QWHHB 0003 S-2021 氨基酸沙琪玛.pdf

湖2021Q/WHHB0003S-2021氨基酸沙琪玛42S-2021范围42本标准规定了氨基酸沙琪玛的技术要求、产品分类、实验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期等。本标准适用于以经盐酸赖氨酸强化的小委粉鸡蛋文食物植物油为主要的原料、添加谷朊粉、可可粉、黎麦（5%）、王米粉、Y-氨基丁酸坚果及其籽类巴木、南瓜仁、西瓜仁、芝麻仁等)、干果（葡萄干提子干等）食用盐中的几种为原料，添加或不添加赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、碳酸氢钠、碳酸钙、食品用香精（含牛磺酸、精氨酸的、食品用香经投料、调粉、醒发、制皮切条、焙烤（或油炸）、冷却、冷加工（添加Y-氨基丁酸）泡装（内包包)等加工工艺制成的具有相应风味的氨基酸沙琪玛。规范性引用文件七美e、多下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191-2008包装储运图示标志GB/T1355小麦粉GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB1903.1食品安全国家标准食品营养强化剂L一盐酸赖氨酸GB2715食品安全国家标准粮食GB2716食品安全国家标准植物油GB2721食品安全国家标准食用盐GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB276】食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2A食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11标准备标准备1湖湖021/Q/WHHB0003S-20214.2.2鸡蛋：应符合GB2749的规定。4.2.3食物植物油：应符合GB2716的规定4.2.4谷朊粉：应符合GB/T219246的规定4.2.5可可粉：应符合GB/T20706的规定。4.2.6黎麦：应符合GB2715的规定。4.2.1土米粉：应符合GB2715、GB/T10463的规定。4.2.8Y-氨基丁酸：应符合卫生部2009年第12号公告的要求。4.2.10葡萄干、提子干等干果：应符合GB6325的规定。4.2.11食用盐：应符合GB2721的规定划仪4.2.12赤薛糖醇：应符合GB26404的规定4.2.13麦芽糖醇：应符合GB28307的规定。4.2.14木糖醇：应符合GB1886.234的规定。4.2.15碳酸氢钠：应符合GB1886.2的规定4,2.16碳酸钙：应符合GB1886.214的规定安全企业4,2,17精氨酸、牛磺酸等食品用香精：应符合部30616的规定4.2.18食品用香料：应符合GB29938的规定。4.2.19生产用水：应符合GB5749的规定。4.3感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求食品安全企业色泽具有该产品应有的色泽组织形态具有产品应有的形态滋味及气味具有该产品应有的气味和滋味，无异味杂质无霉变、无生虫及其它正常视力可见的外米异物4.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，%20.0202铅（以Pb计），mg/kg0.45总砷（以As计），mg/kg0.5酸价（以脂肪计）(KOH),g/g5过氧化值（以脂肪计），%L-赖氨酸，g/kg4.5微生物指标标准备繁应符合表3的规定。表3标准备案(4入0.251-1.8微生物指标3