QXSY 0002 S-2022 冷冻饮品 沙冰.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 冷冻饮品 沙冰备案号：360184S-2022备案日期：2022年4月18日有效期至：2027年4月17日Q/XSY 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/XSY 0002S-20222022-03-13 发布2022-03-13 实施修水县时缘食品有限责任公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/XSY0002S-2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 产品分类.2 4 要求.2 5 食品添加剂.4 6 生产加工过程的卫生要求.4 7 检验规则.4 8 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/XSY0002S-2022 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准中铅限量（以Pb计）为0.2mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“冷冻饮品”项下铅限量（以Pb计）0.3mg/kg。本标准起草单位：修水县时缘食品有限责任公司。本标准主要起草人：卢漭。本标准批准人：徐小龙。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/XSY0002S-2022 1 冷冻饮品 沙冰 1 范围 本标准规定了冷冻饮品 沙冰的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以水、果葡糖浆、植脂末、奶粉、红茶粉、椰汁粉、西米为原辅料，选择性添加椰果、食品添加剂（羧甲基纤维素钠）、食用香精，经调配、灭菌、冷却、制冰、灌装加工而成的冷冻饮品 沙冰。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2759 食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31321 冷冻饮品检验方法 QB/T 4067 食品工业用速溶茶 QB/T 4791 植脂末 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/XSY0002S-2022 2 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 产品分类 3.1 奶茶冰沙 以水、果葡糖浆、植脂末、奶粉、红茶粉为原辅料，经调配、灭菌、冷却、制冰、灌装加工而成的冷冻饮品。3.2 椰果奶茶冰沙 以水、果葡糖浆、植脂末、奶粉、红茶粉为原辅料，添加椰果、食品添加剂（羧甲基纤维素钠）、食用香精，经调配、灭菌、冷却、制冰、灌装加工而成的冷冻饮品。3.3 椰汁西米露冰沙 以水、果葡糖浆、椰汁粉、西米为原辅料，经调配、灭菌、冷却、制冰、灌装加工而成的冷冻饮品。4 要求 4.1 原、辅料要求 4.1.1 水 应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 果葡糖浆 应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.3 植脂末 应符合 QB/T 4791 的规定。4.1.4 奶粉 应符合 GB 19644 的规定。4.1.5 红茶粉 应符合 QB/T 4067 的规定。4.1.6 西米 应符合 GB 2713 的规定。4.1.7 椰子粉 应符合 GB 7101 的规定。4.1.8 椰果 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/XSY0002S-2022 3 应符合 NY/T 1522 的规定。4.1.9 羧甲基纤维素钠 应符合 GB 1886.232 的规定。4.1.10 食用香精 应符合 GB 30616 的规定。4.2 感官要求 应符合表1规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 奶茶味冰沙 椰果奶茶味冰沙 椰汁西米露冰沙 色泽 浅棕色或浅红色，色泽均匀一致 浅棕色或浅红色，色泽均匀一致，可见椰果块 浅白色或白色，色泽均匀一致，可见西米 取本品适量，置于洁净，干燥的白瓷盘中，目测其组织形态、杂质、色泽，口尝其滋味、鼻嗅其气味。组织形态 呈冰雪状，不软塌、组织疏松，霜晶微细，入口即溶化，有砂质感。滋味及气味 甜味，香味纯正，具有本品固有的气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2规定。表2 理化指标 项 目 要 求 检验方法 奶茶味冰沙 椰果奶茶味冰沙 椰汁西米露冰沙 总固形物/（%）2.0 6.0 2.0 GB/T 31321 总糖（以葡萄糖计）/（%）8.5 GB/T 31321 铅（以Pb计）/（mg/kg）0.2 GB 5009.12 4.4 微生物指标 应符合表3规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 102 103 GB 4789.10 单核细胞增生李斯特氏菌 5 0 0-GB 4789.30 菌落总数 5 2 2.5104 105 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 102 GB 4789.3 表3 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/XSY0002S-2022 4 a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。4.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定,按JJF 1070规定的方法测定。5 食品添加剂 5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和相关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。7 检验规则 7.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。7.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。7.3 检验分类 7.3.1 出厂检验 7.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。7.3.1.2 出厂检验项目为感官、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.3.2 型式检验 7.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。7.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。7.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。7.5 仲裁 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/XSY0002S-2022 5 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。8 标志、标签、包装、运输、贮存 8.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T191、GB7718、GB 28050的规定。8.2 包装 8.2.1 包装材料应符合 GB 9683、GB 4806.7 的规定。8.2.2 包装要求：包装应封口严密。8.3 运输 8.3.1 运输工具应清洁无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。8.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。8.4 贮存 产品应贮存在-5-10的专用冷库内，冷库应定期清扫、消毒，运输产品的箱体温度应保持在-50，严禁与有毒、有害物品混装、混运。8.5 保质期 本产品在-5-10贮存条件下，保质期为30天。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/XSY0002S-2022 6 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：冷冻饮品 沙冰，标准编号为：Q/XSY 0002S-2022。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的