QTYH 0006 S-2020 复合调味料系列.pdf

丹 阳 颐 和 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/TYH 0006S-2020 复合调味料系列 2020-11-18 发布 2020-12-16 实施 丹阳颐和食品有限公司发 布 Q/TYH 代替 Q/TYH 0006S-2020 J S Q B备案编号：3 2 3 5 6 8 S-2 0 2 0备案日期：2 0 2 0-1 2-1 5Q/TYH 0006S-2020 I 前 言 本标准代替 Q/TYH 0006S-2020复合调味料系列。本标准与 Q/TYH 0006S-2020 版本相比主要在以下方面进行了修订：修改了文本格式；删除了保质期。本标准依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了国家强制性标准 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 和 GB28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB 31644食品安全国家标准 复合调味料的规定。本标准中铅（以 Pb 计）0.9mg/kg 严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中【调味品（食用盐、香辛料类除外）】规定的铅（以 Pb 计）1.0mg/kg。本标准由丹阳颐和食品有限公司提出并负责起草。本标准的附录A、附录B、附录C、附录D、附录E、附录F、附录G为规范性附录。本标准主要起草人：李大海。本标准于2012年03月首次发布，于2015年03月第一次修订，于2018年01月第二次修订，于2020年04月第三次修订，于2020年11月第四次修订。J S Q BQ/TYH 0006S-2020 1 复合调味料系列 1 范围 本标准规定了复合调味料系列的分类与命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以味精、食用盐、白砂糖、酸水解植物蛋白调味料、明胶水解蛋白调味料、酱油粉、酵母抽提物、鸡肉抽提物、猪肉抽提物、牛肉抽提物、蔬菜抽提物中的一种或多种为原料，选择性添加蛤蜊抽提物、虾肉抽提物、扇贝抽提物、蟹肉抽提物、鱼抽提物、鱼粉、香辛料粉（GB/T 12729.1-2008中规定的除圆叶当归、罂粟、藏红花、葫芦巴以外的品种）、麦芽糊精、食用红薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用小麦淀粉、鲣鱼干、鲣鱼粉、干海带、海带粉、食用植物油、植脂末、乳粉、可可粉、可可脂、蛋、蛋粉、食用菌干制品（不含银耳）、酱油、果葡糖浆、小麦粉、海藻糖、山梨糖醇、甘氨酸、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、柠檬酸、5-呈味核苷酸二钠、黄原胶、柠檬酸钠、抗坏血酸（维生素C）（抗氧化剂）、抗坏血酸钠、磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化羟丙基淀粉、淀粉磷酸酯钠、氧化淀粉、酸处理淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、聚丙烯酸钠、维生素E（抗氧化剂）、二氧化硅、硅酸钙、番茄红素（仅用于固体汤料）、红曲红、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温80）、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钙、柠檬黄、柠檬黄铝色淀、日落黄、乳酸、乳酸链球菌素、三氯蔗糖、山梨酸钾、双乙酸钠、糖精钠、甜菊糖苷、乙酰磺胺酸钾、蔗糖脂肪酸酯、-胡萝卜素（着色剂）、D-异抗坏血酸钠、食品用香精、焦糖色（亚硫酸铵法或氨法或普通法）、姜黄（着色剂）、姜黄素、辣椒红、碳酸钠、水，经预处理、粉碎或不粉碎、调配、混合、包装制成的复合调味料系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.18 食品安全国家标准 食品添加剂 糖精钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 J S Q BQ/TYH 0006S-2020 2 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.44 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠 GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.76 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄素 GB 1886.78 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红素（合成）GB 1886.90 食品安全国家标准 食品添加剂 硅酸钙 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4481.2 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄铝色淀 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.191 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 J S Q BQ/TYH 0006S-2020 3 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20707 可可脂 GB/T 23529 海藻糖 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25538 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25542 食品安全国家标准 食品添加剂 甘氨酸(氨基乙酸)GB 25543 食品安全国家标准 食品添加剂 L-丙氨酸 GB 25553 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温 60）GB 25554 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温 80）GB 25557 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 GB 25559 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钙 GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28303 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 29221 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（吐温 20）GB 29222 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温 40）GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 GB 29926 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸酯双淀粉 GB 29927 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化淀粉 GB 29928 食品安全国家标准 食品添加剂 酸处理淀粉 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29930 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 29933 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化羟丙基淀粉 GB 29936 食品安全国家标准 食品添加剂 淀粉磷酸酯钠 GB 29939 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠 J S Q BQ/TYH 0006S-2020 4 GB 29948 食品安全国家标准 食品添加剂 聚丙烯酸钠 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 QB/T 4791 植脂末 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 分类与命名 3.1 产品根据食用方式不同分为即食型和非即食型。3.2 产品根据用途不同进行分类和命名，其命名规则为：产品用途+“调味料”，示例：产品用于烤鳗，则产品名称为烤鳗用调味料。3.3 产品根据风味不同进行分类和命名，其命名规则为：所呈风味+“调味料”，示例：产品所呈风味为麻辣味，则产品名称为麻辣调味料。3.4 产品根据主要原料不同进行分类和命名，其命名规则为：主要原料名称+“调味料”，示例：产品以鸡肉抽提物为主要原料，则产品名称为鸡肉调味料。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.1.2 味精应符合GB 2720的规定。4.1.3 白砂糖应符合 GB 13104 的规定。4.1.4 麦芽糊精、果葡糖浆应符合 GB 15203 的规定。4.1.5 食用植物油应符合 GB 2716 的规定。4.1.6 辣椒红应符合GB 1886.34的规定。4.1.7 食用红薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用小麦淀粉应符合GB 31637的规定。4