QSYSB 0006 S-2020 料酒.pdf

新模板标记勿删Q/SYSBQ/SYSB0006S-2020料酒2021-01-06 发布2021-01-06 实施扫二维码下载电子版松原市松滨老醋有限责任公司雅达虹分公司企业标准松原市松滨老醋有限责任公司雅达虹分公司 发布Q/SYSB0006S-2020220291S-20212021 01282024 0127Q/SYSB0006S-20201料酒1范围本标准适用于以水、食用酒精、发酵米酒、食用盐、香辛料、味精为主要原料，添加食品添加剂5-呈味核苷酸二钠、焦糖色、苯甲酸钠经过科学调配、混合、计量包装等工艺加工而成的料酒，属于复合液体调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 1886.171食品安全国家标准食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB 2720食品安全国家标准味精GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 19298食品安全国家标准包装饮用水GB/T 19741液体食品包装用塑料复合膜、袋GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品Q/SYSB0006S-20202GB/T 24694玻璃容器白酒瓶GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 31640食品安全国家标准食用酒精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2原料用水应符合 GB 19298 的规定。3.1.3食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.4发酵米酒应符合 GB 2758 的规定。3.1.5食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.6香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.7味精应符合 GB 2720 的规定。3.1.85-呈味核苷酸二钠应符合 GB 1886.171 的规定。3.1.9焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.10苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色或黄红色至红褐色取适量样品，搅拌均匀后置于洁净的烧杯中，在自然光下目测色泽、组织形态、色泽，闻其气味，用温开水漱口后，品其滋味滋、气味具有该品种应有的醇香，香气协调、无异味形态呈透明、无浮物、不混浊，长期存放允许有微量聚集物杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20），%Vol35GB 5009.225氨基酸态氮（以氮计）/g/L0.2GB 5009.235总酸（以乙酸计），g/L3.5GB/T 12456氯化物（以NaCl计），12.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/SYSB0006S-20203表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25mLGB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值 a 采样按 GB 4789.1 规定。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能最大使用量/（g/kg）残留量检验方法焦糖色(普通法)着色剂按生产需要适量使用-5-呈味核苷酸二钠增味剂按生产需要适量使用-苯甲酸钠（以苯甲酸计）防腐剂1.0-GB 5009.284净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；Q/SYSB0006S-20204国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量抽样基数不得少于 300 瓶（袋），随机抽样 12 瓶（袋）。样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：料酒配料表（原料）：水、食用酒精、发酵米酒、食用盐、香辛料、味精、食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠、焦糖色、苯甲酸钠酒精度：按实际生产标注净含量/规格：300mL/袋（瓶）、350mL/袋（瓶）、500mL/袋（瓶）(也可根据市场需要包装)生产者的名称：松原市松滨老醋有限责任公司雅达虹分公司地址：松原市宁江区雅达虹工业集中区联系方式：0438-3110781生产日期：见包装保质期：24 个月贮存条件：阴凉、避光、通风、干燥食品生产许可证编号：SC 10322070205634产品标准代号：Q/SYSB0006S-20207.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量29KJ0%蛋白质0.5g1%脂肪0g0%碳水化合物1.2g0%钠136mg7%8包装Q/SYSB0006S-20205包装袋选用液体食品包装用复合材料，应符合GB/T 19741的规定；玻璃瓶应符合GB/T 24694规定；聚乙烯材质的塑料桶应符合 GB 9687 的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输运输工具必须清洁卫生，产品应轻拿轻放，运输时注意防潮、避免剧烈震动、撞击和日晒雨淋，不得与有害、有毒及易污染的物品一起混载。10贮存产品应贮存在通风、干燥、阴凉的仓库内，避免高温与日光暴晒。11保质期保质期在符合本标准的运输、贮存条件下，产品保质期为 24 个月。