QWFBR 0025 S-2022 枸杞全浆.pdf

1备案号：QB64/0240S-2022Q/WFBR宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限公司企业标准Q/WFBR 0025S2022枸杞全浆2022-05-23 发布2022-05-23 实施宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限公司发 布Q/WFBR 0025S2022I前言本标准的卫生标准是依据GB 7101-2015食品安全国家标准饮料制定。本标准是按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本标准由宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限公司提出。本标准由宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限公司负责起草。本标准主要起草人：潘泰安、潘国祥、郭荣、白春枝。本标准有效期五年。Q/WFBR 0025S20221枸杞全浆1范围本标准规定了枸杞全浆的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以枸杞鲜果为原料，经生产各工序处理后加工而成的枸杞全浆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.248食品安全国家标准食品中叶黄素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB/T 18672枸杞GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量NY/T 2947枸杞中甜菜碱含量的测定高效液相色谱法DBS 64/412食品安全地方标准超临界 CO2萃取枸杞籽油国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类本产品分为以下两类：a）枸杞全浆：以枸杞鲜果为原料，经清洗、破碎、研磨、脱气、均质、调配或不调配、杀菌、灌装等工序加工而成的枸杞全浆，加工过程中保留果皮、果籽、果渣。Q/WFBR 0025S20222b）枸杞籽油枸杞原浆：以枸杞鲜果为原料，经清洗、破碎、研磨、脱气、均质、添加枸杞籽油，调配或不调配、杀菌、灌装等工序加工而成的枸杞籽油枸杞原浆。4技术要求4.1原料要求4.1.1 枸杞鲜果应新鲜、无腐烂、无霉变现象，应符合相关质量要求；4.1.2 枸杞籽油应符合DBS 64/412的要求；4.1.3 生活饮用水应符合GB 5749的要求。4.2感官指标感官指标应符合表1规定。表 1感官指标4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表 2理化指标项目指标检验方法枸杞全浆枸杞籽油枸杞原浆可溶性固形物（折光计法），%15.0 17.0GB/T 12143总酸（以柠檬酸计），%0.4 0.4GB/T 12456枸杞多糖，g/100g 0.5 0.7GB/T 18672 中附录 A甜菜碱，g/100g 0.15 0.15NY/T 2947叶黄素，mg/100mL 1.5GB 5009.248项目要求检验方法色 泽橙红色取一定量混合均匀的被测样品置 50ml 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。滋味、气味具有该产品应有的滋味与气味，无异味组织状态浊状含有果肉液体，完全静止后允许有果肉沉淀现象杂 质无正常视力可见外来异物Q/WFBR 0025S202234.4微生物指标4.4.1 致病菌限量应符合 GB 29921 的规定；4.4.2 微生物指标应符合表 3 的规定；表 3微生物指标项目采样方案a及极限检验方法nCmM菌落总数/cfu/mL52102104GB 4789.2大肠菌群/cfu/mL52110GB 4789.3 中的平板计数法霉菌/cfu/mL20GB 4789.15酵母/cfu/mL20GB 4789.15a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行4.5农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.6污染物限量和真菌毒素限量4.6.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.6.2 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。6食品添加剂6.1食品添加剂质量应符合相关标准和有关规定。6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。7检验规则7.1组批与抽样以同一设备、同一班次生产的同一品种产品为一批；每批产品随机抽取至少10个最小独立包装样品进行检验，每批产品须经检验合格后附有合格检验单方可出厂。7.2出厂检验出厂检验项目为感官指标、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。Q/WFBR 0025S202247.3型式检验型式检验每年进行1次，有下列情形之一时应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料工艺有 较大变化时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。7.4判定原则检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准；微生物指标不合格时不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1标志产品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定，运输包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.2包装内包装用符合食品安全的材料包装，定量误差应符合原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。8.3运输8.3.1运输车应清洁卫生，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。8.3.2运输过程中应防止日晒、雨淋、避免强烈震荡；搬运时应轻拿、轻放，不得抛摔。8.4贮存产品应贮存于清洁、阴凉、干燥、无异味的仓库中。严防日晒、雨淋，不得与潮湿地面接触，不得与有异味、有毒和有害物品混放在一起。根据包装及贮存条件不同，产品保质期以具体包装标示为主。