QWHQ 0005 S-2021 椰蓉（丝）.pdf

Q/WHQ0005S20213.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或灰白色滋味与气味取适量试样置于白色搪瓷皿中，在具有椰子特有的气味与滋味、无异味性状自然光下观察色泽、性状和杂质，松散颗粒状或细丝状，粒度或细度均匀杂质并嗅其气味，用温开水漱口，品其无正常视力可见外来杂质滋味3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标榨汁不榨汁检验方法水分，g/100g5.0脂肪（以干基计），g/100gGB5009.315.040.0蛋白质，g/100gGB5009.62.54.0二氧化硫（以S02计），g/kgGB5009.550.0总砷（以As计），mg/kgGB5009.340.5铅（以Pb计），g/kgGB5009.110.9酸价（以脂肪计），mgKOH/gGB5009.122.0GB5009.2293.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法nc沙门氏菌00一金黄色葡萄球菌GB4789.4500注：样品的采样及处理按GB4789.1执行。GB4789.103.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF1070规定的方法进行测定。4生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的要求。2Q/WH00005S-20215检验规则5.1组批同一批原料、同一生产日期、同一生产班次生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一组批。5.2抽样每批产品按包装件数的1%随机抽样，不足1千件者按1千件计。抽样量不得少于12个最小独立包装。每批产品抽样数量不少于2kg,抽样数量的1/4用于感官检查和理化指标检验，1/2用于微生物指标检验，1/4用于留样，另根据产品的具体规格抽取适当的样品进行净含量检验。5.3出厂检验产品经企业质量检测部门检验合格后方可出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、标签等为每批必检项目，其他项目做不定期抽检。5.4型式检验型式检验是对产品进行全面考核，正常生产时每年进行一次，检验项目包括本标准中的全部项目。有下列情况之一时亦应进行型式检验。a)产品正式投入生产时：b)主要原辅料来源有较大改变或更换主要生产设备，可能影响产品质量时：c)出厂检验与上一次型式检验结果有较大差距时：d)长期停产6个月以上，恢复生产时：e)食品安全监督部门提出进行型式检验的要求时。四5.5判定规则器所检项目检验结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品。微生物指标不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品，不得复检。除微生物指标外，其它项目检验结果不符合本标准要求时，可以在存！原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准。复检后仍有一项或一项以上不符合标准，则判该批产品为不合格品。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志产品标签应符合GB7718的规定。产品运输包装标志应符合GB/T191的要求。6.2包装内包装材料用塑料袋包装，应符合GB4806.7的规定。运输用纸箱应符合GB/T6543的要求。6.3运输运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染；运输过程中应防日晒雨淋，防潮、防曝晒：装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有霉、有异味或其他可能影响产品品质的物品混装、混运。3