QWDJZ 0001 S-2020 代用茶系列.pdf

苏 州 吴 地 集 珍 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/WDZJ 0001S-2020 代用茶系列 2020-11-20 发布 2021-01-06 实施 苏州吴地集珍茶业有限公司发 布 Q/WDZJ J S Q B备案编号：3 2 3 7 3 6 S-2 0 2 0备案日期：2 0 2 0-1 2-2 9Q/WDJZ 0001S2020 I 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准贯彻执行了国家强制性标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的规定。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准中叶类、混合类（不含食用菌、坚果、籽类）代用茶，其铅（以 Pb计）限量为1.8mg/kg，均严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“苦丁茶”的铅（以Pb计）2.0mg/kg的规定。本标准中花类代用茶中的铅（以Pb计）限量为4.5mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“干菊花”的铅（以Pb计）5.0mg/kg的规定。本标准中果实类（不含坚果、籽类）、混合类（含食用菌）代用茶，其铅（以Pb计）的限量为0.9mg/kg，均严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“水果制品”、“蔬菜制品”、“食用菌及其制品”的铅（以Pb计）1.0mg/kg的规定。本标准中根茎类、果实类（含坚果、籽类）、混合类（含坚果、籽类、谷物、豆类）代用茶，其铅（以Pb计）的限量为0.1mg/kg，均严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“薯类”、“谷物及其制品麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外”、“坚果及籽类（咖啡豆除外）”、“豆类”的铅（以 Pb 计）0.2mg/kg的规定。本标准中谷物类代用茶其铅（以Pb计）的限量为0.1mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“谷物及其制品麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外”的铅（以Pb计）0.2mg/kg 的规定。本标准由苏州吴地集珍茶业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：唐华军。本标准于2020年11月首次发布。J S Q BQ/WDJZ 0001S2020 1 1 代用茶系列 1 范围 本标准规定了代用茶系列的产品分类、要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以第3章所列原料，经去杂或不去杂、干燥或不干燥、熟化或不熟化、拼配或不拼配、粉碎或不粉碎、混合或不混合、成型或不成型、包装等生产工艺制作而用类似茶叶冲泡(浸泡)或煮制方式供人们饮用的代用茶系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1445 绵白糖 GB/T 1532 花生 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 J S Q BQ/WDJZ 0001S2020 2 2 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10458 荞麦 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 16919 食用螺旋藻粉 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB/T 18810 糙米 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 20885 葡萄糖浆 GB/T 29602 固体饮料 GB 31636 食品安全国家标准 花粉 SB/T 10018 糖果 硬质糖果 SB/T 10019 糖果 酥质糖果 SB/T 10020 糖果 焦香糖果（太妃糖果）SB/T 10021 糖果 凝胶糖果 SB/T 10022 糖果 奶糖糖果 SB/T 10023 糖果 胶基糖果 QB/T 4567 黑糖 QB/T 4561 红糖 QB/T 1173 单晶体冰糖 QB/T 1174 多晶体冰糖 QB/T 1214 方糖 QB/T 2343.1 赤砂糖 NY/T 864 苦丁茶 NY/T 1504 莲子 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法 关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告(卫生部2004年第17号公告)关于批准蛹虫草为新资源食品的公告(卫生部2009年第3号公告)关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（卫生部2009年第18号公告）J S Q BQ/WDJZ 0001S2020 3 3 关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告(卫生部2010年第3号)关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告(卫生部2010年第9号公告)关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部2011年第13号公告）关于同意木犀科粗壮女贞苦丁茶为普通食品的批复(卫监督函2011428号)关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入可用于食品的菌种名单的公告(卫生部2012年第8号公告)关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(卫生部2012年第17号公告)关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告(卫生部2012年第19号公告)关于玉米须有关问题的批复卫监督函（卫监督函2012306号）关于批准茶树花等7种新资源食品的公告(卫生部公告2013年第1号)关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(卫计委2013年第7号公告)关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(卫生部 2013 年 第 10 号)关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告（2013年 第16号）关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函201383号）关于同意将冬青科苦丁茶作为普通食品管理的批复（卫计生函201386号）关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（2014年第6号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（卫计委2014年第10号公告）关于批准线叶金雀花为新食品原料的公告（卫计委2014年第12号）关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）关于五指毛桃有关问题的复函(国卫办食品函2014205号)关于“滨海白首乌”有关问题的复函(国卫办食品函2014427号)中华人民共和国药典 3 产品分类 3.1 分类 产品按原料分为：叶类代用茶、花类代用茶、果实类代用茶、根茎类代用茶、谷物类代用茶和混合类代用茶。3.1.1 叶类代用茶 叶类代用茶是以荷叶、桑叶、薄荷、冬青科苦丁茶、大麦苗、木犀科粗壮女贞苦丁茶、紫苏、鱼腥草、马齿苋、藿香、淡竹叶、青钱柳叶、乌药叶、辣木叶、金花茶、沙棘叶、枇杷叶、显齿蛇葡萄叶中的一种或多种为原料制成。3.1.2 花类代用茶 花类代用茶是以菊花(品种:亳菊、贡菊、滁菊、怀菊、杭菊)、金银花、白扁豆花、重瓣红玫瑰、玫瑰茄、代代花、槐花、茉莉花、蒲公英、桂花、丁香、杜仲雄花、丹凤牡丹花、茶树花、线叶金雀花中的一种或多种为原料制成。J S Q BQ/WDJZ 0001S2020 4 4 3.1.3 果实类代用茶 果实类代用茶是以山药、山楂、乌梅、木瓜、木瓜干、火麻仁、玉竹、白芷、白果、龙眼肉（桂圆）、决明子、余甘子、佛手、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡实、昆布、罗汉果、紫苏籽、黄芥子、淡豆豉、菜菔子、覆盆子、砂仁、益智仁、郁李仁、酸枣仁、红枣、莲子（去芯）、青果、枳椇子、枸杞子、栀子、胖大海、菊苣、茯苓、槐米、香橼、香薷、桃仁、桑椹、橘皮（或陈皮）、黑芝麻、桔红、肉豆蔻、酸枣、黑枣、花生、坚果与籽类、苦瓜片、冬瓜片、紫薯、四季豆干、南瓜干、蓝莓干、金桔片、柠檬片、水果干、黑枸杞、针叶樱桃果、五指毛桃、奇亚籽中的一种或多种为原料制成。3.1.4 根茎类代用茶。根茎类代用茶是以小蓟、桔梗、百合、黄精、葛根、榧子、鲜白茅根、鲜芦根、薤白、高良姜、肉桂、甘草、姜（生姜、干姜）、胡萝卜片、香芋干、牛蒡根、人参（人工种植）、平卧菊三七、柳叶蜡梅、玛咖粉中的一种或多种为原料制成。3.1.5 谷物类代用茶。谷物类代用茶是以大麦、荞麦（苦、甜）、白扁豆、刀豆、黑豆、赤小豆、红豆、薏苡仁（薏米）、燕麦、甘薯干、玄米（糙米）中的一种或多种为原料制成。3.1.6 混合类代用茶。混合类代用茶是以上四类原料中的一种或多种（需包含至少两种类别）为原料，配以或不配以食用菌(香菇、猴头菇、草菇)、果蔬粉、广东虫草子实体、蛹虫草、食用螺旋藻粉、魔芋、橙皮、麦芽、阿胶、秋葵、白砂糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、赤砂糖、方糖、绵白糖、食用葡萄糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆、硬质糖果、胶基糖果、焦香糖果、凝胶糖果、酥质糖果、奶糖糖果、红糖、黑糖、蜂蜜、花生衣、蚕蛹、八角茴香、小茴香、花椒、玉米须、油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高梁花粉、圆苞车前子壳、雪莲培养物、梨果仙人掌、酸角、刺梨、白子菜、西兰花。3.2 命名 3.2.1 添加一种食品原料，命名规则为“原料名称+茶（代用茶），如：以荷叶为主要原料制成的产品，则命名为荷叶茶（代用茶）。3.2.2 添加多种食品原料，命名规则为“添加量最多的原料名称（至多四种）+茶（代用茶）”，如：以菊花、冰糖为原料制成的产品，则命名为菊花冰糖茶（代用茶）；以决明子、枸杞、葛根、荷叶为原料制成的产品，则命名为决明子枸杞葛根荷叶茶（代用茶）。4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 菊花、荷叶、桑叶、淡竹叶、薄荷、紫苏、鱼腥草、马齿苋、藿香、金银花、白扁豆花、代代花、蒲公英、丁香、山药、山楂、乌梅、槐花、木瓜、火麻仁、玉竹、白芷、白果、白扁豆、刀豆、J S Q BQ/WDJZ 0001S2020 5 5 黑豆、赤小豆、龙眼肉（桂圆）、决明子、余甘子、佛手、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡实、麦芽、昆布、罗汉果、紫苏、紫苏籽、黄芥子、淡豆豉、菜菔子、覆盆子、砂仁、益智仁、郁李仁、薏苡仁（薏米）、酸枣仁、青果、枳椇子、枸杞子、栀子、胖大海、菊苣、茯苓、槐米、香橼、香薷、桃仁、桑椹、橘皮（或陈皮）、黑芝麻、桔红、肉豆蔻、八角茴香、小茴香、花椒、阿胶：应符合中华人民共和国药典的有关规定。并符合 GB 2761、GB 2762 和 GB