QXMZM 0022 S-2020 壳寡糖益生菌系列压片糖果.pdf

Q/XMZM厦门中美康泰生物技术有限公司企业标准Q/XMZM 0022S2020壳寡糖益生菌系列压片糖果2020-10-10 发布2021-02-15 实施厦门中美康泰生物技术有限公司发 布Q/XMZM 0022S20201前言本产品目前尚无国家标准和行业标准，依据中华人民共和国标准化法、中华人民共和国食品安全法和福建实施细则（暂行）的有关规定，特制订本企业标准，作为企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本文件的感官要求、干燥失重根据产品的特性而制定；食品添加剂根据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准而制定；微生物指标根据 GB17399食品安全国家标准 糖果的要求而制定；铅、总砷根据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中的规定而制定;食品营养强化剂根据GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准而制定；净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。本文件的格式按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本文件由厦门中美康泰生物技术有限公司提出并起草。本文件主要起草人：吴志强、李颖本文件于2020年10月01日首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMZM 0022S20202壳寡糖益生菌系列压片糖果1范围本文件规定了壳寡糖系列压片糖果的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮藏和保质期。本文件适用于以壳寡糖为主要原料，适量添加益生菌（青春双歧杆菌、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌）、N-乙酰神经氨酸、木姜叶柯、牡蛎肽、地龙蛋白、海洋鱼低聚肽、燕麦葡聚糖、酵母葡聚糖、-氨基丁酸、茶叶茶氨酸、肉桂、火麻仁、杜仲雄花、槐米、橄榄、槐花、磷脂酰丝氨酸、纳豆、油菜花粉、玉米花粉、荞麦花粉、松花粉、芝麻花粉、向日葵花粉、魔芋、菊粉、山楂、蒲公英、昆布、抗坏血酸钙、水苏糖、生姜粉，甘草粉、抗性糊精、L-阿拉伯糖、塔格糖、异麦芽酮糖醇、低聚果糖、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖、麦芽糊精、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、L-苹果酸、甜菊糖苷、硬脂酸镁、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝、食品用香精，经配料、混合、压片成型、包装等工序制成的压片糖果。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性饮用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.43食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钙GB 1886.91 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMZM 0022S20203GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 17403食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范GB/T 20881 低聚异麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 23528 低聚果糖GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精（含1号修改单）JJF 1070定型包装商品净含量计量检验规则QB/T 4260 水苏糖QB/T 4321 L-阿拉伯糖QB/T 4486 异麦芽酮糖醇QB/T 4613 塔格糖SB/T 10528 纳豆SN/T 3854 出口食品中天然甜味剂甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸的测定高效液相色谱法YBB 00122002口服固体药用高密度聚乙烯瓶T/GDL 1-2019 抗性糊精卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年第 5 号）关于批准-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号 ST-）、杜仲籽油为新资源食品的公告（2009 年 第 12 号）关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 年 第 18 号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告（2010年 第9号）关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告（2010年 第15号）关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（2014年 第6号）关于批准塔塔糖等6种新食品原料的公告（2014年 第10号）关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料的公告（2014年 第15号）关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年 第20号）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMZM 0022S20204关于批准乳木果油等10种新食品原料的公告（2017年 第7号）国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3分类与命名产品根据配方中辅料不同分类。命名方法为：壳寡糖+添加量最大的一种益生菌名称+一种添加量最大的其他辅料名称+压片糖果。如:添加量最大的一种益生菌为乳双歧杆菌，添加量最大的其他辅料为牡蛎肽的产品命名为壳寡糖乳双歧杆菌牡蛎肽压片糖果。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1益生菌：所有添加的益生菌均应在卫办监督发201065 号可用于食品的菌种名单中，其质量应符合相关规定。4.1.2L-苹果酸：应符合 GB 1886.40 的规定。4.1.3抗坏血酸钙：应符合 GB 1886.43 的规定。4.1.4羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定。4.1.5柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.6低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的规定。4.1.7赤藓糖醇：应符合 GB 26404 的规定。4.1.8塔格糖：应符合 QB/T 4613 的规定。4.1.9微晶纤维素：应符合 GB 1886.103 的规定。4.1.10木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。4.1.11甜菊糖苷：应符合 GB 8270 的规定。4.1.12生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.13异麦芽酮糖醇应符合 QB/T 4486 的规定。4.1.14低聚异麦芽糖 应符合 GB/T 20881 的规定。4.1.15麦芽糊精 应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.16硬脂酸镁：应符合 GB 1886.91 的规定。4.1.17抗性糊精：应符合 T/GDL 1 的规定。4.1.18柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.19日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定。4.1.20诱惑红：应符合 GB 1886.222 的规定。4.1.21亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定。4.1.22水苏糖：应符合 QB/T 4260 的规定。4.1.23L-阿拉伯糖：应符合 QB/T 4321 的规定。4.1.24食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。4.1.25壳寡糖、杜仲雄花：为国家卫计委 2014 年第 6 号公布的新食品原料，其质量应符合相关规定。4.1.26N-乙酰神经氨酸、木姜叶柯：国家卫计委 2017 年第 7 号公布的新食品原料，其质量应符合相关规定。4.1.27牡蛎肽、海洋鱼低聚肽：应符合供应商食品安全企业标准的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMZM 0022S202054.1.28地龙蛋白：国家卫计委 2009 年第 18 号公布的新资源食品，其质量应符合相关规定。4.1.29燕麦-葡聚糖：国家卫计委 2014 年第 20 号公布的新资源食品，其质量应符合相关规定。4.1.30酵母-葡聚糖：为国家卫生部 2010 年公告第 9 号公布的新资源食品，其质量应符合相关规定。4.1.31-氨基丁酸：国家卫计委 2009 年公告第 12 号公布的新资源食品，其质量应符合相关规定。4.1.32茶叶茶氨酸：国家卫计委 2014 年 第 15 号公布的新食品原料，其质量应符合相关规定。4.1.33肉桂粉、火麻仁、槐米、槐花、蒲公英、昆布、生姜、甘草：肉桂、火麻仁、槐米、槐花、蒲公英、昆布、生姜、甘草为卫法监发200251 号公布的药食同源食品，质量应符合相关规定。肉桂粉质量应符合相关规定。4.1.34纳豆：应符合 SB/T 10528 的规定。4.1.35磷脂酰丝氨酸：为卫生部 2010 年第 15 号公告公布的新资源食品，其质量应符合相关规定。4.1.36菊粉：为卫生部 2009 年第 5 号公告公布的新资源食品，其质量应符合相关规定。4.2感官要求4.2.1感官要求应符合表 1 规定。表 1感官要求项目要求色泽色泽均匀一致，符合品种应有的色泽形态呈片状，片型完整，大小基本一致，无缺角、裂缝，表面光滑，花纹清晰，无明显变形，无霉变组织表面光亮滋味和气味符合品种应有的气滋味，无异味，无臭味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指 标备 注干燥失重/（g/100g）12.0-铅（以 Pb 计）/（mg/kg）1.0-镉（以 Cd 计）/（mg/kg）0.5总汞（以 Hg 计）/（mg/kg）0.1总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.5甜菊糖苷（以甜菊醇当量计）/（g/kg）3.5仅适用于添加甜菊糖苷的产品柠檬黄/（g/kg）0.1仅适用于添加柠檬黄的产品福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMZM 0022S20206表 2(续）理化指标项目指 标备 注日落黄/（g/kg）0.1仅适用于添加日落黄的产品诱惑红/（g/kg）0.3仅适用于添加诱惑红的产品亮蓝/（g/kg）0.3仅适用于添加亮蓝的产品4.4微生物指标应符合表3的规定。表 3 微生物指标项目采样方案a及限量/（若非指定，均以/25g表示）ncmM菌落总数（CFU/g）52104105大肠菌群（CFU/g）521