QSTJSL 0001 S-2021 膜片糖果.pdf

Q/STJSL广东省食品安全企业标准Q/STJSL 0001S2021膜片糖果2021-04-01 发布2021 05-01 实施汕头市金平区嘉士隆食品实业有限公司发 布备案号：44050130S-2021备案日期：2021年05月20日备案有效期：伍年Q/STJSL 0001S2021I前言本标准编写格式依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准由汕头市金平区嘉士隆食品实业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：黄文水。本标准于 2021 年 4 月 1 日首次发布。Q/STJSL 0001S20211膜片糖果1范围本标准规定了膜片糖果的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于第3章所规定的膜片糖果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.199食品安全国家标准 食品添加剂 天然薄荷脑GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17399食品安全国家标准 糖果GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/STJSL 0001S20212GB 29950食品安全国家标准 食品添加剂 甘油GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定3产品分类3.1薄荷味膜片糖果以食用淀粉、海藻酸钠、甘油、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天然薄荷脑、着色剂（亮蓝）为原料，经配料、混合、成型等工艺加工制成的膜片糖果。3.2青柠檬味膜片糖果以食用淀粉、海藻酸钠、甘油、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、青柠檬香精、着色剂（柠檬黄、亮蓝）为原料，经配料、混合、成型等工艺加工制成的膜片糖果。3.3草莓味膜片糖果以食用淀粉、海藻酸钠、甘油、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、草莓香精、着色剂（诱惑红）为原料，经配料、混合、成型等工艺加工制成的膜片糖果。3.4葡萄味膜片糖果以食用淀粉、海藻酸钠、甘油、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、葡萄香精、着色剂（诱惑红、亮蓝）为原料，经配料、混合、成型等工艺加工制成的膜片糖果。3.5玫瑰味膜片糖果以食用淀粉、海藻酸钠、甘油、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、玫瑰香精、着色剂（诱惑红）为原料，经配料、混合、成型等工艺加工制成的膜片糖果。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2食用淀粉：应符合 GB 31637 的规定。4.1.3海藻酸钠：应符合 GB 1886.243 的规定。4.1.4甘油：应符合 GB 29950 的规定。4.1.5乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）：应符合 GB 25540 的规定。4.1.6天然薄荷脑：应符合 GB 1886.199 的规定。4.1.7青柠檬香精、草莓香精、葡萄香精、玫瑰香精：应符合 GB 30616 的规定。4.1.8亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定。Q/STJSL 0001S202134.1.9诱惑红：应符合 GB 1886.222 的规定。4.1.10柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.11以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味和气味具有该产品应有的滋味及气味，无异味，无异嗅性状呈薄膜片状，无霉变杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标干燥失重/（g/100g）20还原糖/（%）4灰分/（%）5铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.44.4微生物指标应符合表3的规定。表 3微生物限量项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g5210102a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和相关规定；4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法。Q/STJSL 0001S202145生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法6.1感官要求按GB 17399中感官要求规定的检验方法测定。6.2理化指标6.2.1干燥失重：按 GB 5009.3 的规定进行测定。6.2.2还原糖：按 GB 5009.7 的规定进行测定。6.2.3灰分：按 GB 5009.4 的规定进行测定。6.2.4铅：按 GB 5009.12 的规定进行测定。6.3微生物指标6.3.1菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。6.3.2大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。6.4净含量按JJF 1070的规定执行。7检验规则7.1原辅料入库验收原辅料入库前应由厂质量监督和技术检验部门按原料标准要求验收，合格后方可入库使用。7.2组批由同一班次、同一批原料、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。7.3抽样从成品仓库内随机抽取样品，每批按0.1%比例抽样，且抽样数量不得少于10个包装；样品分成2份，1份检验，1份备查。7.4出厂检验7.4.1产品出厂前对产品进行检验，符合产品要求，并出具质量合格证的产品方可出厂。7.4.2出厂检验项目：感官要求、干燥失重、还原糖、菌落总数、大肠菌群、净含量为每批必检项目，其他项目做定期抽检。7.5型式检验Q/STJSL 0001S20215型式检验项目为技术要求规定的全部项目，正常生产时，应至少每半年进行一次型式检验，有下列情况之一时亦应进行型式检验。a)新产品定型投产时；b)原料供应商或产地发生变化时；c)主要设备更换时；d)停产三个月或以上后恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)食品安全监督机构提出要求时。7.6判定规则检验项目全部符合本标准的规定判为合格品，微生物指标有不合格，则判该批产品为不合格，不得进行复检。其余指标不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复验；如复验后仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。当供需双方对产品质量有争议时，按 中华人民共和国产品质量法的规定办理。8标志、标签、包装、运输、贮存、保质期8.1标志、标签8.1.1储运图示的标志应符合 GB/T 191 的规定。8.1.2产品标签应符合食品标识管理规定、GB 7718 和 GB 28050 的规定。8.2包装产品内包装采用符合 GB/T 10004 要求的包装膜，外包装采用符合 GB/T 6543 要求的纸箱。8.3运输8.3.1运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。不能影响包装及质量。8.3.2运输时要防止受热、受潮。8.3.3运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及时加封。8.3.4在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。8.4贮存产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，避免阳光直射。产品存放应离墙10cm，离地10cm。应有防火、防虫、防鼠设施，并应防止农药和其他化学物品污染成品。8.5保质期在符合本标准规定的条件下，产品保质期按产品标签或产品说明书上标识的保质期内容执行。