QXPG 0018 S-2022 烧烤用调味油.pdf

益海嘉里（兴平）食品有限公司企业标准Q/XPG 0018S-2022烧烤用调味油2022-05-10 发布2022-05-30 实施益海嘉里（兴平）食品工业有限公司发 布Q/XPGQ/6 1 0 0 0 0-1 3 7 0 1 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 5 1 7Q/XPG-0018S-2022I前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由益海嘉里（兴平）食品工业有限公司提出。本文件起草单位：益海嘉里（兴平）食品工业有限公司。本文件主要起草人：王明娟、邵爽、吴建宝、徐雪军、刘怡笑、赵平刚、张悦。本文件批准发布人：米杰。本文件属于首次发布。Q/XPG-0018S-2022烧烤用调味油1范围本文件规定了烧烤用油的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存等。本文件适用于以食用植物油为主要原料，适量添加花椒油或（和）藤椒油，经调配、过滤、灌装而成的供加工制作烧烤菜品的调味油。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1534花生油GB/T 1535大豆油GB/T 1536菜籽油GB/T 1537棉籽油GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷和无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.236食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定GB 5009.262食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8233芝麻油GB/T 8235亚麻籽油GB/T 10464葵花籽油GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15680棕榈油GB/T 15688动植物油脂 不溶性杂质含量的测定GB/T 19112米糠油（稻米油）GB/T 19111 玉米油GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签规则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/YHJL0114S食用调味油国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。Q/XPG-0018S-20223.1烧烤用调味油以食用植物油为主要原料，适量添加花椒油或（和）藤椒油，经调配、过滤、灌装而成的供加工制作烧烤菜品的调味油。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1大豆油：应符合 GB/T 1535、GB 2716 的规定；4.1.2菜籽油：应符合 GB/T 1536、GB 2716 的规定；4.1.3棉籽油：应符合 GB/T 1537、GB 2716 的规定；4.1.4玉米油：应符合 GB/T 19111、GB 2716 的规定；4.1.5葵花籽油：应符合 GB/T 10464、GB 2716 的规定；4.1.6米糠油（稻米油）：应符合 GB/T 19112、GB 2716 的规定；4.1.7花生油：应符合 GB/T 1534、GB 2716 的规定；4.1.8芝麻油：应符合 GB/T 8233、GB 2716 的规定；4.1.9棕榈油：应符合 GB/T 15680、GB 2716 的规定；4.1.10亚麻籽油：应符合 GB/T 8235、GB 2716 的规定；4.1.11花椒油和藤椒油：应符合 Q/YHJL 0114S、GB 2716 的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目指标色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的气味和滋味、无焦臭、酸败及其它异味状态具有产品应有的状态，无正常视力可见的外来异物4.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标水分及挥发物含量/%0.15不溶性杂质含量/%0.05酸价a（以 KOH 计）/（mg/g）3过氧化值/（g/100g）0.25溶剂残留量b/（mg/kg）不得检出黄曲霉毒素 B1/（g/kg）9.0总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.1铅（Pb）/（mg/kg）0.1苯并()芘/(g/kg)10a a当添加稻米油时，酸价测试方法应用“碱蓝 6B”作为指示剂。b b溶剂残留量溶剂残留量检出值小于 10mg/kg 时，视为未检出。Q/XPG-0018S-20224.4农药残留限量农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.5食品添加剂4.5.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定；4.5.2食品添加剂和使用量应符合 GB 2760 的规定；4.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。4.6净含量允差见定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局第 75 号令），检测方法按JJF 1070 执行。4.7生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验方法5.1色泽按GB 2716规定的方法测定。5.2滋味、气味按GB 2716规定的方法测定。5.3状态按GB 2716规定的方法测定。5.4水分及挥发物按GB 5009.236规定的方法测定。5.5不溶性杂质含量按GB/T 15688规定的方法测定。5.6酸价按GB 5009.229规定的方法测定。5.7过氧化值按GB 5009.227规定的方法测定。5.8溶剂残留量按GB 5009.262规定的方法测定。5.9黄曲霉毒素 B1按GB 5009.22规定的方法测定。5.10总砷按GB 5009.11规定的方法测定。5.11铅按GB 5009.12规定的方法测定。Q/XPG-0018S-20225.12苯并()芘按GB 5009.27规定的方法测定。6检验规则6.1组批和抽样以同一生产日期的产品为一个产品批次，抽样方法按照 GB/T 5524 的要求执行。6.2出厂检验6.2.1应逐批检验，并出具检验报告。6.2.2溶剂残留量可使用每批或每罐成品油的检测结果作为出厂检测结果。6.2.3出厂检验项目为感官要求、水分及挥发物含量、酸价、过氧化值、溶剂残留量、净含量。6.3型式检验6.3.1正常生产时至少每年进行一次型式检验；当原料、设备、工艺有较大变化时，应进行型式检验。6.3.2按感官要求、理化指标、农药残留限量的规定检测。6.4判定规则6.4.1出厂检验项目全部符合本文件，判为合格。6.4.2型式检验时，从出厂检验合格的任意规格的产品中抽取进行检验。型式检验项目全部符合本文件，判为合格。若有项目不符合本文件要求时，应加倍抽样复检，复检结果如仍有一项指标不符合本文件，则判定该批产品不合格。7标签、标志、包装、运输、贮存和保质期7.1标签预包装产品标签应符合GB 7718、GB 28050等的规定。7.2标志包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.3包装7.3.1塑料袋/复合塑料袋（食品接触用）应符合 GB 4806.1 和 GB 9683 的规定。7.3.2聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）食用油瓶应符合 GB 4806.1 和 GB 4806.7 的规定。7.3.3其他包装材料应符合 GB 4806.1 及其他相关标准及规定。7.4运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应使用专用罐车，保持车辆及油罐内外的清洁、卫生。不得使用装运过有毒、有害物质的车辆。7.5贮存产品应贮存于阴凉、干燥和避光处。成品仓库应保持通风、干燥、清洁卫生、不得与易燃、易爆、有害、有毒、有异味等其他影响产品质量的物品同库存放。7.6保质期在符合本文件规定且产品包装完好的条件下，产品保质期不低于 6 个月，具体时间见标签所示，由产品特性及包装形式来确定。