徐州市沙博士食品科技有限公司企业标准Q/VSBS0001S-2021蟹黄酱2021-10-13发布2021-11-06实施徐州市沙博士食品科技有限公司发布Q/VSBS代替Q/VSBS0001S-2021JSQB备案编号：322554S-2021备案日期：2021-11-05Q/VSBS0001S—2021I前言本标准代替Q/VSBS0001S-2021（备案号：321431S-2021），主要修改如下：——增加了配料：食用香精；——增加了酸价、过氧化值指标；——修改了微生物指标；——更新了规范性引用文件。本标准的格式依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定进行编写，并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB10133《食品安全国家标准水产调味品》和GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定。本标准中铅（以Pb计）的限值为≤0.9mg/kg，严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中“调味品(食用盐、香辛料类除外)”的铅（以Pb计）≤1.0mg/kg的限量规定。本标准由徐州市沙博士食品科技有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：沙泽西。本标准于2012年8月首次发布，于2015年8月第1次修订，2018年7月第2次修订，2021年5月第3次修订，2021年10月第4次修订。JSQBQ/VSBS0001S—20211蟹黄酱1范围本标准规定了蟹黄酱的要求与试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以湖蟹、蛋黄、生活饮用水为主要原料，经绞碎、预煮，配以麦芽糊精、食用植物油、食用葡萄糖、食用盐，选择性添加或不添加白砂糖、香辛料调味品（不含罂粟）、谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸二钠、柠檬酸、山梨酸钾、辣椒红、食用香精，经熬制、混合、调味、灌装、杀菌主要工序制成的蟹黄酱（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2716食品安全国家标准植物油GB2720食品安全国家标...
