QXADQ 0004 S-2019 益生菌固体饮料.pdf

西 安 大 秦 健 康 产 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/XADQQ/XADQ 0004S2019益生菌固体饮料2018-09-10 发布2019-01-05 实施西安大秦健康产业有限公司发布Q/XADQ 0004S-2019I前言本标依据 GB/T1.1-2009 的规定进行编制。本标由西安大秦健康产业有限公司提出。本标由西安大秦健康产业有限公司起草。本标准主要起草人：景建利、李路。本标准批准人：冯振斌本标准属首次发布。Q/XADQ 0004S-20191益生菌固体饮料益生菌固体饮料1 范围本标准规定了益生菌固体饮料的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖、青春双歧杆菌、长双歧杆菌、瑞士乳杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌、低聚木糖、L-阿拉伯糖、食用盐为主要原料，经混合、制粒（或不制粒）、干燥、混合、包装制成益生菌固体饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.182食品安全国家标准食品添加剂异麦芽酮糖GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品卫生微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.35食品安全国家标准食品卫生微生物学检验乳酸菌检验GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋、干法复合、挤出复合GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生标准GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 22806白板纸Q/XADQ 0004S-20192GB 28085食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29602食品安全国家标准 固体饮料GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量QB/T 2984低聚木糖QB/T 4321L-阿拉伯糖JJF 1070量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国卫生部 2008 年第 12 号公告 卫生部关于嗜乳酸杆菌等七种新资源食品的公告卫办监督发（2010）65 号可用于食品的菌种名单国家质检总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1 益生菌固体饮料（粉状）：将低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖、青春双歧杆菌、长双歧杆菌、瑞士乳杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌、低聚木糖、L-阿拉伯糖、食用盐经混合、包装制成益生菌固体饮料。3.2 益生菌固体饮料（粒状）：将低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖、青春双歧杆菌、长双歧杆菌、瑞士乳杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌、低聚木糖、L-阿拉伯糖、食用盐经混合、制粒、干燥、总混合、包装制成益生菌固体饮料。4技术要求4.1 原辅料要求4.1.1低聚异麦芽糖：应符合 GB/T 20881 的规定。4.1.2异麦芽酮糖：应符合 GB1886.182 的规定。4.1.3青春双歧杆菌、长双歧杆菌、瑞士乳杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌：应符合卫办监督发（2010）65 号可用于食品的菌种名单的规定。4.1.4低聚木糖：应符合 QB/T 2984 以及中华人民共和国卫生部 2008 年第 12 号公告的规定。4.1.5L-阿拉伯糖：应符合 QB/T 4321 以及中华人民共和国卫生部 2008 年第 12 号公告的规定。4.1.6食用盐：应符合 GB 2721 的规定。4.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定表1感官要求项目要求益生菌固体饮料（粉状）益生菌固体饮料（粒状）色泽类白色至灰色类白色至灰色形态干燥均匀的粉末，无结块干燥均匀的颗粒，无结块滋味气味具有甜味、维咸、无异味冲 调 性冲调后呈悬浮液，无团块，允许杯底有少量沉淀Q/XADQ 0004S-201934.3 理化指标理化指标应符合表2的规定表 2 理化指标项目指标水分，%7.0铅（以 Pb 计），mg/kg1.0食用盐（以 NaCl 计），g/100g14.4 微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表3 微生物指标4.5 乳酸菌指标乳酸菌指标应符合表 4 的规定。表4 乳酸菌指标4.6 净含量：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.7 食品添加剂4.7.1原料及食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760 的规定。4.7.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.8污染物限量、农药残留限量应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.9生产过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定5.检验方法5.1 感官项目采样方案及限量ncmM大肠菌群，CFU/g5210102金黄色葡萄球菌，51100CFU/g900CFU/g沙门氏菌，500/25g-霉菌，CFU/g50注：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行项目指标乳酸菌总数，CFU/g1106Q/XADQ 0004S-201945.1.1 色泽、形态、滋味气味：将样品适量，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态。嗅其气味，尝其滋味。5.1.2 冲调性：取适量样品放置于透明的玻璃烧杯内，用 80左右的适量热水冲调并搅拌均匀，在自然光线下用肉眼观察其冲调性，嗅其气味，尝其滋味。5.2理化指标5.2.1水分按 GB 5009.3 规定的方法测定5.2.2铅按 GB 5009.12 规定的方法测定5.2.3食用盐按 GB 2721 的规定的方法测定5.3微生物指标5.3.1大肠菌群按 GB 4789.3 规定的方法测定5.3.2金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 规定的方法测定5.3.3沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法测定5.3.4霉菌按 GB 4789.15 规定的方法测定5.4 乳酸菌指标按 GB 4789.35 规定的方法测定5.5 净含量按 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则的方法测定6检验规则6.1组批以同一次投料、同一工艺、同一班次加工的同一品种、同一规格的产品为一检验批次。6.2抽样从同一组批产品中随机抽取 12 个包装（总样品量不少于 500g），分成 2 份。其中 1 份供检验，1份留作备样。6.3出厂检验每批产品须经检验合格，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、水分、大肠菌群、净含量。Q/XADQ 0004S-201956.4型式检验检验项目为本标准 4.24.6 项目，型式检验每年至少进行一次。有下列情况之一时，亦应进行：a)原料、配方、工艺发生较大变化时；b)产品投产鉴定前；c)停产 6 个月以上再生产时；d)国家质量监督部门提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果中所有项目符合本标准规定时，判断该批产品为合格。6.5.2微生物指标有一项不合格，则判该批产品为不合格品。微生物指标不得复检。6.5.3除微生物指标外，其他指标有一项或一项以上不符合本标准规定时，则在原批次产品中加倍取样对不合格项进行复检。复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品：复检结果中如仍有指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品。7标签标志运输贮存7.1标签、标志产品标签、标志应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，外包装标识应符合 GB/T191 的要求。食用方法：温开水冲服；每日食用量60g。不适宜人群：婴幼儿。7.2包装内包装采用复合膜包装，包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味并且符合 GB/T 10004 的要求。外包装采用复合膜袋装、玻璃瓶或纸盒，玻璃瓶应符合 GB 4806.5 的标准；纸盒材质应符合 GB/T 22806的标准。包装规格可根据客户需求进行。7.3运输运输过程中，应保持运输工具清洁卫生，符合食品卫生要求，小心轻放，防止撞击、日晒、雨淋，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.4贮存产品应在清洁常温、干燥、通风的室内，隔墙离地堆放，严禁与有毒、有害物、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的品混贮。产品应堆放在垫板上且离地、离墙 20cm 以上，中间留有通道。在本标准规定条件下产品保质期为 24 个月。