QWMT 0001 S-2019 风味饮料.pdf

维秘特生物科技股份有限公司企业标准 Q/WMT 0001S-2019 _ 风味饮料 2019-05-05 发布 2019-05-05 实施_ 维秘特生物科技股份有限公司 发布Q/WMT 0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规定进行编写。本标准由维秘特生物科技股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人：徐志彪。Q/WMT 0001S-2019 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准以生活饮用水（经过滤、反渗透处理）为主要原料，添加苹果醋、浓缩苹果汁、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、三氯蔗糖、焦糖色、食品用香精（山楂香精、苹果香精、红枣香精、樱桃香精）中的多种，经调配、均质或不均质、灭菌、灌装、包装加工而成的风味饮料。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.3 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.4 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.5 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.6 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB 17325 的规定。2.1.7 苹果醋应符合 GB/T 18187 和 GB 2719 的规定。2.1.8 食品用香精（山楂香精、苹果香精、红枣香精、樱桃香精）应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中随机取出一瓶，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有该产品应有的气、滋味，酸甜可口，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH 值 3.05.5 GB 5009.237 乙酰磺胺酸钾，g/kg 0.3（仅适用于添加乙酰磺胺酸钾的产品）GB/T 5009.140 三氯蔗糖，g/kg 0.25（仅适用于添加三氯蔗糖的产品）GB 22255 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.3 GB 5009.12 a展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185 Q/WMT 0001S-2019 备注：a 仅适用于添加浓缩苹果汁、苹果醋的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采集方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3平板计数法*霉菌，CFU/mL 15 GB 4789.15*酵母，CFU/mL 15 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法 注 1：a 样品的采样和处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品数；c 为最大可允许超出 m 的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标最高安全限量值。注 3：*霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他卫生要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、pH 值、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。Q/WMT 0001S-2019 编制说明 本标准以生活饮用水（经过滤、反渗透处理）为主要原料，添加苹果醋、浓缩苹果汁、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、三氯蔗糖、焦糖色、食品用香精（山楂香精、苹果香精、红枣香精、樱桃香精）中的多种，经调配、均质或不均质、灭菌、灌装、包装加工而成的风味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB/T 10789饮料通则等制订本标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准规定了风味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。维秘特生物科技股份有限公司