QVACB 0002 S-2017 干果（肉）.pdf

上海裕田农业科技有限公司企业标准上海裕田农业科技有限公司企业标准Q/VACB0002S-2017代替 Q/VACB0002S-2013干果（肉）2017-03-23发布2017-03-25实施上海裕田农业科技有限公司 发布SHQB前言本标准参照 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 16325干果食品卫生标准、GB29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量等规定进行编写。本标准自实施之日起代替 Q/VACB0002S-2013干果（肉）。本标准与 Q/VACB0002S-2013 相比主要变化如下：修改了污染物“铅”的限量；取消了污染物“砷”指标。本标准由上海裕田农业科技有限公司提出。本标准起草单位：上海裕田农业科技有限公司。本标准主要起草人：黄珏、李华英。本标准历次发布情况：Q/VACB0002S-2013SHQBQ/VACB0002S-2017干果（肉）1 范围本标准规定了干果（肉）的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水果干（如桂圆、荔枝、葡萄干等）和去壳去核水果干果肉（如桂圆肉等）为原料，经选料、干燥（脱水）、分选、包装工艺加工制成的即食干果和干果肉。2 规范性引用文件.本标准引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 干果以水果干（如桂圆、荔枝、葡萄干等）为原料，经选料、干燥（脱水）、分选、包装工艺加工制成的即食干果。3.2 干果肉以去壳去核的水果干果肉（如桂圆肉等）为原料，经选料、干燥（脱水）、分选、包装工艺加工制成的即食干果肉。4 要求4.1 原辅料要求水果干和水果干果肉应符合 GB 16325 的规定；其他原辅料应符合国家相关标准的规定。4.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目要 求检验方法色泽具有该产品应有的色泽将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察，嗅其气味、品其口感等方法进行检验组织形态具有该产品应有的组织状态，无虫蛀，无霉变滋味气味具有该产品应有的滋味、气味杂质无肉眼可见其他外来杂质4.3 理化指标理化指标应符合 GB 16325 的规定。4.4 微生物指标致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。4.5 污染物限量SHQBQ/VACB0002S-2017污染物限量应符合 GB 2762 的规定：铅限量指标应符合表 2 的规定。表 2 铅限量指标项 目指 标检验方法铅（以 Pb 计），（mg/kg）0.9GB 5009.124.6 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。4.7 农药最大残留限量农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.8 食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760和GB 14880 的规定。食品添加剂和营养强化剂的的质量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。4.9 净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。按 JJF1070 规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求生产加工过程应符合 GB14881 的规定。6 标志、标签、包装、运输和贮存6.1 标志、标签产品标签应符合 GB 7718、国家质检总局第 102 号令食品标识管理规定和国家质检总局第123 号令关于修改的决定的规定，食品营养标签应符合 GB 28050 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装产品内包装采用聚丙烯（PP）等食品级包装材料，应符合 GB 9688 的规定。外包装采用瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543 的规定。6.3 运输应使用符合卫生要求的工具、容器运输，运输中应注意防止雨淋、污染。6.4 贮存产品贮存应保持清洁、干燥、防雨、防潮、防污染，不得与有毒物、有害物、有异味或水分较高的物质混放。6.5 保质期在符合本标准规定条件下，不同产品的保质期分别为常温 12 个月、15 个月。SHQBQ/VACB0002S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：干果（肉）(Q/VACB0002S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海裕田农业科技有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB