QWQSR 0001 S-2019 速冻玉米.pdf

Q/WQSR0001S-2019222294S-20192019080220220801*Q/WQSR备案号：222294S-2019有效期至：2022 年 08 月 01 日汪清县盛睿食品加工有限公司企业标准Q/WQSR0001S-2019速冻玉米2019-07-18 发布2019-07-18 实施汪 清 县 盛 睿 食 品 加 工 有 限 公 司发发 布布Q/WQSR0001S-20191速冻玉米1范围本标准适用于以甜玉米为主要原料，经挑选、预处理、清洗、切段或不切段、脱粒或不脱粒、蒸煮或漂烫、冷却、包装、速冻（或速冻、包装）等工艺，加工而成的速冻玉米（速冻食品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠杆菌测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 523甜玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。Q/WQSR0001S-201923.1.1甜玉米应符合 NY/T 523 的规定。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈黄色、乳白色、紫黑色或乳白紫黑相间颜色。取试样适量，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、体态，用嗅觉鉴别其气味，品其滋味。组织形态外形呈穗状、段状或粒状。小大均匀，无机械损伤、无虫蛀。滋、气味具有甜玉米固有的香气，无异味。杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，75.0GB5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB5009.123.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4污染物限量项目限量检验方法黄曲霉毒素 B1，g/kg20GB5009.223.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案a及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM菌落总数，cfu/g51104105GB4789.2大肠菌群，cfu/g5110102GB4789.3中平板计数法沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：a样品的采集及处理按照GB4889.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/WQSR0001S-201934净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官指标、净含量、菌落总数、大肠杆菌。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在每批生产的产品中，随机抽取 20 个独立包装样品，样品总量不少于 5kg，分为 2 份，1 份检验，1 份留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：速冻玉米配料表（原料）：玉米净含量/规格：按客户需要生产者的名称：汪清县盛睿食品加工有限公司Q/WQSR0001S-20194地址：联系方式：生产日期：保质期：18 个月贮存条件：-18冷藏食品生产许可证编号：产品标准代号：其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量650KJ11%蛋白质3.6g5%脂肪1.2g2%碳水化合物32.0g11%钠0mg0%8包装产品包装选用食品级塑料袋，应符合GB 4806.7 的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。