QTHSP 0007 S-2019 调味糖浆.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/THSPQ/THSP 0007S-2019代替 Q/THSP 0007S-2018调味糖浆2019-03-01 发布2019-03-01 实施珠珠海海天天禾禾食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44040016S-2019备案日期：2019年02月19日Q/THSP 0007S-2019I前言本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准代替Q/THSP 0007S-2018，与Q/THSP 0007S-2018相比主要变化如下：修改了食品添加剂的使用情况；更新规范性引用文件；规范标签、标志部分的描述；本标准由珠海天禾食品有限公司提出。本标准由珠海天禾食品有限公司起草。本标准主要起草人：李兆雯、吴新。本标准历次版本发布情况为：Q/THSP 0007S-2018。Q/THSP 0007S-20191调味糖浆1范围本标准规定了调味糖浆的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。本标准适用于本标准第三章规定的用于菜肴点蘸和调味的调味糖浆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.4食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1886.7食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.27食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1986食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酯GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.11食品安全国家表现 食品中总砷及无机砷的测定Q/THSP 0007S-20192GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5420食品安全国家标准 干酪GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB 13102食品安全国家标准 炼乳GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB/T 20705可可液块及可可饼块GB/T 20706可可粉GB/T 20707可可脂GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20882果葡糖浆GB/T 20883麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 23528低聚果糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25568食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钠GB 25577食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 28403食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29931食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯GB 29932食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯GB 29944食品安全国家标准 食品添加剂 N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸 1-甲酯（纽甜）GB 29949食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 30642食品抽样检验通用导则GB/T 35545低聚木糖GB/T 35884赤砂糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DBJ 440100/T 33半固态(酱)调味品卫生规范国家卫生和计划生育委员会（2014）第 20 号关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告Q/THSP 0007S-20193国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定3产品分类3.1果味糖浆以淀粉糖、水、食糖为主要原料，选择性添加浓缩果汁、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、果胶、黄原胶、瓜尔胶、食用盐、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、纽甜、山梨酸钾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠、六偏磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯、D-异抗坏血酸钠、-胡萝卜素、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红、胭脂红、焦糖色（普通法、加氨生产）、二氧化钛、食用香精，经搅拌、灌装等工序制成调味糖浆。3.2焦糖味糖浆以淀粉糖、食糖为主要原料，选择性添加水、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、果胶、黄原胶、瓜尔胶、食用盐、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、纽甜、山梨酸钾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠、蔗糖脂肪酸酯、D-异抗坏血酸钠、-胡萝卜素、柠檬黄、日落黄、胭脂红、焦糖色（普通法、加氨生产）、二氧化钛、食用香精，经搅拌、灌装等工序制成调味糖浆。3.3巧克力味糖浆以淀粉糖、食糖为主要原料，选择性添加水、乳粉、炼乳、稀奶油、可可制品、氢化植物油、干酪（芝士）、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、阿拉伯胶、黄原胶、食用盐、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、纽甜、山梨酸钾、苯甲酸钠、磷酸氢二钠、单、双硬脂酸甘油酯、-胡萝卜素、柠檬黄、焦糖色（普通法、加氨生产）、食用香精，经搅拌、灌装等工序制成调味糖浆。3.4奶味糖浆以淀粉糖、食糖为主要原料，选择性添加水、乳粉、炼乳、稀奶油、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、黄原胶、食用盐、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、纽甜、山梨酸钾、苯甲酸钠、单、双硬脂酸甘油酯、二氧化钛、食用香精，经搅拌、灌装等工序制成调味糖浆。3.5原味糖浆以淀粉糖、食糖为主要原料，选择性添加水、低聚木糖、低聚果糖、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、黄原胶、瓜尔胶、食用盐、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、纽甜、山梨酸钾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠、-胡萝卜素、柠檬黄、焦糖色（普通法、加氨生产）、食用香精，经搅拌、灌装等工序制成调味糖浆。3.6咖啡味糖浆以淀粉糖、食糖为主要原料，选择性添加咖啡浓浆、速溶咖啡粉、水、乳粉、炼乳、稀奶油、可可制品、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、黄原胶、瓜尔胶、食用盐、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、纽甜、山梨酸钾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠、蔗糖脂肪酸酯、单、双硬脂酸甘油酯、焦糖色（普通法、加氨生产）、二氧化钛、食用香精，经搅拌、灌装等工序制成调味糖浆。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1淀粉糖：应符合 GB 15203、GB/T 20880、GB/T 20882、GB/T 20883、GB/T 20884 的规定。4.1.2食糖：应符合 GB 13104、GB/T 317、GB/T 35884 的规定。4.1.3水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.4食用盐：应符合 GB 2721 的规定。4.1.5柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.6柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。Q/THSP 0007S-201944.1.7DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。4.1.8羟丙基二淀粉磷酸酯：应符合 GB 29931 的规定。4.1.9乙酰化双淀粉己二酸酯：应符合 GB 29932 的规定。4.1.10黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。4.1.11果胶：应符合 GB 25533 的规定。4.1.12瓜尔胶：应符合 GB 28403 的规定。4.1.13阿拉伯胶：应符合 GB 29949 的规定。4.1.14焦亚硫酸钠：应符合 GB 1886.7 的规定。4.1.15六偏磷酸钠：应符合 GB 1886.4 的规定。4.1.16蔗糖脂肪酸酯：应符合 GB 1886.27 的规定。4.1.17D-异抗坏血酸钠：应符合 GB 1886.28 的规定。4.1.18-胡萝卜素：应符合 GB 8821 的规定。4.1.19柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.20日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定。4.1.21亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定。4.1.22诱惑红：应符合 GB 1886.222 的规定。4.1.23胭脂红：应符合 GB 1886.220 的规定。4.1.24二氧化钛：应符合 GB 25577 的规定。4.1.25焦糖色（普通法、加氨生产）：应符合 GB 1886.64 的规定。4.1.26天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）：应符合 GB 1886.47 的规定。4.1.27N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸 1-甲酯（纽甜）：应符合 GB 29944 的规定。4.1.28乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.29炼乳：应符合 GB 13102 的规定。4.1.30稀奶油：应符合 GB 19646 的规定。4.1.31可可制品：应符合 GB/T 20705、GB/T 20706、GB/T 20707 的规定。4.1.32氢化植物油：应符合 GB 15196 的规定。4.1.33干酪：应符合 GB 5420 的规定。4.1.34磷酸氢二钠：应符合 GB 25568 的规定。4.1.35单、双硬脂酸甘油酯：应符合 GB 1986 的规定。4.1.36食用香精：应符合 GB 30616 的规定。4.1.37山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.38苯甲酸钠：应符合 GB 1886.184 的规定。4.1.39浓缩果汁、咖啡浓浆：应符合 GB 17325 的规定。4.1.40速溶咖啡粉：应符合 GB/T 29602 的规定。4.1.41低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的规