QTYF 0002 S-2019 杂粮及粥料.pdf

2019-06-12 发布 2019-06-12 实施 Q/TYF 北京天云丰科技发展有限公司蔚县分公司企业标准 Q/TYF 0002S-2019 代替Q/TYF 0002S-2017 杂粮及粥料 北京天云丰科技北京天云丰科技发展有限公司蔚县分公司发展有限公司蔚县分公司发布发布 06.0 备 案 号：131773S-2019备案日期：2019年08月14日 有效日期：2024年08月13日 Q/TYF 0002S-2019 I 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了国家标准GB 2715食品安全国家标准 粮食、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则和GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，参考了GB/T 11766小米本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准代替并废止了Q/TYF 0002S-2017杂粮及粥料。本标准与Q/TYF 0002S-2017杂粮及粥料相比主要变化如下：更新了规范性引用文件；增加原辅料“小米、红米、西米、泰国香米、圆江米、绿竹豆、长粒香、红米、泰白米、黑豆、青豆、蚕豆、麦片、花生、紫薯干、枣圈、冰糖、百合、南瓜籽、芡实、黑芝麻、白芝麻、山药、茯苓、胡萝卜干、红薯干、干制水果（龙眼肉、乌梅、木瓜、桑椹、金桔、香蕉、无花果、椰子、蔓越莓、蓝莓、菠萝、猕猴桃、水蜜桃、柚子、橙子、樱桃、草莓、荔枝、火龙果、甘蔗、黑加仑、杏子、芒果、梨、苹果、柠檬、山楂）”。本标准由北京天云丰科技发展有限公司蔚县分公司提出。本标准起草单位:北京天云丰科技发展有限公司蔚县分公司。本标准主要起草人：韩军。本标准同时适用于蔚县景蔚五谷香米业有限公司（地址：河北省张家口市蔚县吉家庄镇四村）本标准于2019年06月12日由北京天云丰科技发展有限公司蔚县分公司负责人韩韩军军批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年06月12日再次发布。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/TYF 0002S-2017杂粮及粥料。Q/TYF 0002S-2019 1 杂粮及粥料 1 范围 本标准规定了杂粮及粥料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于杂粮及粥料的生产、销售及检验。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1352 大豆 GB/T 1354 大米 GB/T 1532 花生 GB 1353 玉米 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.209 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 钎样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5835 干制红枣 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8231 高粱 GB/T 10458 荞麦 GB/T 10459 蚕豆 GB/T 10460 豌豆 Q/TYF 0002S-2019 2 GB/T 10462 绿豆 GB/T 11760 裸大麦 GB/T 11761 芝麻 GB/T 11766 小米 GB/T 13356 黍米 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15686 高粱 单宁含量的测定 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 18672 枸杞 GB/T 18810 糙米 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB/T 22496 玉米糁 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3102 燕麦 LS/T 3103 菜豆(芸豆)、豇豆、精米豆(竹豆、榄豆)、扁豆 LS/T 3215 高粱米 LY/T 1922 核桃仁 NY/T 599 红小豆 NY/T 705 无核葡萄干 NY/T 832 黑米 NY/T 965 豇豆 NY/T 1504 莲子 QB/T 1173 单晶体冰糖 QB/T 1174 多晶体冰糖 SN/T 1154 毒麦检疫鉴定方法 国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定 中华人民共和国药典2015年版一部 3 产品分类 3.1 粥料 以大米、小米、糙米、黍米、高粱米、玉米糁、荞麦米、燕麦米、小麦米、大麦米、薏仁米、红香米、泰国香米、紫米、黑米、黑小米、糯小米、黑糯米、西米、圆江米、长粒香米、红米中的几种为主要原料，添加或不添加大豆、红小豆、绿豆、豌豆、芸豆、豇豆、竹豆、扁豆、红枣、桂圆干、葡萄干、枸杞、花生仁、核桃仁、松籽仁、莲子、红米、黑豆、青豆、蚕豆、麦片、花生、紫薯干、枣圈、冰糖、百合、南瓜籽、芡实、黑芝麻、白芝麻、山药、茯苓、胡萝卜干、红薯干、干制水果（龙眼肉、乌梅、木瓜、桑椹、金桔、香蕉、无花果、椰子、蔓越莓、蓝莓、菠萝、猕猴桃、水蜜桃、柚子、橙子、樱桃、草莓、荔枝、火龙果、甘蔗、黑加仑、杏子、芒果、梨、苹果、柠檬、山楂）中的一种或几种，经挑选、去杂、混合、包装而成的粥料。Q/TYF 0002S-2019 3 3.2 杂粮 以荞麦米、燕麦米、薏仁米、高粱米中的一种或几种为原料，经挑选、去杂、混合或不混合、包装而成的煮粥、煮饭等使用的杂粮。4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 小麦米应符合 GB 1351、GB 2715 的规定。4.1.2 黑豆、大豆应符合 GB 1352 的规定。4.1.3 玉米应符合 GB 1353 的规定。4.1.4 小米应符合 GB/T 11766 的规定。4.1.5 糙米应符合 GB/T 18810 的规定。4.1.6 大米、糯米应符合 GB/T 1354 的规定。4.1.7 黍米应符合 GB/T 13356 的规定。4.1.8 大麦米应符合 GB/T 11760 的规定。4.1.9 高粱米应符合 GB/T 8231 的规定。4.1.10 西米应符合 GB 2713 的规定。4.1.11 燕麦应符合 LS/T 3102 的规定。4.1.12 玉米糁应符合 GB/T 22496 的规定。4.1.13 芸豆、竹豆应符合 LS/T 3103 的规定。4.1.14 绿豆应符合 GB/T 10462 的规定。4.1.15 豌豆应符合 GB/T 10460 的规定。4.1.16 豇豆、扁豆应符合 NY/T 965 的规定。4.1.17 蚕豆应符合GB/T 10459 的规定。4.1.18 麦片应符合 GB 19640 的规定。4.1.19 花生应符合 GB/T 1532 的规定。4.1.20 桂圆干、枣圈应符合 GB 16325 的规定。4.1.21 核桃仁应符合 LY/T 1922 的规定。4.1.22 南瓜籽应符合 GBB 19300 的规定。4.1.23 莲子应符合 NY/T 1504 的规定。4.1.24 冰糖应符合 QB/T 1173、QB/T 1174 的规定。Q/TYF 0002S-2019 4 4.1.25 红小豆应符合 NY/T 599 的规定。4.1.26 黑芝麻、白芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.27 葡萄干应符合 NY/T 705 的规定。4.1.28 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.29 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.30 紫薯干、红薯干、胡萝卜干应清洁、干燥、无霉变、无虫蛀、无正常视力可见外来杂质，具有相应产品应有的色泽、滋味和气味。4.1.31 黄米、黑米、薏仁米、黑小米、糯小米、黑糯米、荞麦米、红香米、泰国香米、红米、紫米、圆江米、长粒香米、红米、黑豆、青豆应符合 GB 2715 的规定。4.1.32 山药、芡实、百合、茯苓应清洁、干燥、无污染、无霉变、无虫蚀，具有固有的色泽和香味，并符合中华人民共和国药典（2015 年版一部）的规定。4.1.33 干制水果（龙眼肉、乌梅、木瓜、桑椹、金桔、香蕉、无花果、椰子、蔓越莓、蓝莓、菠萝、猕猴桃、水蜜桃、柚子、橙子、樱桃、草莓、荔枝、火龙果、甘蔗、黑加仑、杏子、芒果、梨、苹果、柠檬、山楂）应清洁干燥，无霉、无蛀虫、无正常视力可见外来杂质，具有相应产品应有的色泽、滋味和气味。4.1.34 以上原料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有产品品种正常的色泽 口味、气味 具有产品品种正常的色泽、气味，无异味 GB/T 5492 杂质 无肉眼可见的外来杂质 GB/T 5494 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（%）14.5 GB 5009.3 霉变粒/（%）杂粮：2.0 GB/T 5494 单宁a（以干基计）/（%）0.3 GB/T 15686 铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.16 GB 5009.12 镉（以 Cd 计）/(mg/kg)0.1 GB 5009.15 总汞（以 Hg 计）/(mg/kg)0.02 GB 5009.17 总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.5 GB 5009.11 Q/TYF 0002S-2019 5 表 2 理化指标（续）项 目 指 标 检验方法 铬（以 Cr 计）/（mg/kg）1.0 GB 5009.123 苯并（a）芘/(g/kg)5.0 GB 5009.27 黄曲霉素 B1/(g/kg)5.0 GB 5009.22 赭曲霉毒素 A/(g/kg)5.0 GB 5009.96 脱氧雪腐镰刀菌烯醇c/(g/kg)1000 GB 5009.111 玉米赤霉烯酮b/(g/kg)60 GB 5009.209 麦角d/（%）0.01 GB 2715 附录 A 毒麦e/（粒/kg）1 SN/T 1154 曼陀罗籽及其他有毒植物的种子/f（粒/kg）1 GB 2715 附录 B 六六六/（mg/kg）0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕/（mg/kg）0.05 GB/T 5009.19 注：a仅适用于添加高粱米的产品；b仅适用于添加玉米糁、大麦米、麦片的产品；c仅限于添加玉米糁、小麦米的产品；d仅适用于添加大麦米、小麦、燕麦的产品；e仅适用于添加大麦米、小麦的产品；f仅适用于添加玉米、玉米糁、高粱米、豆类、小麦、燕麦、大麦