QWHYZ 0001 S-2021 婺牌皇菊（代用茶）.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 婺牌皇菊（代用茶）备案号：360644S-2021备案日期：2021年9月6日有效期至：2026年9月5日Q/WHYZ 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/WHYZ 0001S-20212021-08-23 发布2021-08-28 实施婺源县华源茶业有限责任公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/WHYZ 0001S2021 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 要求.2 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验规则.3 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/WHYZ 0001S2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准卫生指标铅（以Pb计）/(mg/kg)4.0mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量（以Pb计）5.0mg/kg。本标准起草单位：婺源县华源茶业有限责任公司。本标准主要起草人：陈大华、程金树、陈亮宇、陈利辉。本标准批准人：陈大华。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/WHYZ 0001S2021 1 婺牌皇菊（代用茶）1 范围 本标准规定了婺牌皇菊（代用茶）的要求和检验方法、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以皇菊为原料，经拣剔、干燥、包装等主要工艺加工而成的婺牌皇菊（代用茶）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191-2016 包装储运图示标志 GH/T 1091-2014 代用茶 GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.19-2008 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881-2013 食品生产通用卫生标准 GB 23200.113-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法 GB 23200.116-2019 食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气相色谱法 GH/T 1070-2011 茶叶包装通则 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 761-2008 蔬菜和水果中有机磷、有机氧、拟除虫菊酯和氨甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 5121-2002 无公害食品 饮用菊花生产技术规程 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典2020版 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 婺牌皇菊（代用茶）江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/WHYZ 0001S2021 2 婺牌皇菊（代用茶）指在婺源县特定的自然生态环境条件下，选用菊科植物皇菊，按照NY/T 5121-2002的要求所种植的新鲜的皇菊，经采摘、烘焙、摊晾等特殊工艺加工而成，其外形呈扁球形成不规则球形，具有“色黄、蒂绿、质柔软、气味芳香”品质特征的婺牌皇菊（代用茶）。3.2 产品质量等级分类 根据婺牌皇菊（代用茶）形态大小分为特级、一级、二级。4 要求 4.1 原料要求 皇菊应符合中华人民共和国药典的规定，皇菊鲜花应新鲜、洁净、无毒、无虫害、无霉变，其污染物限量和农药残留限量分别应符合GB 2762-2017和GB 2763-2021的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 品 质 检验方法 特级 一级 二级 组织形态及外观 大小均匀、完整；无叶柄、壮实；洁净、无虫蛀、无霉变、无杂色 大小基本均匀，完整、壮实；洁净、无虫蛀、无霉变、无杂色 花形允许有大有小；基本完整、洁净、无虫蛀、无霉变、无杂色 取 3g 样品，置于洁净、干燥的透明容器中，在自然光下目测其色泽、组织形态及外观，另取 3g 样品，置于干燥、洁净的 500ml 玻璃容器中，用开水冲泡，3min 后观察其汤色，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 呈黄色或金黄色 香气 清馨、幽香、具有皇菊特有香气，无异味 汤色 澄黄明亮 滋味 味甘、醇厚纯正，具有皇菊独特风格 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 特级 一级 二级 水分/（g/100g）13.0 GB 5009.3-2016 总灰分/（g/100g）12.0 GB 5009.4-2016 4.4 卫生指标 应符合表3的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/WHYZ 0001S2021 3 表 3 卫生指标 项 目 指 标 检验方法 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）4.0 GB 5009.12-2017 注1：其它污染物限量和农药残留限量分别应符合 GB 2762-2017 和 GB 2763-2021 的规定。注2：国家禁用、限用农药从其规定。4.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070-2005规定的方法测定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881-2013的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官品质、水分、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/WHYZ 0001S2021 4 7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191-2008、GB 7718-2011的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GH/T 1070-2011 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、干燥、无污染，且备有防雨、防潮、防晒设施，严禁与有毒、有害、有异味或易污染的物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 在04条件下贮存。仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5 保质期 在符合标准规定的贮运条件下，保质期12个月（0-4贮存更佳）。_ 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为:婺牌皇菊（代用茶），标准编号为:Q/WHYZ 0001S-2021。1、本企业是企业标准的第一责任人，对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备査的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。婺源县华源茶业有限责任公司