QTBH 0005 S-2020 蔬菜干制品（白芸豆粉).pdf

OATTBH云南天保桦生物资源开发有限公司企业标准Q/TBH0005S-2020云南省食品备案号：53蔬菜干制品（白芸豆粉)备案日期：云南省食品安全企业标准备案章备案号：530100o6S-220备案日期：22年2月2日2020-01-03发布2020-02-12实施云南天保烨生物资源开发有公司发布Q/TBH0005S-2020前言我公司生产的蔬菜干制品（白芸豆粉）是以白芸豆为原料，经原料分拣、蒸煮处理、干燥、粉碎、调配或不调配、包装等工艺加工制成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，特制定本标准，作为企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准的安全性指标按照GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量和GB2763-2019食品安全国家标准食品中农药最大残留限量制定，其中铅指标严于食品安全国家标准，其余指标根据产品实际制定。本标准由云南天保桦生物资源开发有限公司提出并起草。本标准主要起草人：孙艳、钟毓、薛佳、迟永楠。Q/TBH0005S-2020蔬菜干制品（白芸豆粉）1范围本标准规定了蔬菜干制品（白芸豆粉）的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以白芸豆为原料，经原料分拣、蒸煮处理、干燥、粉碎、调配或不调配、包装等工艺加工制成的蔬菜干制品（白芸豆粉）。2规范性引用文件安全企业标准备本标准中所列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的不本适S-用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求年月3.1原辅料要求3.1.1白芸豆：应无霉变、无肉眼可见外来杂质，并符合相应的食品标准和有关规定。3.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。3.1.3其他原辅料：应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法组织形态细腻、均匀的粉末取适量样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光色泽呈白色至淡黄色明亮处，目视、鼻嗅、冲调后口尝滋味、气味具有该产品特有的香气及滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检测方法水分，g100g10.0GB5009.3灰分，g100g10.0GB5009.41Q/TBH0005S20203.4污染物限量应符合GB2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.8GB5009.123.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.6农药残留限量应符合GB2763的规定。3.7微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案及限量检验方法菌落总数，CFUg310GB4789.2大肠菌群，MPN/g少0.92GB4789.3的MPN计数法致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）按GB29921的规定执行b样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.8净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF1070规定的方法测定。3.9食品添加剂和营养强化剂3.9.1食品添加剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.9.2食品添加剂的使用应符合GB2760干制蔬菜的规定。3.10生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批以同一次投料、同一工艺生产的同一规格且包装完好的的产品为一批。4.2抽样