QSMTM 0003 S-2019 植物小分子肽发酵饮品.pdf

IQ/SMTM0003S-2019221944S-20192019070320220702*Q/SMTM备案号：221944S-2019有效期至：2022 年 07 月 02 日生命肽美（吉林）生物科技股份有限公司企业标准Q/SMTM0003S-2019植物小分子肽发酵饮品2019-07-03 发布2019-07-03 实施生命肽美（吉林）生物科技股份有限公司 发发布布Q/SMTM0003S-20191植物小分子肽发酵饮品1范围本标准适用于以纯净水、黑大豆、黑花生、黑芝麻、黑米、黑枸杞、黑木耳、桑葚、枸杞、棉白糖、浓缩枣汁、黑果花楸浓缩汁、食品添加剂（黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、琼脂、木瓜蛋白酶、纤维素酶）、干酪乳杆菌、植物乳杆菌，经浸泡、磨浆、灭菌、发酵、酶解、过滤、调配、均质、灌装、灭菌、包装而成的植物小分子肽发酵饮品。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB/T 1445绵白糖GB/T 1532花生GB 1886.41食品安全国家标准食品添加剂 黄原胶GB 1886.169食品安全国家标准食品添加剂 卡拉胶GB 1886.174食品安全国家标准食品添加剂 食品工业用酶制剂GB 1886.232食品安全国家标准食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.239食品安全国家标准食品添加剂 琼脂GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数检验GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6192黑木耳GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 11761芝麻GB/T 12143饮料通用分析方法Q/SMTM0003S-20192GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18672枸杞GB 19298食品安全国家标准 包装饮用水GB/T 22492大豆肽粉GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23527蛋白酶制剂GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29572桑葚（桑果）GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 832黑米QB/T 4575食品加工用乳酸菌QB/T 2583纤维素酶制剂JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/CPR 0003S-2018河北沛然世纪生物食品有限公司 浓缩果蔬汁国家卫生健康委员会公告 2018 年 第 10 号 新产品原料 黑果腺肋花楸果国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1纯净水应符合 GB 19298 的规定。3.1.2桑椹应符合 GB/T 29572 的规定。3.1.4黑木耳符合 GB/T 6192 的规定。3.1.5黑花生,彩色花生的一种，黑粒花生，应按照 GB/T 1532 的规定执行。3.1.6黑大豆应符合 GB 1352 的规定。3.1.7黑芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.8枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.9黑枸杞，为黑果枸杞（Lycium ruthenicummurr.）皮熟后紫黑色，应符合 GB 2762、GB 2763中小粒果的规定。3.1.10 绵白糖应符合 GB/T 1445 的规定。3.1.11 浓缩枣汁应符合河北沛然世纪生物食品有限公司 浓缩果蔬汁 Q/CPR 0003S-2018 的规定，备案号：130173S-2018。3.1.12 纤维素酶应符合 QB/T 2583 的规定。3.1.13 黑米应符合 NY/T 832 的规定。3.1.14 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。3.1.15 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.16 卡拉胶符合 GB 1886.169 的规定。3.1.17 琼脂应符合 GB 1886.239 的规定。3.1.18 木瓜蛋白酶应符合 GB 1886.174 的规定。3.1.19 干酪乳杆菌、植物乳杆菌应符合 QB/T 4575 的规定。3.1.20 黑果花楸应符合国家卫生健康委员会公告 2018 年 第 10 号 新产品原料 黑果腺肋花楸果的规定。Q/SMTM0003S-201933.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕黑色取一定量混合均匀的样品置 50ML 无色透明烧杯中，在自然光下目测色泽、用嗅觉鉴别其气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查有无异物。滋、气味具有本品特有的味道，微酸，无其它异味组织形态浑浊型液体，状态均匀，允许有悬浮物及沉淀杂质无外来可见杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（20折光计法），g/100ml1.5GB/T 12143肽含量，（mg/ml）18GB/T 22492 附录 B80%肽段的相对分子质量500GB/T 22492 附录 A3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量项目指标检验方法铅（以 Pb 计），（mg/L）0.29GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4 微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/ml52102104GB 4789.2大肠菌群，CFU/ml52110GB 4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/ml20GB 4789.15酵母菌，CFU/ml20GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5 食品添加剂的使用Q/SMTM0003S-20194品种使用功能使用量残留量检验方法黄原胶增稠剂按生产需要适量使用-卡拉胶增稠剂按生产需要适量使用-羧甲基纤维素钠增稠剂按生产需要适量使用-琼脂增稠剂按生产需要适量使用-木瓜蛋白酶酶制剂按生产需要适量使用-纤维素酶酶制剂按生产需要适量使用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量抽样按表 7 规定表 7 抽样数批量/盒或袋样品量/盒或袋15003501100051000 以上106.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。Q/SMTM0003S-20195如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：植物小分子肽发酵饮品配料表：纯净水、黑大豆、黑花生、黑芝麻、黑米、桑葚、枸杞、黑枸杞、黑木耳、白砂糖、浓缩枣汁、食品添加剂（黄原胶、羟甲基纤维素钠、卡拉胶、琼脂、木瓜蛋白酶、纤维素酶）、干酪乳杆菌、植物乳杆菌净含量/规格：根据市场需要而定建议食用方法：食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/SMTM0003S-2019生产企业名称：吉林省碧泉健康食品开发有限责任公司地址：吉林省白城市大安市高新工业园区产地：吉林省白城市电话：生产日期：保质期：24 个月贮存条件：密封，置于阴凉干燥处。其它需要标示的内容：如有瓶盖凸起及涨瓶现象，请勿饮用！7.2营养成分表应符合表 8 的规定。表 8营养成分表项目每 100 毫升（ml）NRV%能量235千焦（kJ）3%蛋白质6.0克（g）10%脂肪2.1克（g）4%碳水化合物8.8克（g）3%钠54毫克（mg）3%8包装包装玻璃瓶应符合 GB 4806.5 的规定。包装塑料瓶应符合 GB 4806.7 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期Q/SMTM0003S-20196在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。