QTYGS 0004 S-2021 花色（挂）面.pdf

备案号：QB64/0398S-2021Q/TYGS中卫市添翼果蔬生物工程有限公司企业标准Q/TYGS 0004S2021花色（挂）面2021-08-30 发布2021-08-30 实施中卫市添翼果蔬生物工程有限公司发 布Q/TYGS 0004S2021I前言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写。本标准由中卫市添翼果蔬生物工程有限公司提出。本标准由中卫市添翼果蔬生物工程有限公司负责起草。本标准主要起草人：刘会琴、赫晓梅。本标准有效期五年。Q/TYGS 0004S20211花色（挂）面1范围本标准规定了花色（挂）面的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加食用盐、营养强化剂（葡萄糖酸亚铁、碳酸钙等）、水果蔬菜粉（菠菜粉、紫薯粉、胡萝卜粉、甜菜粉、枸杞粉等）、五谷杂粮、鸡蛋（鸡蛋粉）、肉粉等其中的一种或几种，经和面、醒面、压延、成型、干燥、冷却、包装制的非即食花色（挂）面制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1355 小麦粉GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1903.10 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸亚铁GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.182 食品安全国家标准 食品中铝的测定GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则LS/T 3212 挂面NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类Q/TYGS 0004S202123.1产品按配料不同分为以下几类（包含但不限于）：a)水果面；b)蔬菜面；c)杂粮面；d)混合面e)营养面。3.2产品按形状不同分为以下几类（包含但不限于）：a)蝴蝶面b)卡通面c)直面d)碎碎面e）面片f）颗粒面4技术要求4.1原料要求4.1.1小麦粉应符合 GB 1355 的规定。4.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.4鸡蛋（鸡蛋粉）应符合 GB 2749 的规定。4.1.5碳酸钙应符合 GB 1886.214 的规定。4.1.6葡萄糖酸亚铁应符合 GB 1903.10 的规定。4.1.7水果蔬菜粉应符合 NY/T 1884 的规定。4.1.8其他辅料应符合相关标准要求。4.2感官指标感官指标应符合表1的规定。表 1感官指标项目指标检验方法色泽具有本品种应有的色泽，均匀一致LS/T 3212气味具有本品种应有的气味，无酸味、霉味及其他异味组织形态形态完整，允许有少量碎片，不粘连，无肉眼可见外来杂质烹 调 性煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软适口4.3理化指标Q/TYGS 0004S20213理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%14.0GB 5009.3酸度，ml/10g4.0GB 5009.239自然断条率，%5.0LS/T 3212熟断条率，%5.0不整齐度，%15.0弯曲折断率，%15.0烹调损失率，%10.0铅（以 Pb 计），mg/kg0.2GB 5009.12铝（干样品以 Al 计）不得检出GB 5009.182过氧化苯甲酰，mg/kg不得检出GB/T 18415溴酸钾，mg/kg不得检出GB/T 20188注 a：仅适用于长面条4.4食品安全要求按GB 2762标准规定执行。5食品营养强化剂、食品添加剂5.1食品营养强化剂和食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 14880 的规定。5.3食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。7试验方法7.1感官指标用目测、鼻嗅、口尝检验。7.2水分按照 GB 5009.3 规定的方法中第一法测定。7.3净含量按 JJF 1070 规定的方法测定8检验规则8.1组批同一天以同批原料同一配方生产的同一品种的产品为一批。8.2抽样Q/TYGS 0004S20214在每批产品中随机抽取500g样品进行检验，每批产品须经质检部门检验合格后附有合格证方可出厂。8.3检验分类8.3.1出厂检验项目为感官指标、净含量、水分、酸度、自然折断率、熟断条率、烹调损失率、不整齐度。8.3.2型式检验每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：f)新产品投产时；g)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；h)产品长期停产后，恢复生产时；i)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；j)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。8.4判定规则检验如有不合格的项目，可从该批产品中加倍抽取样品进行复检，以复检结果为准。9标志、包装、运输、贮存9.1标志标志应符合GB 7718和GB 28050的规定。9.2包装9.2.1内包装用符合国家相关食品卫生要求的材料包装，定量包装应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的规定。9.2.2外包装为纸箱包装，每箱总重量不得低于总净重。9.3运输9.3.1运输车辆应清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。9.3.2运输过程中应避免日晒、雨淋、重压。搬运中应轻拿轻放，严禁抛摔。9.4贮存应贮存于阴凉、通风、干燥、避光处，不得与有毒、有害、有异味、易腐蚀的物品共同存放。产品码放应离地面10cm以上，离墙20cm以上。在上述条件下，本产品保质期为12个月。_