QSYXT 0002 S-2019 蛋白固体饮料.pdf

备案号：QB64/0347S-2019 Q/SYXT 陕西优西通特医食品有限公司宁夏分公司企业标准 Q/SYXT 0002S-2019 蛋白固体饮料 2019-08-14 发布 2019-08-14 实施 陕西优西通特医食品有限公司宁夏分公司 发布 Q/SYXT 0002S2019 第 1 页 共 6 页 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准参照 GB 7101 食品安全国家标准 饮料、GB/T 29602固体饮料确定。本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由陕西优西通特医食品有限公司宁夏分公司提出。本标准由陕西优西通特医食品有限公司宁夏分公司起草。本标准主要起草人：冯海霞 赵艳丽 白斌 本标准有效期五年。Q/SYXT 0002S2019 第 2 页 共 9 页 蛋白固体饮料 1.范围 本标准规定了蛋白固体饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以麦芽糊精、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉、酪蛋白酸钠为主要原料，辅以乳粉、植物脂肪粉、低聚异麦芽糖、菊粉、食用葡萄糖、低聚果糖、结晶果糖、木糖醇、麦芽糖醇、微晶纤维素、燕麦-葡聚糖、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、黄原胶中的一种或多种，适量选择性添加维生素、矿物质、食用香精中的一种或多种，经配料、混合、过筛、包装等工序加工制成的蛋白固体饮料。2.规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 Q/SYXT 0002S2019 第 3 页 共 9 页 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素 B1 的测定 GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素 B2 的测定 GB 5009.87 食品安全国家标准 食品中磷的测定 GB 5009.89 食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素 B6 的测定 GB 5009.210 食品安全国家标准 食品中泛酸的测定 GB 5009.211 食品安全国家标准 食品中叶酸的测定 GB 5009.241 食品安全国家标准 食品中镁的测定 GB 5413.14 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B12 的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 CB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 Q/SYXT 0002S2019 第 4 页 共 9 页 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 23528 低聚果糖 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液（含 1 号修改单）GB/T 29692 固体饮料 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品国家安全标准 食品用香精 国家质量监督检验检疫局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 3.技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.2 大豆分离蛋白应符合 GB 20371 的规定。3.1.3 乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定。3.1.4 酪蛋白酸钠应符合 GB 1886.212 的规定。3.1.5 乳粉应符合 GB 19644 的规定。3.1.6 植物脂肪粉应符合备案有效的企业标准规定。3.1.7 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.8 菊粉应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(卫生计生委 2009 年第 5 号公告)中对菊粉的规定。3.1.9 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.10 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.11 结晶果糖应符合 GB/T 26762 的规定。3.1.12 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。Q/SYXT 0002S2019 第 5 页 共 9 页 3.1.13 麦芽糖醇应符合 GB 28307 的规定（含 1 号修改单）。3.1.14 微晶纤维素应符合 GB 1886.103 的规定。3.1.15 燕麦-葡聚糖应符合备案有效的企业标准的规定。3.1.16 维生素、矿物质质量应符合相应的标准规定。3.1.17 复配维生素、矿物质应符合 GB 26687 的要求。3.1.18 罗汉果甜苷应符合 GB 1886.77 的规定。3.1.19 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。3.1.20 食用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.21 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官指标 项目 指标 检测方法 色泽 具有该产品固有的色泽。取一个包装单位的被测样品，将其置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的使用方法在透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，观察其溶解情况，嗅其香气，品其滋味。组织形态 均匀一致的粉末，无正常视力可见的外来杂质。滋味、气味 具有该产品固有气味和滋味，无异味，无臭味。冲调性 经充分搅拌后无团块，允许杯底有少量沉淀。3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 蛋白质含量（g/100g）25 GB 5009.5 脂肪（g/100g）6 GB 5009.6 水分(g/100g)7 GB 5009.3 Q/SYXT 0002S2019 第 6 页 共 9 页 表 2 理化指标（续）维生素 A*(g/100g）200800 GB 5009.82 维生素 D*(g/100g）1.05 GB 5009.82 维生素 E*(mg -TE/100g）2.118 GB 5009.82 维生素 B1*(mg/100g）0.92.2 GB 5009.84 维生素 B2*(mg/100g）0.92.2 GB 5009.85 维生素 B6*(mg/100g）0.72.2 GB 5009.154 维生素 B12*(g/100g）16.6 GB 5413.14 维生素 C*(mg/100g）100225 GB 5413.18 叶酸*(g/100g）60600 GB 5009.211 烟酸*(mg/100g）1133 GB 5009.89 泛酸*(mg/100g）2.28 GB 5009.210 钙*(mg/100g）2501000 GB 5009.92 镁*(mg/100g）130210 GB 5009.241 锌*(mg/100g）618 GB 5009.14 铁*(mg/100g）9.522 GB 5009.90 磷*(mg/100g）196704 GB 5009.87*栏内项目仅适用于添加该营养强化剂的产品。3.4 污染物限量 污染物限量应符合表 3 的规定 表 3 污染物限量 项 目 限 量 检验方法 铅/（mg/kg）1.0 GB 5009.12 锡（以 Sn 计）a(mg/kg)150 GB 5009.16 a 仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.5 真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定 Q/SYXT 0002S2019 第 7 页 共 9 页 3.6 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定 表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数（CFU/g）5 2 1000 50000 GB 4789.2 大肠菌群（CFU/g）5 2 10 100 GB4789.3 平板计数法 霉菌（CFU/g）50 GB4789.15 沙门氏菌 5 0 0/25g-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌（CFU/g）5 1 100 900 GB 4789.10 a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行 3.7 食品添加剂和营养强化剂 3.7.1 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.7.2 营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3.7.3 食品添加剂和营养强化剂的质量规格应符合相应的标准和/或有关规定。3.8 净含量允差 净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.9.生产加工过程的卫生要求 生产加工过程应符合 GB 12695、GB 14881 的规定。4.检验规则 4.1 组批 以同一配料、同一生产线、同一班次生产的包装完好的同一规格产品为一组批。4.2 抽样 在每批产品中随机抽取不少于 8 个最小销售包装样品（总重量不少于 2kg），其中 6 份作为检验样品，另 2 份作为留样样品。Q/SYXT 0002S2019 第 8 页 共 9 页 4.3 检验 4.3.1 出厂检验 4.3.1.1 检验项目 每批产品出厂检验项目为：感官、净含量、蛋白质、水分、菌落总数、大肠菌群。4.3.1.2 产品出厂 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。4.3.2 型式检验 正常生产时每年至少进行 1 次，有下列情况之一时应进行：a）新产品投产时；b）正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。4.4 判定规则 检验如有一项（或多项