上海文辉食品工业有限公司企业标准Q/WHSP0001S-2018调制稀奶油2018-12-13发布2018-12-13实施上海文辉食品工业有限公司发布SHQB前言本标准参照GB19646《食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油》等规定制定。本标准由上海文辉食品工业有限公司技术中心提出。本标准起草单位：上海文辉食品工业有限公司。本标准主要起草人：陈甲川、陈刚、肖春强。本标准为首次发布。ISHQBQ/WHSP0001S-2018调制稀奶油1范围本标准规定调制稀奶油的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以生牛乳、稀奶油、奶油或无水奶油等乳制品为主要原料，添加白砂糖、单，双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、果胶、海藻酸钠、β-胡萝卜素、黄原胶、聚甘油脂肪酸酯、吐温20、吐温40、吐温60、吐温80、卡拉胶、磷酸二氢钾、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷脂、氯化钙、酪蛋白酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、乳糖醇、双乙酰酒石酸单双甘油酯、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、辛烯基琥珀酸淀粉钠、柠檬酸钠、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、乳酸等其中一种或几种，经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的调制稀奶油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3要求3.1原辅料要求3.1.1生乳：应符合GB19301的要求。3.1.2其他原辅料应符合相应的食品安全标准和/或有关规定。应保证消费者安全，不应使用危害消费者营养与健康的物质。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈均匀一致的乳白色、乳黄色或相应辅料应有的色泽取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。问其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有调制稀奶油或相应辅料有的滋味和气味，无异味。组织状态均匀一致，允许有相应辅料的沉淀物，无正常视力可见异物。3.3理化指标理化指标应符合GB19646的规定。3.4污染物限量污染物限量应符合GB19646的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的要求。表2污染物限量项目单位指标检验方法铅/（以Pb计）mg/kg≤0.09GB5009.121SHQBQ/WHSP0001S-20183.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB19646的规定。3.6微生物限量致病菌限量应符合GB19646的规定。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有...
