QWQKY 0002 S-2019 速冻玉米.pdf

Q/WQKY0002S-2019221489S-20192016052920220528*Q/WQKY备案号：221489S-2019有效期至：2019 年 05 月 28 日汪清县科源农副产品专业合作社企业标准Q/WQKY0002S-2019代替Q/WQKY0002S-2016速冻玉米2019-05-16 发布2019-05-16 实施汪清县科源农副产品专业合作社 发发布布Q/WQKY0002S-20191速冻玉米1范围本标准适用于以玉米青穗为原料，经原料处理、挑选、熟制（蒸煮）、冷却、速冻、包装（或先包装后速冻）、入库冻藏工艺加工而成的速冻果蔬制品-速冻玉米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23326糯玉米GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 31273速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求Q/WQKY0002S-20192应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1玉米原料应符合 GB/T 23326 的规定。3.1.2加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽籽粒均匀，玉米棒破损或碎粒不得超过5%，玉米段破损或碎粒不得超过8%，玉米粒破损或碎粒不得超过3%。取一定量的被测样品，于洁净的白瓷盘中，置于自然光线处，用肉眼观察其外观、色泽和质地，嗅其气味，品尝其滋味。组织形态按照GB/T 5494的方法检验。组织形态具有玉米的香气，无异味。滋、气味黄色、黄白色或花色，色泽均匀，无霉变。杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法黄曲霉毒素B1，g/kg5GB 5009.223.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.08GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11镉（Cd），mg/kg0.05GB 5009.15总汞（Hg），mg/kg0.02GB 5009.173.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3 第二法沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量Q/WQKY0002S-20193应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB/T 31273 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、菌落总数、大肠杆菌、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每批 3抽取，但每批不得少于 10 包（袋），其中 3 件用于净含量检测，3 件用于感官和理化指标检验，3 件用于微生物检验，另一包（袋）留样备用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：速冻玉米配料表（原料）：玉米净含量/规格：根据生产实际需要标注生产者的名称：汪清县科源农副产品专业合作社地址：吉林省延边朝鲜族自治州汪清县天桥岭镇河滨公路联系方式：13234334999Q/WQKY0002S-20194生产日期：根据生产实际标注保质期：18 个月贮存条件：-182冷藏储存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/WQKY0002S7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量443 千焦（kJ）5%蛋白质4 克（g）7%脂肪1.2 克（g）2%碳水化合物18.1 克（g）6%钠0 毫克（mg）0%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期运输及贮存符合要求的情况下，保质期为 18 个月。