规定。用表2理化指标项目指标检验方法总砷（以As计）/(mg/kg)0.5GB5009.11铅（以Pb计）/(mg/kg)0.9GB5009.12过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.227酸价（以脂肪计）(KOH)/(g/g)3.5GB5009.2293.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。3.5农药残留和兽药残留限量3.5.1农药残留限量应符合GB2763的规定。3.5.2兽药残留限量应符合GB31650的规定。3.6食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验方法按JJF1070规定的方法。3.8食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2