QWHNM 0001 S-2019 杂粮米.pdf

备案号：QB64/0487S-2019 Q/WHNM 宁 夏 旺 宏 农 牧 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/WHNM0001S2019 杂粮米 2019-11-20 发布 2019-11-20 实施 宁 夏 旺 宏 农 牧 有 限 公 司 发 布 Q/WHNM 0001S-2019 前 言 本标准的卫生指标参照GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量 和GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量确定。本标准是按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写编写。本标准由宁夏旺宏农牧有限公司提出。本标准由宁夏旺宏农牧有限公司负责起草。本标准主要起草人：卢正秀。本标准有效期五年。杂粮米 1 范围 本标准规定了杂粮米的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以各种杂粮为原料，经过清理、除芒、脱壳、脱皮、色选、干燥、包装等工序制成的杂粮米。2 规范性引用文件 下列文件对于本文的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 3.1 杂质系指矿物质及无食用价值的物质。3.2 糙米粒指完全未脱皮层的米粒。3.3 不完善粒指受到损伤,但仍有食用价值的颗粒。4 技术要求 4.1 原料要求 各种杂粮应符合食品安全相关要求。4.2 感官指标 感官指标应符合表 1 规定 1 Q/WHNM0001S-2019 表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有各种杂粮米应有的色泽，色泽正常 气 味 具有各种杂粮米应有的气味，无霉味及其它异味 外 观 具有各种杂粮米应有的外观形状，颗粒整齐，无虫蚀粒、霉变粒 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 水分/%15.0 杂质/%0.3 糙米粒/%0.1 不完善粒/%3.0 4.4 卫生指标 4.4.1 真菌毒素限量 按GB 2761规定执行。4.4.2 污染物限量 按GB 2762规定执行。4.4.3 农药最大残留限量 按GB 2763 规定执行。5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。5.2 食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB2760规定。6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。7 试验方法 7.1 外观、色泽、气味按 GB/T 5492 规定方法检验。7.2 杂质、不完善粒按 GB/T 5494 规定方法检验。7.3 糙米粒检验方法：称取样品 100 克，拣选出糙米粒（完全未脱皮层的米粒），称取重量，计算糙米粒的百分含量。2 Q/WHNM 0001S-2019 7.4 水分按 GB 5009.3 规定方法检验。7.5 卫生指标按 GB 2761、GB 2762、GB 2763 规定方法检验。8 8 检验规则 8.1 以同一批原料生产加工的产品为一批，在每批产品中随机抽样 1 进行检验，每批产品须经质检部门检验合格后附有合格证方可出厂。8.2 检验分出厂检验和型式检验 8.2.1 出厂检验项目为感官指标、水分、杂质、糙米粒、不完善粒。8.2.2 型式检验每 6 个月进行次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料，工艺有较大变化时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)监督机构提出进行型式检验要求时。8.3 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目复检，以复检结果为准。9 9 标志、包装、运输、贮存 9.1 标志 应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。9.2 包装 用符合食品安全要求和相关规定的包装材料包装，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号。9.3 运输 9.3.1 应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。9.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。9.4 贮存 应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，不得与有毒、有害及有异味的物品一起存放。产品码放应离地面 10cm 以上，离墙壁 20cm 以上。在上述条件下保质期 12 个月。_ 3 Q/WHNM0001S-2019