QWHY 0001 S-2020 怀山药片（粉）及其制品.pdf

温县怀明堂药业有限公司企业标准 Q/WHY 0001S-2020 _ 怀山药片（粉）及其制品 2020-12-18 发布 2020-12-18 实施_ 温县怀明堂药业有限公司 发布Q/WHY 0001S-2020 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本标准由温县怀明堂药业有限公司提出并起草。本标准起草人：慕建立、王保星 本标准自发布实施日起替代：Q/WHY 0001S-2018。Q/WHY 0001S-2020 怀山药片（粉）及其制品 1 范围 本标准规定了怀山药片（粉）及其制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜怀山药为主要原料，经清洗、去皮或不去皮、切片、干燥、粉碎或不粉碎、包装而成的怀山药片或粉；或以鲜怀山药为主要原料，经清洗、去皮或不去皮、切片、干燥、粉碎，添加大豆、玉米、大米、高粱、荞麦、豌豆、小豆、绿豆、芝麻、小米、莜麦、糙米、藕粉、藜麦米、核桃仁、魔芋粉、黑米、燕麦米、南瓜干其中一种或多种（经粉碎），添加或不添加食药同源食品（山楂、玉竹、白扁豆、桂圆肉、决明子、杏仁、沙棘、芡实、鸡内金、麦芽、枣、郁李仁、金银花、干姜、枸杞子、茯苓、桃仁、桑叶、桑葚、益智仁、荷叶、莲子、淡竹叶、怀菊花、黄精、蒲公英、酸枣仁、橘皮、薏苡仁、覆盆子）其中一种或多种（经粉碎），添加或不添加食用植物油（大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、棕榈油、玉米油）其中的一种，经混合、膨化熟制、粉碎，添加或不添加乙基麦芽酚、食品用香精(绿豆香精、菊花香精、核桃香精、枸杞香精中的一种或几种)中的一种或几种，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖浆、菊芋粉、沙棘粉、外购植脂末葡萄糖浆、氢化植物油、食品添加剂（磷酸氢二钾、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、单、双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、二氧化硅）、酪蛋白、酪蛋白、鱼胶原蛋白肽其中一种或多种，经混合、包装而制成的怀山药片（粉）及其制品。根据产品不同分为：怀山药片、怀山药粉、怀山药片（粉）制品（根据添加原料不同分为不同产品）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.3 大豆应符合 GB 1352 和 GB 2715 的规定。2.1.4 玉米应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定。2.1.5 大米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.6 高粱应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。2.1.7 荞麦应符合 GB/T 10458 和 GB 2715 的规定。2.1.8 豌豆应符合 GB/T 10460 和 GB 2715 的规定。Q/WHY 0001S-2020 2.1.9 小豆应符合 GB/T 10461 和 GB 2715 的规定。2.1.10 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.11 芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.12 小米应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。2.1.13 莜麦应符合 GB/T 13359 和 GB 2715 的规定。2.1.14 糙米应符合 GB/T 18810 和 GB 2715 的规定。2.1.15 鲜怀山药应符合 GB/T 20351 的规定。2.1.16 藕粉应符合 GB/T 25733 的规定。2.1.17 藜麦米应符合 LS/T 3245 和 GB 2715 的规定。2.1.18 核桃仁应符合 LY/T 1922 和 GB 19300 的规定。2.1.19 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.20 黑米应符合 NY/T 832 和 GB 2715 的规定。2.1.21 燕麦米应符合 NY/T 892 和 GB 2715 的规定。2.1.22 南瓜干应符合 NY/T 1393 和 NY/T 1045 的规定。2.1.23 花生油应符合 GB/T 1534 和 GB 2716 的规定。2.1.24 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.25 菜籽油应符合 GB/T 1536 和 GB 2716 的规定。2.1.26 芝麻油应符合 GB/T 8233 和 GB 2716 的规定。2.1.27 棕榈油应符合 GB/T 15680 和 GB 2716 的规定。2.1.28 玉米油应符合 GB/T 19111 和 GB 2716 的规定。2.1.29 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.30 葡萄糖浆应符合 GB/T 20885 和 GB 15203 的规定。2.1.31 菊芋粉、沙棘粉应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.32 食品用香精(绿豆香精、菊花香精、核桃香精、枸杞香精)应符合 GB 30616 的规定。2.1.33 酪蛋白应符合 GB 31638 的规定。2.1.34 鱼胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。2.1.35 山楂、玉竹、白扁豆、桂圆肉、决明子、杏仁、沙棘、芡实、鸡内金、麦芽、枣、郁李仁、金银花、干姜、枸杞子、茯苓、桃仁、桑叶、桑葚、益智仁、荷叶、莲子、淡竹叶、怀菊花、黄精、蒲公英、酸枣仁、橘皮、薏苡仁、覆盆子应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.36 乙基麦芽酚应符合 GB 1886.208 的规定。Q/WHY 0001S-2020 2.1.37 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 怀山药片 怀山药粉 怀山药片（粉）制品 性状 呈片状，较完整，允许有部分碎片 呈粉末状，不能有结块 呈粉末状，不能有结块 取适量试样于洁净的白瓷盘中，在自然光下观察其性状、色泽和杂质，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味 色泽 呈白色至乳白色，允许有少量黑点 呈白色至乳白色，允许有少量黑点 呈浅黄色、棕黄色或本品应有的色泽 滋味和气味 具有产品应有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 怀山药片 怀山药粉 怀山药片（粉）制品 水分，g/100g 13.0 10.0 10.0 GB 5009.3 铅*（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。a 仅限于添加山楂制成的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 霉菌，CFU/g 5 2 50 10 GB 4789.15 a：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。n：为同一批次产品应采集的样品件数；c:为最大可允许超出 m 值的样品数；m:为微生物指标可接受水平的限量值；M:为微生物指标的最高限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。Q/WHY 0001S-2020 2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/WHY 0001S-2020 编制说明 本标准适用于以鲜怀山药为主要原料，经清洗、去皮或不去皮、切片、干燥、粉碎或不粉碎、包装而成的怀山药片或粉；或以鲜怀山药为主要原料，经清洗、去皮或不去皮、切片、干燥、粉碎，添加大豆、玉米、大米、高粱、荞麦、豌豆、小豆、绿豆、芝麻、小米、莜麦、糙米、藕粉、藜麦米、核桃仁、魔芋粉、黑米、燕麦米、南瓜干其中一种或多种（经粉碎），添加或不添加食药同源食品（山楂、玉竹、白扁豆、桂圆肉、决明子、杏仁、沙棘、芡实、鸡内金、麦芽、枣、郁李仁、金银花、干姜、枸杞子、茯苓、桃仁、桑叶、桑葚、益智仁、荷叶、莲子、淡竹叶、怀菊花、黄精、蒲公英、酸枣仁、橘皮、薏苡仁、覆盆子）其中一种或多种（经粉碎），添加或不添加食用植物油（大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、棕榈油、玉米油）其中的一种，经混合、膨化熟制、粉碎，添加或不添加乙基麦芽酚、食品用香精(绿豆香精、菊花香精、核桃香精、枸杞香精中的一种或几种)中的一种或几种，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖浆、菊芋粉、沙棘粉、外购植脂末葡萄糖浆、氢化植物油、食品添加剂（磷酸氢二钾、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、单、双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、二氧化硅）、酪蛋白、酪蛋白、鱼胶原蛋白肽其中一种或多种，经混合、包装而制成的怀山药片（粉）及其制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关标准制订本标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。温县怀明堂药业有限公司