QWLJ 0068 S-2019 尊萃TM王老吉凉茶植物饮料.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/WLJQ/WLJ 0068S-2019代替Q/WLJ 0068S-2016尊萃TM王老吉凉茶植物饮料2019-06-01 发布2019-08-14 实施广州王老吉食品有限公司广州王老吉药业股份有限公司食品饮料分公司发布发布备案号：44010639S-2019备案日期：2019年06月05日Q/WLJ 0068S-2019I前言本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准附录A为规范性附录。本标准代替 Q/WLJ 0068S-2016尊萃TM王老吉凉茶植物饮料，与原标准相比，主要变化如下：根据最新国标修订了引用文件的标准号；删除总砷、六六六、滴滴涕、甲胺磷指标；修订内包装材料的执行标准；删除附录 B 资料性附录 受委托加工单位的名称及地址。本标准由广州王老吉食品有限公司、广州王老吉药业股份有限公司食品饮料分公司提出及起草。本标准也适用于以下受委托加工单位：汕头高新区露露南方有限公司，地址：汕头高新区科技中路 21 号。本标准主要起草人：郑荣波、黄晓丹、朱焕容、许丽芬、林德晖。本标准首次发布日期：2016 年 06 月 28 日本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/WLJ 0068S-2016Q/WLJ 0068S-20191尊萃TM王老吉凉茶植物饮料1范围本标准规定了尊萃TM王老吉凉茶植物饮料的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以水、白砂糖、仙草、鸡蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草为原料，经提取、浓缩、配制、灭菌、灌装（或灌装、灭菌）、包装等主要工艺加工制成的尊萃TM王老吉凉茶植物饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26 食品国家安全标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/WLJ 0068S-20192JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国药典2015年版一部广东省中药材标准第一册广东省中药志第一卷3技术要求3.1原辅料要求3.1.1水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。3.1.3仙草、鸡蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草应符合附录 A 的规定。3.1.4所有原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 以及国家标准和相关规定。3.2感官要求应符合表1要求。表1 感官要求项目要求色泽呈棕黄色至棕色。滋味、气味具有独特滋味；具有原料应有的气味，无刺激、酸败及其他异味。状态液体，允许少量絮状物，无正常视力可见外来异物。3.3理化指标应符合表2要求。表2 理化指标项目指标可溶性固形物（20折光计法）/（%）4.0铅(以Pb计)/(mgL)0.2锡（以Sn计）a，/(mgkg)150a仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.4微生物指标3.4.1经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求。3.4.2非经商业无菌生产的产品微生物指标应符合表 3 的要求。表 3 微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/(CFU/mL)521001000大肠菌群/(CFU/mL)52110霉菌/(CFU/mL)20酵母/(CFU/mL)20沙门氏菌/(/25mL)500-金黄色葡萄球菌/(CFU/mL)511001000a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。3.5食品添加剂要求食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。3.6净含量要求Q/WLJ 0068S-20193应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。5检验方法5.1感官要求取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。5.2理化指标检验5.2.1可溶性固型物按GB/T 12143规定的方法测定。5.2.2铅按GB 5009.12 规定的方法测定。5.2.3锡按GB 5009.16 规定的方法测定。5.3微生物指标检验5.3.1商业无菌按 GB 4789.26 规定的方法测定。5.3.2菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.3大肠菌群按GB 4789.3的平板计数法规定的方法测定。5.3.4霉菌、酵母按GB 4789.15规定的方法测定。5.3.5沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法测定。5.3.6金黄色葡萄球菌按GB 4789.10第二法规定的方法测定。5.4净含量按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库检验原辅料入库前应由检验部门按原料标准要求验收，合格后方可入库使用。6.2出厂检验成品出厂前须经逐批检验，检验项目包括感官要求、可溶性固形物和净含量；商业无菌生产的产品，还应包括商业无菌；非商业无菌生产的产品，还应包括菌落总数、大肠菌群。按本标准规定的方法检验合格，出具合格证后方可出厂。6.3型式检验6.3.1正常生产每半年进行一次，下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原料产地发生较大改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；Q/WLJ 0068S-20194d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)食品安全监督部门提出要求时。6.3.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目及标签。6.4组批由同一批原料、同一生产周期、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、相同规格的产品为一批。6.5抽样方法出厂检验时，每批次随机抽取24个最小独立包装，分别作感官要求、理化指标、微生物指标的检验及留样；型式检验时，从任一批产品中，随机抽取34个，分别作感官要求、理化指标、微生物指标的检验及留样。定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令2005第75号的规定进行。6.6判定规则6.6.1检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.6.2微生物指标有一项不符合标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。6.6.3其余项目如有不符合本标准时，对不合格项目从该批中加倍抽样复检，复检合格则判为合格产品；复检结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。6.6.4在保质期内，供需双方对产品质量发生争议时，由双方协商解决或委托仲裁单位复验，以复验结果作为最终判定依据。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志销售包装产品标志应符合GB 7718、GB 28050等相关标准和有关规定的要求。储运包装标志应符合GB/T 191 规定。7.2包装7.2.1内包装：（1）纸盒（材质：液体食品无菌包装用纸基复合材料），应符合 GB/T 18192 的规定。（2）PET 瓶，应符合 GB 4806.7 的规定。（3）玻璃瓶，应符合 GB 4806.5 的规定。（4）易拉罐，应符合 GB 4806.9 的规定。7.2.2运输包装：瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定。7.3运输运输车辆应经常保持清洁、干燥。不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。运输时防止挤压、爆晒、雨淋。搬运时应轻拿轻放、严禁摔撞。7.4贮存产品应常温贮存，仓库需保持阴凉、干燥、通风，不得露天堆放。不得与潮湿、有毒、有腐蚀性的物品、或其它杂物混存。符合本标准贮存条件，纸盒装、PET瓶装及玻璃瓶装的产品保质期为18个月；易拉罐装的产品保质期为24个月。Q/WLJ 0068S-20195附录 A（规范性附录）（原料质量标准）A1 仙草应符合表A.1的规定。表A.1 仙草质量标准项目指标来源本品为唇形科凉粉草属植物凉粉草Mesona chinensisBenth 的干燥地上部分,采收后除去根头、大部分须根、泥沙。性状全草长 40100 厘米，呈黄绿色、棕黄色至黑褐色。茎方柱形，直径36 毫米，有分支，被疏毛或细刚毛，幼枝毛更明显，质脆，中心有髓。叶对生，多皱缩，展平后呈卵状长圆形，先端钝尖，基部渐收细成柄，边缘有小锯齿，两面均被疏长毛，质稍韧，手捻不易破碎，水湿后略显粘滑感，水煎液有胶粘性。气微，味甘淡。贮藏置干燥处。A2 鸡蛋花应符合表A.2的规定。表A.2 鸡蛋花质量标准项目指标来源本品为夹竹桃科植物鸡蛋花Plumeria rubraL.cv.Acutifolia 的干燥花朵。夏、秋季花盛开时采摘，晒干。性状本品皱缩，上部表面黄白色，下部表面至黄褐色，完整花朵展开后全长 25cm。花冠 5 裂，裂片呈倒卵形，长约 4cm；下部边缘向左旋转覆盖合生成细管状，长约 1.5cm；喉部处着生雄蕊 5 枚，花丝极短；有时可见细小的卵状子房。气芳香，味淡微苦。贮藏置干燥处。A3 布渣叶应符合表A.3的规定。表A.3 布渣叶质量标准项目指标来源本品为椴树科植物破布叶Microcos paniculataL.的干燥叶。夏、秋季采收，除去枝梗杂质，阴干或晒干。性状本品多皱缩或破碎。完整叶展平后呈卵状长圆形或卵状矩圆形，长 818cm，宽 48cm，表面黄绿色、绿褐色或黄棕色，先端渐尖，基部圆钝，稍偏斜，边缘具细齿，基出脉 3 条，侧脉羽状，小脉网状，具短柄，叶脉及叶柄被柔毛。纸质，易破碎。气微，味淡，微酸涩。贮藏置干燥处。Q/WLJ 0068S-20196A4 菊花应符合表A.4的规定。表A.4 菊花质量标准项目指标来源本品为菊科植物菊Chrysanthemum morifoliumRamat.的干燥头状花序。911 月花盛开时分批采收，焙干或蒸后晒干。性状呈碟形或扁球形，直径 2.54cm，常数个相连成片。舌状花类白色或黄色，平展或微折叠，彼此粘连，通常无腺点；管状花多数，外露。贮藏置阴凉干燥处，密闭保存，防霉，防蛀。A5 金银花应符合表A.5的规定。表A.5 金银花质量标准项目指标来源本品为忍冬科植物忍冬Lonicera japonicaThunb.的干燥花蕾或带初开的花。夏初花开放前采收，干燥。性状本品呈棒状，上粗下细，略弯曲