上海金麦油脂食品有限公司企业标准Q/VABA0001S-2021代替Q/VABA0001S-2016人造奶油2021-08-20发布2021-08-20实施上海金麦油脂食品有限公司发布SHQB前言本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准的指标参照GB15196《食品安全国家标准食用油脂制品》进行编写。本标准自实施之日起代替Q/VABA0001S-2016。本标准与Q/VABA0001S-2016相比，主要变化如下：——修改了范围；——删除了规范性引用文件；——修改了术语和定义；——修改了原辅料要求；——修改了理化指标；——修改了污染物限量；——修改了生产加工过程的卫生要求；——修改了标识、包装、运输和贮存的要求。本标准由上海金麦油脂食品有限公司提出。本标准起草单位：上海金麦油脂食品有限公司。本标准主要起草人：秦贤金、金文飚。本标准历次发布情况如下：——Q/VABA0001S-2016。SHQBQ/VABA0001S-2021人造奶油1范围本标准规定了人造奶油的范围、术语和定义、要求、检验方法、检验规则、生产加工过程的卫生要求、标签、标志、包装、运输及贮存要求。本标准适用于以无水奶油、牛油、棕榈油、大豆油等食用动植物油脂及分提、酯交换油脂中的一种或几种的混合物为主要原料，添加或不添加水、乳粉、白砂糖、食用盐等辅料中的一种或几种，添加或不添加单,双甘油脂肪酸酯、磷脂、聚甘油脂肪酸酯等食品添加剂中的一种或几种，经乳化、急冷捏合（或不急冷捏合）而制成的固体、半固体或流动性的食用油脂制品。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准。人造奶油是指以无水奶油、牛油、棕榈油、大豆油等食用动植物油脂及分提、酯交换油脂中的一种或几种的混合物为主要原料，添加或不添加水、乳粉、白砂糖、食用盐等辅料中的一种或几种，添加或不添加单,双甘油脂肪酸酯、磷脂、聚甘油脂肪酸酯等食品添加剂中的一种或几种，经乳化、急冷捏合（或不急冷捏合）而制成的固体、半固体或流动性的食用油脂制品。3要求3.1原辅料要求3.1.1稀奶油、奶油、无水奶油应符合GB19646的规定。3.1.2食用动物油应符合GB10146的规定。3.1.3食用植物油应符合GB2716的规定。3.1.4其他原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。将试样置于50ml烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味。滋味、气味具有产品...
