QQS 0001 S-2019 油炸果蔬、食用菌、坚果仁（籽）.pdf

备 案 号：131895S-2019备案日期：2019年09月03日 有效日期：2024年09月02日 Q/Qs 0001s-2019以豌豆、蚕豆、青豆、板栗仁、开心果仁、腰果仁、瓜子仁、速冻板栗仁、花生仁、核桃仁中的一种为原料,经挑选或不挑选、浸泡或不浸泡、冷冻(不包括速冻板栗仁)、低温真空油炸(棕榈油)、冷却、调味(食用盐、味精、葱粉、姜粉、蒜粉、花椒粉、辣椒粉、肉桂粉)或不调味、包装制成的油炸坚果仁(籽)。4 技术要求41原辅料要求4.1.1马铃薯应符合NY/T1605的规定。4.1.2苹果应符合GB/T10651的规定。4.1.3菠萝应符合NY/T450的规定。4.1.4新疆灰枣、干制红枣应符合GB/T5835的规定。4.1.5冬枣应符合GB/T187硐的规定。4.1.6鲜枣应符合GB/T22345的规定。4.1.7马铃薯冷冻薯条应符合s B/T10631的规定。4.1.8速冻青豆应符合附件A的规定。4.1.9速冻板栗仁应符合附件B的规定。4.1.10鲜桃应符合NY/T586的规定。4.1.11香蕉应符合GB/T9827的规定。4.1.12核桃仁应符合NY/T1922的规定。4113花生 仁 应 符 合NY/T1532的规 定。4.1.14胡萝卜应符合NY/T碉3的规定。4.1.15绿萝卜应符合NY/Y1267的规定。4.1.16莲藕应符合NY/T1583的规定。4.1.17梨应符合GB/T106s O的规定。4.1.18白砂糖应符合GB13104的规定。4.1.19干制食用菌(香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、白灵菇、白平菇、茶树菇、鸡腿菇、竹荪、口蘑)应表面洁净、无腐烂、无病虫害并符合GB7096及国家有关规定。4.120豌豆、蚕豆、青豆、板栗仁、开心果仁、腰果仁、瓜子仁应符合GB19300的规定。4.1.21芝麻应符合GB/T11761的规定。41.22食用盐应符合GB/T5461的规定。41.23棕榈油应符合GB/T15680的规定。4.1J24味精应符合GB2720的规定。项 目采样方案b 及限量(若非指走,均以CFU/g 表示)检验方法nCmM菌落总数52GB 4789.2大肠菌群52GB 4789.3沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌51GB 4789.10b 样品的采样及处理按GB狎89.1执行。Q/Qs O001s-2019表3 微生物指标4,5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号JJF1070规定进行。5 食品添加剂 定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按5.1食品添加剂质量木糖醇应符合GB1886.234的规定。5.2食品添加剂使用量应符合GB2760的规定。6 生产加工过程的卫生要求应 符 合GB14881的规 定;油炸过程中的食用棕榈油应符合GB2716的规定。7 检验规则7.1组批由同一班次,同一生产线生产的包装完好的产品为一批。7.2出厂检验7.2.1抽样方法和数量从成品库同批产品的不同部位随机抽取规定的抽样件数,再从规定的抽样件数中抽取不少于2k g的样品,样品分为2份,一份用于检验,一份留样备查。微生物指标的采样及处理按GB4789,1执行。7.2.2出厂检验项目感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、诤含量。723每批产品应进行出厂检验,检验合格后方可出厂。73型式检验Q/Qs 0001s-20197.3.1型式检验项 目为本标准技术要求中规定的全部项 目。7,3.2正常生产时型式检验每半年进行一次,发生下列情况之一的亦应进行:a)主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时;b)更换设备或长期停产后,恢复生产时;c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;d)国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时;e)其他特殊情况必须进行型式检验时。7.4判J岜规贝 刂检验结果全部符合本标准要求判为合格品。除微生物指标外,其他检验项 目如不符合本标准时,对不合格项 目从该批次产品中加倍抽样复检。复检结果仍有一项不合格,判定该批产品为不合格品。如所检项 目全部合格,则判该批产品合格。微生物指标不符合本标准时,判定该批产品为不合格品,不得复验。8 标识、包装、贮存、运输、保质期8.1标识8.11产品标签应符合GB7718、C1B28050和 国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改(食品标识管理规定的决定的规定。8.12包装贮运标志应符合GB/T191的规定。8.2包装8,2.1内包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味,且符合相应卫生标准和相关规定的要求。8,2,2外包装材料应牢固,确保内容物在贮存、运输中不受挤压。8,3贮存产品应在清洁、阴凉、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存,不得与有毒有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混和储存。8.4运输产品运输工具应清洁、干燥、有防晒、防雨设施;运输中应轻装、轻卸,不得重压和挤压,不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。8,5保质期产品在符合上述条件下,未开启状态,保质期12个月。矿 夂 Q/Qs 0001s-2019附录A(规范性附录)速冻蔬菜A。1原料要求A.1.1水应符合GB57%的规定。A.1.2蔬菜(青豆)应新鲜(未经晒干),洁净,无病虫害、GB刃叨 以及相关标准和规定的要求。A2工艺无机械伤、无腐烂,符合GB”吵、本标准适用于以新鲜蔬菜(青豆)为原料,经验收、清洗、漂烫(100,45秒 180秒)、冷却、沥水、挑选、速冻、包装而成的速冻蔬菜。A。3技术要求A。3.1感官要求应符合表A。3。I的 规定A。3.2理化指标应符合表 A.3.2的规定表A。3.2理化指标表A。3.1感官要求色泽一致,具有产品应有的颜色,无腐烂,霉变形状规则,大小均匀、整齐具有原蔬菜品种应有的风味,无异味无杂质,无漂烫过度、无腐烂每批样品中感官要求不合格率不应过 龇产品中心温度 总砷(以As 计)/l m g/k g l 铅(以Pb 计)/l m g/k g)镉(以Cd 计)/佗/k g l 总汞(以Hg 计)/(m q/k g)铬(以Cr 计)/(m q/k g)亚硝酸盐(以Na NO2)/(m q/k g)六六六 HC)/(q/k g)滴滴涕(DDT)/(m q/k g)敌敌畏/(q/k g)Q/Os 0001s-2019A。3.3微生物指标应符合A.3的规定表A。3.3。微生物指标项 目要 求菌落总数/(CFU/g)10 000大肠菌群/(MPN/100g)致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出