QTHJK 0021 S-2021 人参鹿茸血酒（配制酒）.pdf

新模板标记勿删Q/THJKQ/THJK0021S-2021人参鹿茸血酒（配制酒）2021-02-20 发布2021-03-04 实施扫二维码下载电子版通化益今康保健食品有限公司企业标准通化益今康保健食品有限公司 发布Q/THJK0021S-2021220644S-20212021 03162024 0315Q/THJK0021S-20211人参鹿茸血酒（配制酒）1范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入水、生晒参（人工种植 4 年生或 5 年生）、鹿茸血、枸杞子，经混合、浸提、过滤、调配、澄清、过滤、灌装、包装制成的人参鹿茸血酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB/T 24694玻璃容器白酒瓶GB/T 27588露酒GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 31640食品安全国家标准食用酒精NY 317鹿副产品NY 318人参制品DBS22/024吉林省食品安全地方标准食品原料用人参Q/THJK0021S-20212JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典2020年版一部枸杞子卫监督函20128号卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.2食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.3用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.4生晒参（人工种植 4 年生或 5 年生）应符合 DBS22/024 的规定，每 100ml 产品中添加生晒参 0.5g。3.1.5鹿茸血应符合 NY 317，且符合卫监督函20128 号的规定。3.1.6枸杞子应符合中国药典2020 年版一部的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕黄色或棕红色GB/T 15038组织形态澄清，有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀滋、气味具有鹿茸血特有的香气和酒香，香气协调柔和，口感醇和、舒顺协调、酒体完整杂质无肉眼可见外来杂质注：对贮存6个月以上的产品或酒温低于10的瓶装产品允许出现少量沉淀或失光3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20），%vol2560GB 5009.225总酸（以乙酸计），g/L6.0GB/T 15038总糖b（以葡萄糖计），g/L300GB/T 15038干浸出物，g/L0.50GB/T 15038总酯c（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 27588 附录A甲醇d，g/L0.6GB 5009.266氰化物e（以HCN计），mg/L8.0GB 5009.36人参总皂苷f，%0.01NY 318 附录Ba:酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol。b:总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%。Q/THJK0021S-20213表 2 续理化指标项目指标检验方法c:总酯限于蒸馏酒为酒基（酒精度25%vol）的产品。d、e:甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅a（以Pb计），mg/L0.19GB 5009.124净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量抽样基数不得少于 200 瓶，从同一批次产品中随机抽取样品为：净含量500ml，抽取样品 8 瓶，净含量500ml，抽取样品 6 瓶，总量不低于 3000ml，样品分为两份，一份检验，一份留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。若复检结果仍有1项不合格，则判定该批产品为不合格Q/THJK0021S-20214品。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参鹿茸血酒（配制酒）配料表（原料）：蒸馏酒（或食用酒精）、水、人参、鹿茸血、枸杞子产品类别：其它酒类（配制酒）净含量/规格：按生产实际标注。酒精度（20）：2560%vol总糖：生产者的名称、地址和联系方式：生产日期：贮存条件：密闭、置阴凉、干燥、通风处。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/THJK0021S-2021警示语：过量饮酒 有害健康不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。其他需要标示的内容：人参食用量小于等于 3 克/天；人参添加量：每 100ml 产品中添加人参 0.5g。8运输、贮存产品运输工具要清洁卫生、干燥、无异味、无污染；产品运输过程中应避免强烈震荡、挤压、暴晒、雨淋、冰冻；严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。搬运时，应轻拿轻放，严禁仍摔、撞击或挤压。包装箱叠放高度应不超过 8 层。9包装玻璃瓶应符合GB 4806.5、GB/T 24694的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期GB7718 规定酒精度大于等于 10%vol（20）的饮料酒可以免除标示保质期，本产品酒精度 2560%vol（20），免除标示保质期。