QTG 0005 S-2020 花果粉全麦糕饼.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 花果粉全麦糕饼备案号：361060S-2020备案日期：2020年12月31日有效期至：2025年12月30日Q/TG 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/TG 0005S-20202020-11-01 发布2020-11-15 实施上栗县天古食品有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TG 0005S-2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 生产加工过程的卫生要求.3 5 检验规则.3 6 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TG 0005S-2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准中铅限量（以Pb计）为0.4mg/kg，严于食品中污染物限量（GB 2762）中“烘烤食品”项下铅限量（以Pb计）0.5mg/kg。本标准起草单位：上栗县天古食品有限公司。本标准主要起草人：车勇。本标准批准人：车勇。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TG 0005S-2020 1 花果粉全麦糕饼 1 范围 本标准规定了花果粉全麦糕饼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、贮存及运输。本标准适用于以大麦、小麦、燕麦、荞麦、大豆、糯米、菊花、罗汉果为主要原料，添加或不添加甘草、白芷为辅料，经原料清理、研磨、调粉、成型、烘烤、冷却、包装工艺制成的花果粉全麦糕饼。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图标志 GB 1351 小麦 GB 1352 大豆 GB/T 1354 大米 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10458 荞麦 GB/T 11760 裸大麦 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23780 糕点质量检验方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 LS/T 3260 燕麦米 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TG 0005S-2020 2 JJF 1070 定量包装净含量计量检验规则 中华人民共和国药典（2020版）一部 国家质量技术监督检验检疫局令2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 大麦 符合 GB/T 11760 的规定。3.1.2 小麦 应符合 GB 1351 的规定。3.1.3 檽米 应符合 GB/T 1354 的规定。3.1.4 燕麦 应符合 LS/T 3260 的规定。3.1.5 荞麦 应符合 GB/T 10458 的规定。3.1.6 大豆 应符合 GB/T 1352 的规定。3.1.7 菊花、罗汉果、甘草、白芷 应符合中华人民共和国药典（2020 版）一部中相应品种项下的规定，应无虫蛀，无霉变，且其污染物限量和农药最大残限量分别应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定 3.1.8 生产用水 应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 项 目 要 求 检验方法 组织形态 均匀一致的块状 取50g以上试样，置于一洁净、干燥的器皿中，在自然光线下观察其色泽、组织形态、杂质，鼻嗅其气味。色泽 具有本品应有的颜色，色泽基本均匀 滋味及气味 具有本品种应有的滋味和气味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TG 0005S-2020 3 表2理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（%）42.0 GB 5009.3 总糖/（%）40.0 GB 5009.8 粗脂肪/（%）34.0 GB/T 23780 铅（以Pb计）/（mg/kg）0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1/（g/kg）5.0 GB 5009.22 3.4 微生物限量 应符合表3的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量(若非指定，均以 CFU/g 表示)检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25g-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 菌落总数 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌 150 GB 4789.15 a：样品的分析及处理按GB 4789.1执行。标注 1：n 为同一批次产品为采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 值为微生物指标可接受水平数量值；M 值为微生物指标的最高安全限量值。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。5 检验规则 5.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。5.2 抽样 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TG 0005S-2020 4 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。5.3 检验分类 5.3.1 出厂检验 5.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。5.3.1.2 出厂检验的项目包括：净含量、感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群。5.3.2 型式检验 5.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。5.3.2.2 正常情况为每半年一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化可能影响产品质量时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。5.4 判定规则 检验结果全部项目符合本标准规定时，则该批产品判为合格。检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。5.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。6 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志、标签 6.1.1 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及 GB/T 191、GB 7718、GB 28050 的规定。6.2 包装 6.2.1 包装材料应符合 GB 4806.7 的规定。6.2.2 包装要求：应封口严密。6.3 运输 6.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻拿轻放、轻搬，防止包装破损。6.4 贮存 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TG 0005S-2020 5 仓库必须干燥、清洁、通风，有防潮、防鼠、防尘设施，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品共存放。6.5 保质期 本产品保质期为12个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/TG 0005S-2020 6 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为:花果粉全麦糕饼，标准编号为：Q/TG 0005S-2020。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。上栗县天古食品有限公司