QTXSY 0006 S-2019 芭蕉芋粉丝.pdf

Q/TXSY 福 建 省 台 兴 实 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/TXSY 0006S2019 芭蕉芋粉丝 文稿版次选择 2019-03-05 发布 2019-04-03 实施 福建省台兴实业有限公司 发 布 Q/TXSY 0006S2019 I 前 言 本标准编写格式依据GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准中食品安全限量指标依据GB 27132015食品安全国家标准 淀粉制品、GB 27612017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 27622017食品安全国家标准 食品中污染物限量进行制定。其中，铅限量指标严于国家标准。本标准由福建省台兴实业有限公司提出。本标准起草单位：福建省台兴实业有限公司。本标准主要起草人：余海英、马智伟、林丽 本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TXSY 0006S2019 1 芭蕉芋粉丝 1 范围 本标准规定了芭蕉芋粉丝的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以食用芭蕉芋淀粉、水为主要原料，适量添加或不添加食用淀粉，经配料、和浆、成型、蒸煮、冷却、冷冻、解冻、成型、烘干或不烘干制成的芭蕉芋粉丝。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 23587 粉条 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定（修订版）3 产品分类 按加工工艺分为干芭蕉芋粉丝和湿芭蕉芋粉丝。4 技术要求 4.1 原辅料要求 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TXSY 0006S2019 2 产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 色泽 呈本品应有的色泽 取适量试样置于清洁白色瓷盘中，在自然光线下肉眼观察其色泽、状态。闻其气味，用温开水漱口后品尝其滋味 滋味气味 具有本品应有的滋味、气味，不酸，无霉味及其他异味 状态 具有本品应有的形态，呈丝条状，不发黏，无发霉，无变质，无正常视力可见外来异物，口尝无砂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 干芭蕉芋粉丝 湿芭蕉芋粉丝 水分，g/100g 14.0 70.0 GB 5009.3 淀粉，g/100 g 75.0 20.0 GB 5009.9 灰分，g/100g 0.80 GB 5009.4 断条率，%10.0 GB/T 23587 4.4 污染物限量 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。严于食品安全国家标准的指标见表 3。表3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.5 GB 5009.12 4.5 真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合表4的规定。表4 真菌毒素限量指标 项 目 指 标 检验方法 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 4.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 规定的方法测定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TXSY 0006S2019 3 4.7 食品添加剂 4.7.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.7.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则 6.1 组批 以同一次投料、同一生产线、同一班次生产的产品为一组批。6.2 抽样 从同一组批的产品中随机抽取样品，净含量250g 的包装不得少于 6 个小包装，净含量250g 的包装不得少于 10 个小包装。样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。6.3 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。6.3.1 出厂检验 产品出厂前应由企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，经检验合格并出具质量合格证书或盖有检验章后方准予出厂。出厂检验项目为感官要求、水分、断条率和净含量。6.3.2 型式检验项目 型式检验项目为本标准所规定的全部指标要求，一般情况下每半年进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或生产设备有明显改变可能影响产品质量时；c)连续停产三个月以上，重新恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管机构提出要求时。6.4 判定规则 6.4.1 检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。6.4.2 检验结果中有一项或一项以上不符合本标准时，可从同批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。7 标志和标签、包装、运输、贮存、保质期 7.1 标志和标签 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TXSY 0006S2019 4 产品预包装标志和标签应符合GB7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号的规定，外包装箱储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装 7.2.1 内包装材料为复合包装袋或塑料袋，应分别符合 GB 9683、GB 4806.7 的要求，包装封口应严密。7.2.2 外包装采用瓦楞纸箱或塑料周转筐，应符合国家有关安全标准要求。7.3 运输 运输工具须清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味物品混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。7.4 贮存 产品应贮存在清洁、卫生、干燥、通风的库房内，避免日晒、雨淋，严禁与有害、有毒、有异味物品一起贮存。7.5 保质期 符合本标准规定条件下，具体保质期见包装标示。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案