QVBAQ 0002 S-2017 淀粉糖（麦芽糖）.pdf

中粮融氏生物科技有限公司企业标准中粮融氏生物科技有限公司企业标准Q/VBAQ 0002S-2017淀粉糖（麦芽糖）2017-04-29发布2017-05-08实施中粮融氏生物科技有限公司 发布SHQB前 言 本标准主要参照了GB15203食品安全国家标准 淀粉糖的规定制定。本标准由中粮融氏生物科技有限公司提出。本标准起草单位：中粮融氏生物科技有限公司。本标准主要起草人：吕大鹏、沙爱华、许丽霞、张德鑫、张英。本标准为首次发布。ISHQBQ/VBAQ 0002S-2017淀粉糖（麦芽糖）1 范围本标准规定了淀粉糖(麦芽糖)的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。本标准适用于以玉米淀粉为原料，经酶法水解、液化、糖化、脱色、离交、浓缩等工艺加工制成的液态的淀粉糖（麦芽糖），主要用于啤酒的生产加工。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义淀粉糖（麦芽糖）以玉米淀粉为原料，经酶法水解、液化、糖化、脱色、离交、浓缩等工艺加工制成的，液态的淀粉糖（麦芽糖），主要用于啤酒的生产加工。4 技术要求4.1 原辅料要求 原料、辅料应符合相应的食品安全标准和相关规定。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法形态呈粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质1、颜色外观：取适量样品于洁净、干燥的50mL小烧杯中，置于明亮自然光下，观察其色泽、透明度、有无肉眼可见杂质等，并做好记录。2、香气和滋味：闻其气味，并记录糖浆特有的气味，清水漱口后再品尝糖浆样品溶液的口味特性，并记录其滋味特性。滋味、气味具有糖浆的正常气味甜味温和、纯正、无异味颜色无色或微黄色4.3 理化指标理化指标应符合 GB/T 20883麦芽糖饴的规定。4.4 污染物指标污染物限量应符合GB2762 的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 2的规定。表 2 污染物指标项目要求检验方法总砷（以As计）/（mg/kg）0.4GB 5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）0.2GB 5009.121SHQBQ/VBAQ 0002S-20174.5 食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。5 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程应符合 GB14881 的规定。6 标签、包装、运输、贮存和保质期6.1 标签、标志产品标签、标志应符合 GB 7718 预包装食品标签通则 和国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定（总局 2009 年第 123 号令）的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T191包装储运图示标志的规定。6.2 包装包装使用聚乙烯桶应符合 GB 4806.7 的规定；运输使用不锈钢槽罐车应符合 GB 4806.9 的规定。6.3 运输 运输过程应有防尘、防蝇、防止曝晒、雨淋等措施；严禁与有毒、有害、有腐蚀性物质及其污染物混装、混运。装卸时应符合包装储运图示要求。6.4 贮存成品应贮存于阴凉、干燥、通风、清洁的库房中，严禁与有毒、有害、有腐蚀性物质及其污染物或有异味物质混放。6.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，常温下保质期 3个月。2SHQBQ/VBAQ 0002S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：淀粉糖（麦芽糖）(Q/VBAQ 0002S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：中粮融氏生物科技有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB