QTLHJ 0001 S-2019 添龄牌枸杞黄酒.pdf

备案号：QB64/0287S-2019 Q/TLHJ 宁夏彭阳县添龄黄酒酿造有限责任公司企业标准 Q/TLHJ 0001S2019 添龄牌枸杞黄酒 2019-07-01 发布 2019-07-01 实施 宁夏彭阳县添龄黄酒酿造有限责任公司 发 布 Q/TLHJ 0001S2019 I 前 言 本标准的卫生指标是参照GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 和GB/T 13662-2018黄酒确定。本标准是按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写。本标准代替Q/TLHJ0001S-2016添龄牌枸杞黄酒。本标准与Q/TLHJ0001S-2016比较，主要变化如下：修改了总糖、总酸指标；删除了氧化钙指标；更新了规范性引用文件。本标准由宁夏彭阳县添龄黄酒酿造有限责任公司提出。本标准由宁夏彭阳县添龄黄酒酿造有限责任公司负责起草。本标准主要起草人：刘正学。本标准有效期五年。Q/TLHJ 0001S2019 1 添龄牌枸杞黄酒 1 范围 本标准规定了添龄牌枸杞黄酒的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以黄米、小麦、豌豆、枸杞、大枣等为主要原料，经清理、浸泡、蒸煮、发酵、压榨、陈化贮存、勾兑、过滤、杀菌、灌装等加工制成的添龄牌枸杞黄酒。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1351 小麦 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10460 豌豆 GB/T 13356 黍米 GB/T 13662 黄酒 GB/T 18672 枸杞 GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 生产用水应符合 GB 5749 要求，并经净化处理。3.1.2 小麦应符合 GB 1351 要求。3.1.3 黄米应符合 GB/T 13356 要求。3.1.4 枸杞应符合 GB/T 18672 要求。3.1.5 大枣应符合 GB/T 5835 要求。3.1.6 豌豆应符合 GB/T 10460 要求。3.1.7 其他辅料应符合相关标准要求。3.2 感官指标 感官指标应符合表1规定。Q/TLHJ 0001S2019 2 表1 感官指标 项 目 指 标 外 观 具有添龄牌枸杞黄酒应有的色泽，清亮透明，有光泽，允许有少量聚集物 香 气 具有添龄牌枸杞黄酒特有的醇香，无异香 口 味 柔和、鲜甜、较清爽，无异味 风 格 酒体谐调，具有添龄牌枸杞黄酒的典型风格 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标 项 目 指 标 总糖(以葡萄糖计)/（g/L）40.0 总酸（以乳酸计）/（g/L）20.0 氨基酸态氮/（g/L）0.02 非糖固形物/（g/L）8.0 酒精度a（20C）/%VOL 8.0 a 酒精度标签标示值与实测值之差为1.0%VOL 3.4 卫生指标 应符合GB 2758规定。4 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12696的规定。6 试验方法 6.1 感官指标、理化指标按 GB/T 13662 规定方法检验。6.2 卫生指标按 GB 2758 规定方法检验。7 检验规则 7.1 以同一次灌装同一酒精度的产品为一批，在每批产品中随机抽取 12 瓶进行检验，每批产品须经质检部门检验合格后方可出厂。7.2 检验分出厂检验和型式检验。7.2.1 出厂检验项目为感官指标、净含量、酒精度、总糖、总酸、非糖固形物。Q/TLHJ 0001S2019 3 7.2.2 型式检验每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a）新产品投产时；b）正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有大差异时；e）监督机构提出进行型式检验要求时。7.3 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。但微生物指标不合格时不得复检。8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 应符合 GB 7718 和 GB 2758 的规定。8.2 包装 用符合食品安全要求的玻璃瓶装。包装容器应清洁、卫生、封口严密。包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。8.3 运输 运输工具应清洁、卫生，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。运输过程应防止日晒、雨淋，防止重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。8.4 贮存 应贮存在清洁卫生、阴凉通风的库房内，不得与有毒、有害及有异味的物品一起存放。产品码放应离地面10以上，离墙壁20以上。