上海裕田农业科技有限公司企业标准Q/VACB0002S-2017代替Q/VACB0002S-2013干果（肉）2017-03-23发布2017-03-25实施上海裕田农业科技有限公司发布SHQB前言本标准参照GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB16325《干果食品卫生标准》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》等规定进行编写。本标准自实施之日起代替Q/VACB0002S-2013《干果（肉）》。本标准与Q/VACB0002S-2013相比主要变化如下：——修改了污染物“铅”的限量；——取消了污染物“砷”指标。本标准由上海裕田农业科技有限公司提出。本标准起草单位：上海裕田农业科技有限公司。本标准主要起草人：黄珏、李华英。本标准历次发布情况：——Q/VACB0002S-2013SHQBQ/VACB0002S-2017干果（肉）1范围本标准规定了干果（肉）的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水果干（如桂圆、荔枝、葡萄干等）和去壳去核水果干果肉（如桂圆肉等）为原料，经选料、干燥（脱水）、分选、包装工艺加工制成的即食干果和干果肉。2规范性引用文件.本标准引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1干果以水果干（如桂圆、荔枝、葡萄干等）为原料，经选料、干燥（脱水）、分选、包装工艺加工制成的即食干果。3.2干果肉以去壳去核的水果干果肉（如桂圆肉等）为原料，经选料、干燥（脱水）、分选、包装工艺加工制成的即食干果肉。4要求4.1原辅料要求水果干和水果干果肉应符合GB16325的规定；其他原辅料应符合国家相关标准的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察，嗅其气味、品其口感等方法进行检验组织形态具有该产品应有的组织状态，无虫蛀，无霉变滋味气味具有该产品应有的滋味、气味杂质无肉眼可见其他外来杂质4.3理化指标理化指标应符合GB16325的规定。4.4微生物指标致病菌限量应符合GB29921的规定。4.5污染物限量SHQBQ/VACB0002S-2017污染物限量应符合GB2762的规定：铅限量指标应符合表2的规定。表2铅限量指标项目指标检验方法铅...
