QTTRY 0006 S-2019 维生素饮料.pdf

2019-07-01 发布2019-07-01 实施Q/TTRY河北天天乳业集团有限公司企业标准Q/TTRY 0006S-2019代替Q/TTRY 0006S-2018维生素饮料河河北北天天天天乳乳业业集集团团有有限限公公司司发布发布14.0备 案 号：131780S-2019备案日期：2019年08月16日 有效日期：2024年08月15日 Q/TTRY 0006S-2019I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB/T 10789饮料通则、GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范、GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准、GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，参考了国家推荐标准GB/T 10792碳酸饮料（汽水），本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由河北天天乳业集团有限公司提出。本标准起草单位:河北天天乳业集团有限公司。本标准主要起草人：王娣、付东亮、梁玉静、李凤杰、赵楠。本标准代替并废止Q/TTRY 0006S-2018营养强化维生素饮料标准。本标准与Q/TTRY 0006S-2018相比主要变化如下：修改了标准的名称；更新了规范性引用文件；修改了包装的要求；修改了保质期的要求；本标准于2019年7月1日由河北天天乳业集团有限公司负责人焦新愿焦新愿批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年7月1日再次发布。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/TTRY 0006S-2013维生素饮料、Q/TTRY 0006S-2015维生素饮料、Q/TTRY 0006S-2018营养强化维生素饮料Q/TTRY 0006S20191维生素饮料1范围本标准规定了维生素饮料的技术要求、食品添加剂、营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输、保质期。本标准适用于以水为主要原料，添加适量食用糖（白砂糖、果葡糖浆、冰糖、蜂蜜、食用葡萄糖中的一种或多种），添加或不添加浓缩果汁（浓缩香蕉汁、红枣汁、桃汁、橘子汁、枸杞汁、蓝莓汁、山楂汁、柠檬汁、梨汁、苹果汁、草莓汁、柚子汁、青梅汁中的一种或多种），添加酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、乳酸中的一种或几种），添加营养强化剂（烟酸、牛磺酸、维生素B6、维生素B12），添加或不添加营养强化剂（维生素C），添加或不添加甜味剂（甜蜜素、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、甜菊糖苷中的一种或几种），添加或不添加食用色素（柠檬黄、诱惑红、亮蓝、葡萄皮红、-胡萝卜素、日落黄中的一种或几种）、添加或不添加增稠剂（羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、卡拉胶、海藻酸钠中的一种或几种）、添加或不添加防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠中的一种或两种），添加或不添加抗氧化剂（D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸钠中的一种或两种）、添加或不添加乳化剂（蔗糖脂肪酸酯）,添加食品用香精，经过调配、超高温瞬时杀菌（1205,10-15S）或高温灭菌（1205,20min）灌装工艺制成的营养强化维生素饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB 1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.44食品安全国家标准食品添加剂抗坏血酸钠GB 1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB 1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB 1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB 1886.217食品安全国家标准食品添加剂亮蓝GB 1886.222食品安全国家标准食品添加剂诱惑红GB 1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠Q/TTRY 0006S20192GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 1886.243食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.154食品安全国家标准维生素B6的测定GB 5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB 5009.237食品安全国家标准食品PH值的测定GB 5413.14食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB 5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷GB 8821食品安全国家标准食品添加剂-胡萝卜素GB/T 10789饮料通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 13042包装容器铁质气雾罐GB 13104食品安全国家标准食糖GB 14753食品安全国家标准食品添加剂维生素B6（盐酸吡哆醇）GB 14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB 14757食品安全国家标准食品添加剂烟酸GB 14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 20880食品葡萄糖GB/T 20882果葡糖浆GB 25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB 25533食品安全国家标准食品添加剂果胶GB 25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28313食品安全国家标准食品添加剂葡萄皮红GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量Q/TTRY 0006S20193GB 30616食品安全国家标准食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定中华人民共和国 药典3技术要求3.1原料要求3.1.1水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.3果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.4冰糖应符合 GB 13104 的规定。3.1.5蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.6食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定3.1.7浓缩果汁（浓缩香蕉汁、红枣汁、桃汁、橘子汁、枸杞汁、蓝莓汁、山楂汁、柠檬汁、梨汁、苹果汁、草莓汁、柚子汁、青梅汁）应符合 GB 17325 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取约50mL混合均匀的被测样品于100ml烧杯中，在自然光线下观察其色泽、嗅其香气，品尝其滋味、用肉眼观察其组织状态、有无杂质气味和滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味组织状态呈均匀液状，允许有少量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质项目指标检验方法可溶性固形物（20折光法）/（%）2.0GB/T 12143pH 值（20）3.06.5GB 5009.237果汁含量a（质量分数）（%）15果汁含量2.5%时，按 GB/T31121 的规定；其他果汁含量在生产过程中控制，并符合GB/T10789 的规定。维生素 B6/（mg/kg）1.051.6GB 5009.154Q/TTRY 0006S20194表 2（续）理化指标3.4微生物指标应符合表3的规定。表 3微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以 CFU/mL 表示）检验方法ncmM菌落总数52102104GB 4789.2大肠菌群52110GB 4789.3 中的平板计数法霉菌20GB 4789.15酵母20GB 4789.15沙门氏菌500/25mL-GB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 第二法样品的采集和处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的要求。检验方法按JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法检验。4食品添加剂和食品营养强化剂4.1食品添加剂4.1.1 食品添加剂质量甜蜜素应符合 GB 1886.37 的规定，阿斯巴甜应符合 GB 1886.47 的规定，乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定，三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定,甜菊糖苷应符合 GB 8270的规定，柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定，柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定，DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定，乳酸应符合 GB 1886.173 的规定，柠檬黄应符合 GB 4481.1的规定，诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定，亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定，葡萄皮红应符合 GB 28313 的规定，-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定，日落黄应符合 GB 6227.1的规定，食品用香精应符合 GB 30616 的规定，羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定，黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定，果胶应符合 GB 25533 的规定，卡拉胶应符合 GB1886.169 的规定，海藻酸钠应符合 GB 1886.243 的规定，山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的项目指标检验方法维生素 B12/（g/kg）0.61.8GB 5413.14烟酸/(mg/kg)318GB 5009.89牛磺酸/（g/kg）0.10.5GB 5009.169维生素 Cb/(mg/kg)250500GB 5413.18铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.2GB 5009.12a适用于添加果汁的产品。b适用于添加维生素 C 的产品。Q/TTRY 0006S20195规定，苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定，D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定，抗坏血酸钠应符合 GB 1886.44 的规定,蔗糖脂肪酸酯应符合 GB 1886.27 规定。4.1.2 食品添加剂使用量应符合GB 2760的规定。4.2食品营养强化剂