QTFDH 0001 S-2021 其他固体饮料（益生菌固体饮料）.pdf

Q/TFDH 厦门天福大汉生物科技有限公司企业标准 Q/TFDH 0001S2021 其他固体饮料（益生菌固体饮料）2021-11-10 发布 2021-12-01 实施 厦门天福大汉生物科技有限公司 发 布 Q/TFDH 0001S2021 1 前 言 本标准在制定指标参数时感官要求、水分指标依据产品实际特性制订；污染物指标依据GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定制订，且铅指标严格GB 2762-2017；菌落总数、大肠菌群、霉菌指标参照GB 7101-2015食品安全国家标准 饮料制订；致病菌指标依照GB 29921-2021食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量制订。食品添加剂按GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定；食品营养强化剂按GB 14880-2012食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准。净含量要求依据国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法制订，其试验方法直接引用JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。本标准的编写格式遵循了GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准由厦门天福大汉生物科技有限公司提出。本标准由厦门天福大汉生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：黄炜。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TFDH 0001S2021 2 其他固体饮料（益生菌固体饮料）1 范围 本标准规定了其他固体饮料（益生菌固体饮料）的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存和保质期。本标准适用于以果蔬粉、可食用菌种、果糖、食用葡萄糖、燕窝肽、玉米纤维、苹果纤维、乳清蛋白粉、菊粉、植物乳杆菌粉、嗜酸乳杆菌菌粉、长双歧杆菌菌粉、燕麦粉、绿茶粉、麦芽糊精、黄原胶、维生素 C、-胡萝卜素、柠檬酸、二氧化硅、食品用香料、维生素 E、碳酸钙、氧化镁、葡萄糖酸锌、焦磷酸铁、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12（化合物来源为氰钴胺或羟钴胺）、烟酸、叶酸为原辅料，经配料、混合、包装等工序制成的其他固体饮料（益生菌固体饮料）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.216 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化镁(包括重质和轻质)GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.317 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素（盐藻来源）GB 1903.16 食品安全国家标准 食品营养强化剂 焦磷酸铁 GB 1903.43 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氰钴胺 GB 1903.44 食品安全国家标准 食品营养强化剂 羟钴胺 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TFDH 0001S2021 3 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB/T 13519 包装用聚乙烯热收缩薄膜 GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1(盐酸硫胺)GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2(核黄素)GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6(盐酸吡哆醇)GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15570 食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸 GB 19741 液体食品包装用塑料复合膜、袋 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养成标签通则 GB 28310 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素（发酵法）GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 NY/T 2672 茶粉 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 QB/T 5027 果蔬纤维 QB/T 5028 粮谷纤维 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定（修订版）关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第5 号）卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发201065 号）关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(2013 年 第3 号)3 要求 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TFDH 0001S2021 4 3.1 原辅料 3.1.1 果蔬粉 应符合 NY/T 1884 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.2 可食用菌种 用为普通食品原料的依据为卫生部办公厅关于印发的通知（卫办监督发201065 号），及其后续公告的要求；且应符合 QB/T 4575 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.3 果糖 应符合 GB/T 26762 的规定。3.1.4 食用葡萄糖 应符合 GB GB/T 20880 的规定。3.1.5 燕窝肽 作为普通食品原料的依据为关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(2013 年 第 3 号)，且应符合 GB 2762 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.6 玉米纤维 应符合 QB/T 5028 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.7 苹果纤维 应符合 QB/T 5027 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.8 乳清蛋白粉 应符合 GB 11674 的规定。3.1.9 菊粉 应符合关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）的有关规定。3.1.10 燕麦粉 应符合 NY/T 892 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.11 绿茶粉 应符合 NY/T 2672 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.12 麦芽糊精 应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.13 黄原胶 应符合 GB 1886.41 的规定。3.1.14 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。3.1.15-胡萝卜素 应符合 GB 1886.317 或 GB 8821 或 GB 28310 的规定。3.1.16 柠檬酸 应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.17 二氧化硅 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TFDH 0001S2021 5 应符合 GB 25576 的规定。3.1.18 食品用香料 应符合 GB 29938 的规定。3.1.19 维生素 E 应符合 GB 1886.233 的规定。3.1.20 碳酸钙 应符合 GB 1886.214 的规定。3.1.21 氧化镁 应符合 GB 1886.216 的规定。3.1.22 葡萄糖酸锌 应符合 GB 8820 的规定。3.1.23 焦磷酸铁 应符合 GB 1903.16 的规定。3.1.24 维生素 B1 应符合 GB 14751 的规定。3.1.25 维生素 B2 应符合 GB 14752 的规定。3.1.26 维生素 B6 应符合 GB 14753 的规定。3.1.27 氰钴胺 应符合 GB 1903.43 的规定。3.1.28 羟钴胺 应符合 GB 1903.44 的规定。3.1.29 烟酸 应符合 GB 14757 的规定。3.1.30 叶酸 应符合 GB 15570 的规定。3.2 感官指标 应符合表1的要求。表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有本品应有色泽，色泽均匀，允许原辅料所带入斑点 滋味气味 具有本品特有的滋味和气味，无异味 组织形态 粉末状或片状，无明确结块 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TFDH 0001S2021 6 3.3 理化指标 应符合表2的要求。表2 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100 g 10 铅（Pb），mg/kg 1.0 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的要求。表 3 微生物指标 项 目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 1 000 50 000 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 沙门氏菌，/25 g 5 0 0-霉菌，CFU/g 50 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。a 样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂、食品营养强化剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 规定。3.6.2.1 黄原胶、维生素 C、维生素 E、柠檬酸、食品用香料；3.6.2.2-胡萝卜素最大使用量为 2.0 g/kg（按稀释倍数增加使用量）；3.6.2.3 二氧化硅最大使用量为 15.0 g/kg。3.6.3 食品营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 14880 规定。3.6.3.1 维生素 E 使用量为 76 mg/kg180 mg/kg；3.6.3.2 碳酸钙使用量为 2 500 mg/kg10 000 mg/kg（以钙元素计）。3.6.3.3 氧化镁使用量为 1 300 mg/kg2 100 mg/kg（以镁元素计）。3.6.3.4 葡萄糖酸锌使用量为 60 mg/kg180 mg/kg（以锌元素计）。3.6.3.5 焦磷酸铁使用量为 95 mg/kg220 mg/kg（以铁元素计）。3.6.3.6 维生素 B1使用量为 9 mg/kg22 mg/kg。3.6.3.7 维生素 B2使用量为 9 mg/kg22 mg/kg。3.6.3.8 维生素 B6使用量为 7 mg/kg22 mg/kg。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TFDH 0001S2021 7 3.6.3.9 维生素 B12使用量为 10 g/kg66 g/kg。3.6.3.10 烟酸使用量为 110 mg/kg330 mg/kg。3.6.3.