QTDTP 0015 S-2015 通化东特葡萄酒有限公司 水果白兰地蒸馏酒.pdf

1 Q/TDTP0015S-2015 225802S-2015 2016 01 05 2019 01 04 Q/TDTP备案号：225802S-2015 有效期至：2019 年 1 月 4 日通 化 东 特 葡 萄 酒 有 限 公 司 企 业 标 准Q/TDTP0015S-2015 水果白兰地蒸馏酒 2015-11-25 发布 2015-11-25 实施通化东特葡萄酒有限公司 发布 发布 Q/TDTP00015S-2015 1 水果白兰地蒸馏酒 1 范围 本标准适用于以水果（蓝莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、草莓、甜橙、樱桃、哈密瓜、葡萄、梨、菠萝、芒果、园枣、猕猴桃、柚子、木瓜、杨桃、桑葚、海棠果、苹果、山楂、金橘、杨梅、酸角、野山杏、梅子）为原料，经过发酵、蒸馏、橡木桶陈酿，辅以白砂糖、果葡糖浆、饮用水、山梨酸钾、焦糖色、食用香精、香料进行调配、罐装、包装等工艺酿制而成的水果白兰地蒸馏酒。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8817 食品添加剂 焦糖色 GB/T 11856 白兰地 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用试验方法 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 GB/T 27588 露酒 QB/T 1505 食用香精 NYT 844 绿色食品 温带水果 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 Q/TDTP0015S-2015 2 国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定 4 技术要求 4.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 水果应符合 NY/T 844 的规定。4.1.2 白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.3 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.4 焦糖色（普通法）应符合 GB 8817 的规定。4.1.5 水应符合 GB 5749 的规定。4.1.6 柠檬酸应符合 GB 1987 的规定。4.1.7 山梨酸钾应符合 GB 13736 的规定。4.1.8 食用香精应符合 QB/T 1505 的规定。4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有深红、紫色、乳白色、淡黄色、蓝色、绿色的色泽 组织形态 澄清、有光泽 滋、气味 具有纯正、优雅、恰悦、和谐的果香与酒香 杂质 无明显悬浮物 GB/T 15038 4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度（20）%（VOL）20-40 GB/T 15038 总糖（以葡萄糖计）/(g/L)300.0 GB/T 15038 总酸（以乙酸计）/（g/L）6.0 GB/T 15038 非酒精挥发物总量 1.25 GB/T 11856 甲醇(g/L)0.6 GB/T 5009.48 氰化物(mg/L)8.0 GB/T 5009.48 展青霉素(g/L)50 GB/T 5009.185 酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%（vol）、甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算；展青霉素仅限于苹果、山楂为原料产品。总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%4.4 污染物限量 应符合表 3 的规定。Q/TDTP00015S-2015 3 表 3 污染物限量 项 目 限 量 检验方法 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 GB/T 5009.12 4.5 微生物限量 应符合表 4 的规定。表 4 微生物限量 项 目 指 标 检验方法 菌落总数，cfu/mL 50 GB/T 4789.2 大肠菌群，MPN/100mL 3 GB/T 4789.3 采样方案及限量a n c m 沙门氏菌 5 0 0/25mL 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25mL GB/T 4789.25 注1：a 样品的分析及处理按GB 4789.1执行。4.6 食品添加剂的使用 应符合表 5 的规定。表 5 食品添加剂 品种 使用功能 使用量 残留量 检验方法 山梨酸钾 防腐剂 0.2g/L 以山梨酸计 GB/T 5009.29 焦糖色（普通法）着色剂 适量添加 5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。7 检验规则 7.1 出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：酒精度、总糖、总酸、菌落总数、大肠菌群。7.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；Q/TDTP0015S-2015 4 国家质量监督机构提出要求时。7.3 组批 同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4 抽样方法和抽样数量 按表 5 规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表 5 批量 1000 箱 1000 箱 500ml/瓶 8 500ml/瓶 12 样本大小 n（瓶）750ml/瓶 6 750ml 瓶 8 7.5 判定规则 检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，可共同协商选定仲裁单位，进行仲裁分析与判定。8 标签 应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）的规定。8.1 标签式样 食品名称：水果白兰地蒸馏酒 配料表（原料）：饮用水、水果（蓝莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、草莓、甜橙、樱桃、哈密瓜、葡萄、梨、菠萝、芒果、园枣、猕猴桃、柚子、木瓜、杨桃、桑葚、海棠果、苹果、山楂、金橘、杨梅、酸角、野山杏、梅子、）、山梨酸钾、焦糖色、食用香精、香料。净含量/规格：275 毫升/瓶、375 毫升/瓶、500 毫升/瓶、750 毫升/瓶、1000 毫升/瓶 生产企业：通化东特葡萄酒有限公司 地址：吉林省通化市柳河县柳河镇修正路12号 联系方式：0435-7321899 生产日期：（生产日期见喷码）贮存条件：避光、卧放或倒放，温度 5-35为宜 其他需要标示的内容：9 包装 9.1 内包装玻璃瓶应符合 GB/T 24694 的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。9.2 外包装标签上除标明产品名称、制造者（或经销商）名称和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。10 运输 Q/TDTP00015S-2015 5 在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，不得与潮湿地面直接接触。不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的物品。严禁与有毒物品堆放在一起。11 贮存 包装的成品酒，允许在 5-35温度条件下贮存。12 保质期 在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 5 年以上。