QTYYY 0003 S-2019 方便线面.pdf

Q/TYYY 福 州 天 一 佑 屿 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/TYYY 0003S2019 方便线面 2019-04-04 发布 2019-04-28 实施 福州天一佑屿食品有限公司 发 布 Q/TYYY 0003S2019 I 前 言 本标准编写格式按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写进行编写。本标准理化指标（水分、复水性）根据产品特征而定；污染物限量按 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定，其中铅限量严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量规定；感官要求、微生物指标按 GB 17400食品安全国家标准 方便面制定，致病菌限量按 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量制定。本标准是对2019年1月18日发布的Q/TYYY 0003S2019方便线面的修订，备案号：0591350074S-2019。本次修订主要内容如下：修订了标准范围；修订了感官要求；修订了理化指标、出厂检验项目、判定规则；删除了真菌毒素限量；调整了检验方法的表述格式；增加了保质期。本标准由福州天一佑屿食品有限公司提出。本标准由福州天一佑屿食品有限公司起草。本标准主要起草人：林诗灯，林东，陈丹。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TYYY 0003S2019 1 方便线面 1 范围 本标准规定了方便线面的要求、生产加工过程、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以小麦粉为主要原料，适量使用水、添加或不添加食用盐、谷朊粉、食用淀粉，经和面、拉面、成型（制成面饼）、熟制、干燥、冷却、配以调味料包、包装而成的经沸水冲调46min即可食用的方便线面。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 要求 3.1 原辅料要求 产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 具有该产品应有的色泽 按食用方法取适量被测样品置 500L 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽、形态，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味 滋味、气味 无异味、无异嗅 状态 外形整齐或一致，无正常视力可见外来异物 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)14 GB 5009.3 复水性/min 7 LS/T 3211 第 5.7 条规定的方法 3.4 污染物限量 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TYYY 0003S2019 2 污染物限量应符合GB 2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。表 3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅(以Pb计)/(mg/kg)0.2 GB 5009.12 3.5 微生物指标 应符合GB 17400、GB 29921的规定。3.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 的要求，按 JJF 1070 规定的方法检验。3.7 食品添加剂 3.7.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.7.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4 生产加工过程 生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5 检验规则 5.1 组批 以同一次投料、同一班次、同一生产线生产的产品为一批。5.2 抽样 从同一批次的产品中随机抽取样品。抽样基数不少于200个销售包装，随机抽样至少20个销售包装(不少于2kg)。样品分成2份，1份用于检验，1份备查。5.3 产品检验 产品检验分为出厂检验与型式检验。5.3.1 出厂检验 产品出厂前应由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行检验，经检验合格并签发产品合格证后方可出厂。出厂检验项目：感官要求、水分、复水性、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.3.2 型式检验 型式检验为本标准规定的全部项目，正常情况为每半年进行一次，如有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；b)原料来源、关键工艺或设备明显改变时；福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TYYY 0003S2019 3 c)连续停产三个月以上又恢复生产时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果存在较大差异时；e)国家食品安全监督机构提出要求时。5.4 判定规则 产品检验结果全部符合本标准要求，则判定该批产品合格。检验结果，若微生物指标不符合本标准要求，则判该批产品为不合格，不得复检；若其余指标检验结果有任何一项不合格，允许从该批次产品中加倍抽样对不合格项目复检一次，复检结果如仍不符合要求，则判定该批产品为不合格。6 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 6.1 标志、标签 产品的预包装标签标注应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定(修订版)的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 产品内包装用塑料材料应符合 GB 4806.7 的要求，包装应严密、牢固、不破损。6.3 运输 运输工具必须清洁、干燥，无异味，运输中应轻装、轻放，不受雨淋、日晒。6.4 贮存 产品应贮存于清洁、卫生、干燥的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。6.5 保质期 在符合本标准规定的包装、运输、贮存条件下，且包装完好，产品的保质期按产品包装标注执行。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案