QTBA 0001 S-2017 梨汁饮料.pdf

上海纯岛农副产品有限公司企业标准上海纯岛农副产品有限公司企业标准Q/TBA0001S-2017代替 Q/TBA0001S-2016梨汁饮料2017-09-29发布2017-09-29实施上海纯岛农副产品有限公司 发布SHQB前 言本标准的表述和编写符合 GB/T 1.1-2000标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则和GB/T 1.2-2002标准化工作导则 第 2 部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法。本标准代替原标准 Q/TBA0001S-2016梨汁饮料。本标准与原标准 Q/TBA0001S-2016 相比较，增加了三款产品分类：清凉型原汁梨膏、浓缩型原汁梨膏、黄精雪梨膏。本标准参考 GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB/T 31121果蔬汁类及其饮料制定。本标准适用于以梨为主要原料添加或不添加百合、白砂糖等辅料，经清洗、榨汁、加热浓缩(或不浓缩)、灌装、灭菌、二次灭菌、包装等生产加工工艺制成的梨汁饮料。本标准由上海纯岛农副产品有限公司提出并归口。本标准由上海纯岛农副产品有限公司负责起草。本标准主要起草人：施利平。SHQBQ/TBA0001S-2017梨汁饮料1范围本标准规定了梨汁饮料的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以梨为主要原料添加或不添加百合、白砂糖等辅料，经清洗、榨汁、加热浓缩(或不浓缩)、灌装、灭菌、二次灭菌、包装等生产加工工艺制成的梨汁饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.12 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7101 食品安全国家标准 饮料GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 20883-2007 麦芽糖GB 25533-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB/T 31121-2014 果蔬汁类及其饮料GB 1886.204-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 亚洲薄荷素油 QB/T 1173 单晶体冰糖QB/T 2343.1 赤砂糖符合国家相关标准 黄精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第102号（2007）食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定（修订版）SHQBQ/TBA0001S-20173产品分类3.1 冰糖梨汁以梨为主要原料添加冰糖，经清洗、榨汁、加热浓缩、灌装、灭菌、二次灭菌、包装等生产加工工艺制成的果汁。3.2 原汁梨膏以梨为主要原料添加或不添加百合、甘草、冰糖等辅料，经清洗、榨汁、加热、冷却、沉淀、灌装、灭菌、二次灭菌、包装等生产加工工艺制成的果汁。3.3 清凉型原汁梨膏以梨为主要原料，添加麦芽糖、冰糖、红糖、百合、甘草、亚洲薄荷素油等辅料，经过清洗，榨汁，加热熬制，冷却，沉淀，灌装，灭菌，预存，再检，二次灭菌，包装等生产加工工艺制成的果汁。3.4 浓缩型原汁梨膏以梨为主要原料，添加麦芽糖、冰糖、红糖、百合、甘草等辅料，经过清洗，榨汁，加热熬制，冷却，灌装，灭菌，预存，再检，二次灭菌，包装贴标等生产加工工艺制成浓缩果汁。3.5 黄金梨膏以梨为主要原料添加或不添加南瓜、百合、甘草、杏仁、阿胶、果胶（食品添加剂）等辅料，经清洗、榨汁、加热浓缩、灌装、灭菌、二次灭菌、包装等生产加工工艺制成的浓缩果汁。3.6 黄精雪梨膏以梨为主要原料，添加水、饴糖、蜂蜜、黄精等辅料，经过清洗，榨汁，加热熬制，冷却，灌装，灭菌，预存，再检，二次灭菌，包装贴标等生产加工工艺制成浓缩果汁。4要求4.1 原辅料要求 4.1.1 梨应符合相应标准和有关规定。4.1.2 南瓜应符合相应标准和有关规定。4.1.3 百合、甘草、杏仁、阿胶应符合相关标准和有关规定。4.1.4 冰糖应符合QB/T1173 的规定。4.1.5 赤砂糖应符合QB/T 2343.1 的规定。4.1.6 果胶应符合GB 25533-2010 食品安全国家标准 食品添加剂的规定。4.1.7 水的执行标准 GB5749 生活饮用水卫生标准4.1.8 亚洲薄荷素油的执行标准GB 1886.204-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 4.1.9 麦芽糖、饴糖应符合 GB/T 20883-2007 的执行标准。4.1.10 黄精符合国家相关执行标准。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1感官要求项目要 求SHQBQ/TBA0001S-2017色泽具有特有的色泽组织形态汁液均匀，允许有少量沉淀滋、气味具有本品特有的香味，无异味杂质无肉眼可见的杂质4.3 理化指标 应符合 GB 7101 食品安全国家标准饮料的规定，严于食品安全国家标准的理化指标应符合表 2 的规定。表2理化指标项 目指 标铅（以Pb计）,mg/L0.034.4 微生物指标 微生物指标应符合商业无菌的要求，按 GB4789.26 规定的方法检验。4.5 真菌毒素限量 4.5.1 真菌毒素限量应符合GB2761 的规定。4.6 农药残留限量农药残留限量应符合 GB2763 的规定。4.7 食品添加剂食品添加剂的质量和使用应符合 GB 2760 的规定。4.8 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。5生产加工过程的卫生要求 符合GB12695 的规定。6试验方法6.1 感官要求 6.1.1 色泽 将样品置于明亮处观察其色泽。6.1.2 组织形态 将样品置于明亮处观察其组织形态。6.1.3 滋、气味 将样品除去包装后，品尝其滋味，嗅其气味、检查有无异味。6.1.4 杂质 将样品置于明亮处观察有无杂质。6.2 理化指标 6.2.1 可溶性固形物按GB 12143 规定方法测定。6.2.2 果汁含量按GB/T 31121-2014 中 6.3.3 规定的方法测定。6.2.3 铅 按GB 5009.12 规定的方法测定。6.3 微生物指标按GB/T 4789.26 规定的方法检验。SHQBQ/TBA0001S-20176.4 净含量按JJF1070 中规定的方法检验。7检验规则7.1 出厂检验7.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.1.2 出厂检验项目包括感官要求、净含量、可溶性固形物、商业无菌。7.2 型式检验7.2.1 正常生产时每一年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。7.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。7.3 组批 同一流水线，同一班次生产的工艺条件、品种、规格相同的产品为一批。7.4 抽样方法和抽样数量型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取 18 件，分成 2 份，一份检验，一份留样。7.5 判定规则7.5.1 出厂检验结果中感官要求、理化指标如有不符合本标准时，对不符合项目从该批产品中加倍抽样复检，复检后仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本标准时，则判定该批产品为不合格品。7.5.2 型式检验结果，如微生物指标中有一项不合格时，则判定该型式检验不合格；其它指标不合格，可加倍抽取样品，对不合格项目进行复验，如仍有上述情况之一，判定该型式检验为不合格。8标识、包装、运输和贮存8.1 标识8.1.1 标识应符合国家质量监督检验检疫总局令 第 102 号（2007）食品标识管理规定及国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定（修订版）8.1.2 产品标签应符合GB7718 和GB28050 的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。8.2 包装包装用玻璃瓶应符合相关标准和有关规定。8.3 运输8.3.1 运输工具应清洁、干燥、无异味、有蓬盖。在整个运输过程中要保持干燥、清洁，不得受潮，不得同有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品混装、混运。8.3.2 运输中应轻装、轻卸、防雨、防晒。严禁直接钩、扎包装袋。8.4 贮存8.4.1产品应储藏于通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。8.4.2 在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期不超过 18 个月。SHQBQ/TBA0001S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：梨汁饮料(Q/TBA0001S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海纯岛农副产品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB