QTYJT 0007 S-2022 蛋白质粉固体饮料（无糖）.pdf

新模板标记勿删Q/TYJTQ/TYJT0007S-2022蛋白质粉固体饮料（无糖）2022-02-08 发布2022-02-28 实施扫二维码下载电子版通化市云景堂食品有限公司企业标准通化市云景堂食品有限公司 发布Q/TYJT0007S-2022220361S-20222022 02222025 0221Q/TYJT0007S-20221蛋白质粉固体饮料（无糖）1范围本标准适用于以人工种植 5 年生或 4 年生生晒参（经挑选、粉碎或提取、浓缩，干燥、粉碎）、人工种植 5 年生或 4 年生红参（经挑选、粉碎或提取、浓缩，干燥、粉碎）、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、乳粉、维生素 A（醋酸视黄酯）、维生素 C（L-抗坏血酸）、维生素 E（dl-生育酚）、维生素 D2（麦角钙化醇）、维生素 B1（盐酸硫铵）、维生素 B2（核黄素）、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、维生素 B12、葡萄糖酸钙、乳酸钙、碳酸钙、镁（氧化镁）、锌（乳酸锌）、铁（乳酸亚铁）为原料，添加或不添加木糖醇、低聚果糖、麦芽糊精、玉米淀粉、低聚异麦芽糖、甜菊糖苷、L-苹果酸、酶解大豆磷脂、二氧化硅经调配混合、制粒（或不制粒）、分装、灭菌、包装等工艺精制而成蛋白质粉固体饮料（无糖）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.21食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙GB 1886.216食品安全国家标准 食品添加剂 氧化镁GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1903.11食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸锌GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定Q/TYJT0007S-20222GB/T 5009食品安全国家标准 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB/T 5410乳粉GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6781食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸亚铁GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10004包装用塑料复合膜、袋、干法复合、挤出复合GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695饮料企业良好生产规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14750食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 AGB 14751食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1GB 14752食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 CGB 14755食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 D2GB 14756食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 EGB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15571食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙GB/T 20371食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22493大豆蛋白粉GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 23528低聚果糖GB 25576食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29602食品安全国家标准 固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 30607食品安全国家标准 食品添加剂 酶解大豆磷脂GB/T 31326植物饮料NY 318人参制品DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参DBS22/033食品安全地方标准 食品原料用人参粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则BB/T 0030包装用镀铝薄膜中华人民共和国药典2020年版玉米淀粉、维生素B12关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告2012年第17号）国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类Q/TYJT0007S-20223根据原料不同可分为：蛋白质粉（固体饮料）、人参蛋白质粉（固体饮料）、红参蛋白质粉（固体饮料）、复合蛋白质粉（固体饮料）、高钙大豆蛋白质粉（固体饮料）、多维矿物质蛋白质粉（固体饮料）。3.1蛋白质粉（固体饮料）以大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、乳粉为主要原料，添加或不添加木糖醇、低聚果糖、麦芽糊精、玉米淀粉、低聚异麦芽糖、甜菊糖苷、L-苹果酸、酶解大豆磷脂、二氧化硅，经调配、混合、制粒或不制粒、分装、灭菌、包装等工艺制成的蛋白质粉（固体饮料）。3.2人参蛋白质粉（固体饮料）以人工种植 5 年生或 4 年生生晒参（经挑选、粉碎或提取、浓缩，干燥、粉碎）、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、乳粉为主要原料，添加或不添加木糖醇、低聚果糖、麦芽糊精、玉米淀粉、低聚异麦芽糖、甜菊糖苷、L-苹果酸、酶解大豆磷脂、二氧化硅，经调配、混合、制粒或不制粒、分装、灭菌、包装等工艺制成的人参蛋白质粉（固体饮料）。3.3红参蛋白质粉（固体饮料）以人工种植 5 年生或 4 年生红参（经挑选、粉碎或提取、浓缩，干燥、粉碎）、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、乳粉为主要原料，添加或不添加木糖醇、低聚果糖、麦芽糊精、玉米淀粉、低聚异麦芽糖、甜菊糖苷、L-苹果酸、酶解大豆磷脂、二氧化硅，经调配、混合、制粒或不制粒、分装、灭菌、包装等工艺制成的红参蛋白质粉（固体饮料）。3.4复合蛋白质粉（固体饮料）以大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、乳粉、大豆磷脂，添加维生素 C、维生素 E 等原料，添加或不添加木糖醇、低聚果糖、麦芽糊精、玉米淀粉、低聚异麦芽糖、甜菊糖苷、L-苹果酸、二氧化硅，经调配、混合、制粒或不制粒、分装、灭菌、包装等工艺制成的复合蛋白质粉（固体饮料）。3.5高钙大豆蛋白质粉（固体饮料）以大豆蛋白粉、葡萄糖酸钙、乳酸钙、镁（氧化镁）、维生素 A（醋酸视黄酯）、维生素 C（L-抗坏血酸）、维生素 E（dl-生育酚）、维生素 D2（麦角钙化醇）为主要原料，添加或不添加木糖醇、低聚果糖、麦芽糊精、玉米淀粉、低聚异麦芽糖、甜菊糖苷、L-苹果酸、酶解大豆磷脂、二氧化硅，经调配、混合、制粒或不制粒、分装、灭菌、包装等工艺制成的高钙大豆蛋白质粉（固体饮料）。3.6多维蛋白质粉（固体饮料）以大豆蛋白粉、乳粉、碳酸钙、镁（氧化镁）、锌（乳酸锌）、铁（乳酸亚铁）、维生素 A（醋酸视黄酯）、维生素 C（L-抗坏血酸）、维生素 D2（麦角钙化醇）、维生素 B1（盐酸硫铵）、维生素 B2（核黄素）、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、维生素 B12为原料，添加或不添加木糖醇、低聚果糖、麦芽糊精、玉米淀粉、低聚异麦芽糖、甜菊糖苷、L-苹果酸、酶解大豆磷脂、二氧化硅，经调配、混合、制粒或不制粒、分装、灭菌、包装等工艺制成的多维蛋白质粉（固体饮料）。4技术要求4.1原料要求Q/TYJT0007S-20224应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 大豆蛋白粉应符合 GB/T 22493 的规定。3.1.2 乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定。3.1.3 人工种植人参粉应符合 DBS22/033 的规定，为 5 年生或 4 年生的生晒参，每 100g 产品中含生晒参 10g。人参食用限量3 克/日。3.1.4 人工种植红参粉应符合 DBS22/033的规定，人工种植5年生或4年生红参粉，每100g产品中含红参粉10g。人参食用限量3克/日。3.1.5 乳粉应符合GB/T 5410的规定。3.1.6 维生素A应符合GB 14750的规定。3.1.7 维生素C应符合GB 14754的规定。3.1.8 维生素E应符合GB 14756的规定3.1.9 维生素B1应符合GB 14751的规定3.1.10 维生素B2应符合GB 14752的规定。3.1.11 维生素B6应符合GB 14753的规定。3.1.12 维生素D2应符合GB 14755的规定。3.1.13 维生素B12应符合中国药典2020年版二部的规定。3.1.14 葡萄糖酸钙应符合GB 15571的规定。3.1.15 乳酸钙应符合GB 1886.21的规定。3.1.16 碳酸钙应符合GB 1886.214的规定。3.1.17 镁（氧化镁）应符合GB 1886.216的规定。3.1.18 锌（乳酸锌）应符合GB 1903.11的规定。3.1.19 铁（乳酸亚铁）应符合GB 6781的规定。3.1.20 低聚果糖应符合GB 23528的规定。3.1.21 木糖醇应符合GB1886.234的规定。3.1.22 低聚异麦芽糖应符合GB/T 20881的规定。3.1.23 麦芽糊精应符合GB/T 20884的规定。3.1.24 酶解大豆磷脂应符合GB 30607的规定。3.1.25 二氧化硅应符合GB 25576的规定。3.1.26 甜菊糖苷应符合GB 8270的规定。3.1.27 L-苹果酸应符合GB 1886.40的规定。3.1.28 玉米淀粉应符合中国药典2020年版四部的规定。3.1.29 生产用水应符合GB 5749的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽乳白色至黄白色。取一定量混合均匀的被测样品置50ml洁净透明烧杯中，按说明冲调后，在自然光下肉眼观察色泽、鉴别气味，品尝滋味，检查其有无杂质。组织形态均匀的粉末或带有粉末的颗粒。滋味、气味具有本品固有的滋味和气味。杂质无肉眼可见外来杂质。4.3理化指标4.3.1 人参蛋白质粉（固体饮料）、红参蛋白质粉（固体饮料）Q/TYJT0007S-20225应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分/（%）7.0GB/T5009.3人参总皂苷，%0.2GB/T19506蛋白质，g/100g30.0GB/T5009.54.3.2 蛋白质粉（固体饮料）、复合蛋白质粉（固体饮料）、高钙大豆蛋白质粉（固体饮料）、多维矿物质蛋白质粉（固体饮料）应符合表 3 的规定。表 3理化指标项目指标检验方法水分/（%）7.0GB/T5009.3蛋白质，g/100g30.0GB/T5009.54.4污染物污染物限量限量应符合表应符合表 4 4 的规定的规定。表 4污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.124.5微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）52103