Q/SSDF石狮市鼎丰食品有限责任公司企业标准Q/SSDF0005S—2019代替Q/SSDF0005S-2017肉脯2019-12-12发布2020-01-11实施石狮市鼎丰食品有限责任公司发布Q/SSDF0005S—2019I前言本标准编写格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求和质量指标（蛋白质、脂肪、水分、氯化物、总糖）根据产品特征及配料制定，污染物限量参考GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，菌落总数、大肠菌群参考GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》制定，致病菌限量参考GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准代替2017年02月20日备案通过的备案号为0595350060S-（2017）的食品安全企业标准Q/SSDF0005S-2017《肉脯》。本标准与Q/SSDF0005S-2017相比，有如下变化：——修改了范围描述；——增加了原辅料，修改相应的范围、规范性引用文件、原料要求、食品添加剂；——更新了相应的国家标准，并修改了规范性饮用文件、原料要求、试验方法；——修改了保质期的表述。本标准于2019年12月12日发布。本标准由石狮市鼎丰食品有限责任公司提出。本标准由石狮市鼎丰食品有限责任公司负责起草。本标准主要起草人：李华强。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SSDF0005S—20191肉脯1范围本标准规定了肉脯制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以猪肉为主要原料，白砂糖、食用盐、味精、蜂蜜、鱼露、香辛料、食用玉米淀粉中几种为辅料，适量使用或不使用食品添加剂：辣椒红、红曲红、β-胡萝卜素、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、甘油、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、5’-呈味核苷酸二钠、复配水分保持剂（六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠）、食品用香精，经切片、调味、摊筛、烘干、烤制等工艺制成的熟肉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二...
