QTYY 0004 S-2021 耐力型运动营养饮料.pdf

新模板标记勿删Q/TYYQ/TYY0004S-2021代替Q/TYY0004S-2018耐力型运动营养饮料2021-07-15 发布2021-08-01 实施扫二维码下载电子版通化一洋保健品有限公司企业标准通化一洋保健品有限公司 发布Q/TYY0004S-2021222862S-20212021 08182024 0817Q/TYY0004S-20211前 言本标准代替Q/TYY0004S-2018 耐力型运动营养饮料。本标准与Q/TYY0004S-2018相比，主要变化如下：修改了烟酰胺的执行标准Q/TYY0004S-20212耐力型运动营养饮料1范围本标准适用于以水、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酰胺、牛磺酸、咖啡因为主要原料，添加或不添加果葡糖浆、白砂糖、葡萄糖、食用盐，添加或不添加食品用香精（含或不含瓜拉纳提取物）,添加或不添加食品添加剂（-环状糊精、-环状糊精、柠檬酸、柠檬酸钠、谷氨酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、柠檬黄、诱惑红）中的一种或几种，经过配制、杀菌、灌装、包装等工艺加工制成的耐力类运动营养食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1903.45食品安全国家标准 食品营养强化剂 烟酰胺GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定GB 5009.85食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.139食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定GB 5009.141食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定Q/TYY0004S-20213GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品pH值的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8967谷氨酸钠GB/T 10789饮料通则GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13432食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签GB 14751食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B1GB 14752食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B2GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6GB 14758食品安全国家标准 食品添加剂 咖啡因GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20882果葡糖浆GB 24154食品安全国家标准 运动营养食品通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告 2012 年第 6 号-环状糊精卫生部公告 2012 年第 6 号-环状糊精国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 维生素B6应符合GB 14753的规定。3.1.2 维生素B2应符合GB 14752的规定。3.1.3 烟酰胺应符合GB 1903.45的规定。3.1.4 果葡糖浆应符合GB/T 20882 的规定。3.1.5 白砂糖应符合GB/T 317的规定。3.1.6 食用葡萄糖应符合GB/T 20880的规定。3.1.7 食用盐应符合GB 2721或GB/T 5461的规定。3.1.8 维生素B1应符合GB 14751的规定3.1.9 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。3.1.10 柠檬酸钠应符合GB 1886.25的规定。3.1.11 谷氨酸钠应符合GB/T 8967的规定。3.1.12-环状糊精应符合卫生部公告2012年第6号的规定。3.1.13 苯甲酸钠应符合GB 1886.184的规定。3.1.14 山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。3.1.15 咖啡因应符合GB 14758的规定。Q/TYY0004S-202143.1.16 牛磺酸应符合GB 14759的规定。3.1.17-环状糊精应符合卫生部公告 2012 年第 6 号的规定。3.1.18 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.19 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.20 诱惑红应符合GB 1886.222 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色取适量试样置于50mL烧杯或白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味组织形态呈均匀液体，久置或会产生少许沉淀滋味、气味具有本品应有的滋味和气味杂质无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法pH2.54.5GB 5009.2373.4污染物限量应符合 GB24154 及 GB 7101 的规定。详见表 3。表 3污染物限量项目指标检验方法铅(Pb)，mg/kg0.05GB 5009.12总砷(As)，mg/kg0.19GB 5009.113.5微生物限量应符合 GB24154 的规定。详见表 4。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/ml)52102104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/ml)52110GB 4789.3 平板计数法霉菌/(CFU/ml)20GB 4789.15酵母/(CFU/ml)20GB 4789.15沙门氏菌/(CFU/ml)500/25mlGB 4789.4金黄色葡萄球菌/(CFU/ml)5210100GB 4789.10 平板计数法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/TYY0004S-202153.6食品添加剂的使用食品添加剂的使用应符合 GB2760 及相关公告的规定。详见表 5。表 5食品添加剂品种使用功能最大使用量(g/kg)残留量检验方法-环状糊精稳定剂/增稠剂按生产需要适量使用-环状糊精稳定剂/增稠剂按生产需要适量使用-柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用-柠檬酸钠酸度调节剂/稳定剂按生产需要适量使用-食用香精增香按生产需要适量使用-谷氨酸钠增味剂按生产需要适量使用-苯甲酸钠防腐剂0.2（以苯甲酸计）-GB 5009.28山梨酸钾防腐剂/抗氧化剂/稳定剂0.5（以山梨酸计）-GB 5009.28柠檬黄着色剂0.1-GB5009.35诱惑红着色剂0.1-GB5009.1413.7添加的营养成分种类和含量添加的营养素及含量应符合 GB24154 的规定。详见表 6。表 6营养成分的种类和含量品种含量检验方法维生素B10.24mg/100mlGB 5009.84维生素B20.22 mg/100mlGB 5009.85维生素B60.22mg/100mlGB 5009.154烟酸2.120 mg/100mlGB 5009.89牛磺酸00.6g/100mlGB 5009.169咖啡因20100mg/100mlGB 5009.139注1：建议每日食用100ml。注2：产品中具体的营养成分含量见营养成分表。注3：产品中不含蛋白质和淀粉，前处理不需水解及酶解。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 12695 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、理化指标、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母。Q/TYY0004S-202166.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每批产品随机抽取10瓶，供检验用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标、营养成分及含量等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签7.1 标签样式运动营养食品（耐力类）食品名称：耐力型运动营养饮料配料表：水，白砂糖，维生素B1，维生素B2，维生素B6，烟酰胺，牛磺酸，咖啡因，柠檬酸，柠檬酸钠，山梨酸钾，食品用香精。净含量：100ml贮存条件：置于阴凉干燥处，避免阳光直射及高温。食品生产许可证编号：SC12722050019210产品标准及代号：生产日期及生产批号：保质期：18个月生产者的名称：通化一洋保健品有限公司地址和联系方式：吉林省通化县快大茂镇新风路8号0435-5226976适宜人群：运动人群食用方法：每天饮用1瓶7.2 营养成分表Q/TYY0004S-20217应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 毫升能量238kJ蛋白质0脂肪0碳水化合物14.0g钠19mg维生素 B10.20mg维生素 B21.40mg维生素 B61.50mg烟酸10.00mg牛磺酸350mg咖啡因30mg8包装8.1 内包装内包装为玻璃瓶，包装材料应符合 GB 4806.5 的有关规定。8.2 外包装外包装用瓦椤纸箱应符合 GB/T 6543 规定。8.3 运输、贮存8.3.1 产品运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应避免强烈震荡，防止挤压、雨淋、暴晒、冰冻；装卸时应轻拿轻放，防止撞碎；严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。8.3.2 产品应储存在清洁、干燥、通风、避免阳光直接照射的场所内，禁止与有毒、有害、有异味同库贮存。9保质期保质期为 18 个月。